Keşiş Meyvesi Nedir?

 

Luo Han Guo veya Siraitia Grosvenorii olarak da bilinen keşiş meyvesi, güney Çin ve kuzey Tayland'a özgü Cucurbitaceae (kabak) ailesinin çok yıllık otsu bir asmasıdır. Keşiş meyvesi, geleneksel Çin tıbbında yaygın olarak kullanılan tatlı, etli, yenilebilir bir hamur içerir. Monk meyve özündeki başlıca biyoaktif bileşenler, mogrozitler olarak bilinen kukurbitan tipi triterpen saponinlerdir. Bunların arasında, Monk meyve özündeki ana mogrozit olan Mogroside V, şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır ve Çin'de içecekleri soğutmak için düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak ve geleneksel Çin tıbbında kullanılmıştır. Mogrozitler taze meyvede bulunur (%0.55–0.65). Keşiş meyve özütü, üretim sürecine göre değişen farklı konsantrasyonlarda mogrozit V içeriğine (%25, %45 ve %55) sahip olabilir.1) . Keşiş meyvesi aynı zamanda doğal besleyici olmayan tatlandırıcı (kalorisiz tatlandırıcı) olarak da bilinir.. Tatlandırıcılar, gıda ürünlerinin lezzetini ve raf ömrünü artırmak için kullanılan maddelerdir. Tatlılık ayrıca acılık, ekşilik ve tuzluluğu da dengeler. Doğal ve sentetik şekerlerin yanı sıra tatlandırıcıların tüketimi, bir dizi modern sağlık probleminde rol oynamaktadır. Bu nedenle, doğal şekersiz tatlandırıcılar artan bir ilgi görmektedir. Keşiş meyvesi ve keşiş meyve özü, gram başına 16 kJ kalori içerir (bkz. Tablo 1 ve 2). Orta Asya'da yetişen yuvarlak yeşil bir kavun olan keşiş meyvesinin (Nectresse ve Luo Han Guo) toz haline getirilmiş özü, ısıya dayanıklıdır ve fırıncılıkta ve yemek pişirmede kullanılabilir ve şekerden daha konsantredir (¼ çay kaşığı veya 0,5 gram şekerin tatlılığına eşittir). 1 çay kaşığı veya 2.5 gram şeker). ABD FDA, bir gıda katkı maddesi ve masa üstü tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilen keşiş meyve özünü onayladı2) . Buna karşılık, Gıda Katkı Maddeleri ve Tatlandırıcılar ile ilgili Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, “Keşiş meyvesi özüne ilişkin mevcut toksisite veri tabanında, Keşiş meyvesi özütünün bir gıda katkı maddesi olarak kullanımının güvenliği konusunda sonuca varmak için yetersiz olduğu” sonucuna varmıştır 3) .

 

Tatlılık, insanın temel hedonik zevklerinden biridir 4) , eroin ve kokain gibi uyuşturuculardan bile daha güçlendirici ve çekici 5)

 

 

. Bununla birlikte, bu arzuyu tatmin etmede, şeker tüketimi yaklaşık 250 yıl öncesine göre katlanarak artmıştır ve meta-analizler şeker tüketimini obezite, diyabet, metabolik sendrom ve kardiyovasküler hastalıkların gelişiminde rol oynamaktadır 6 . Tüketimi için güvenli olarak çoğu genel bir kabul söz konusu olmasına rağmen kalorisiz yapay tatlandırıcılar, kalori azaltılması için ümit ve 7) , son zamanlarda yapılan araştırmalar ironik metabolik sendrom ve glukoz intoleransı yol açan bağırsak mikrobiyomu sentetik tatlandırıcıların etkilerine işaret etti 8) , 9). Hem doğal şeker hem de sentetik kalorisiz tatlandırıcılarla ilgili problemlerin ışığında, insanın tatlıya olan “ihtiyacını” karşılamak için alternatif doğal şekersiz tatlandırıcıların geliştirilmesine büyük ilgi vardır.

 

Keşiş meyvesinin tatlılığından sorumlu aktif bileşenler, triterpen glikozit ailesinin üyeleri olan mogrositlerdir. Yapı ve tat ilişkisi üzerine yapılan çalışmalarda, aglikon parçasının 3 ve 24 pozisyonundaki glikoz birimlerinin sayısının tadın algılanmasından sorumlu olduğu düşünülmektedir 10) . Bunlar arasında, daha fazla glikoz birimine sahip olan ve son derece tatlı olan mogrozit IV, V ve mogrozit VI, ancak meyve ayrıca bazı tatsız glikozitleri ve ayrıca daha az glikoz birimine sahip olan mogrozit III ve mogrozit II E gibi acı tadı veren glikozitleri içerir 11 ). Önceki araştırmalar, acı mogrozit II E ve tatsız mogrozit III'ün erken büyüme aşamasında meyvelerdeki ana ürünler olduğunu, ancak bunların meyve olgunlaştıkça azaldığını göstermiştir 12)

 

 

. Mogrozit V içeriği, çiçeklenmeden 50 ila 70 gün sonra hızla artar ve çiçeklenmeden 85 gün sonra düzleşir 13) .

 

Doğal Tatlandırıcılar nelerdir?

Her şeyden önce, tatlandırıcıların ne olduğunu tanımlamamız gerekiyor. Tatlandırıcılar, gıda ürünlerinin lezzetini ve raf ömrünü artırmak için kullanılan maddelerdir. Tatlılık ayrıca acılık, ekşilik ve tuzluluğu da dengeler. Tatlı tadı tercihi doğuştan gelir ve tatlandırıcılar yemek yeme zevkini artırabilir.

 

Tatlandırıcılar, nasıl yapıldığına bağlı olarak genellikle üç tür tatlandırıcıya ayrılabilir:

 

Doğal Tatlandırıcılar , şeker (sakaroz), bal, melas, akçaağaç şurubu, hindistancevizi hurma şekeri, stevia, agav, esmer şeker, meyve konsantreleri, Luo Han Guo (keşiş meyvesi) meyve özleri gibi bitki kökenlidir.

Yapay (sentetik) Tatlandırıcılar , insan yapımı yüksek yoğunluklu tatlandırıcılardır, örneğin Aspartam (NutraSweet® ve Equal®); Asesülfam-K (Sweet One®); neotam; Sakarin (Sweet'N Low®); Sukraloz (Splenda®) ve Advantame. Şeker ikameleri olarak da bilinen yapay tatlandırıcılara 'yüksek yoğunluklu' tatlandırıcılar denir, çünkü tatlılık söz konusu olduğunda küçük miktarlar büyük bir etki yaratır. Yapay tatlandırıcılar ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenir 14). Ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar sofra şekerinden (sakaroz) birçok kez daha tatlı olduğundan, yiyeceklerdeki şekerle aynı seviyede tatlılık elde etmek için daha küçük miktarlarda yüksek yoğunluklu tatlandırıcılara ihtiyaç vardır. İnsanlar, kalori katkısı yapmamaları veya diyete yalnızca birkaç kalori katkıda bulunmaları da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle şeker yerine yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar kullanmayı seçebilir. Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar da genellikle kan şekerini yükseltmez 15) .

Şeker Alkolleri (Polioller) . Adlarına rağmen, şeker alkolleri şeker değildir ve alkol değildir. Bazı meyvelerde doğal olarak bulunan ve ayrıca üretilebilen karbonhidratlardır. Şeker ve alkole benzer bir kimyasal yapıya sahip oldukları için isimlerini alırlar. Şeker alkolleri, izomalt, maltitol, laktitol, trehaloz, mannitol, eritritol, ksilitol ve D-tagatoz örnekleri.

Daha da karmaşık hale getirmek için tatlandırıcılar kalori içeriğine göre iki kategoriye ayrılabilir:

 

Besleyici tatlandırıcılar - eşdeğer miktarda şekerde kalorinin yüzde 2'sinden fazlasını içerenler, bu nedenle besleyici tatlandırıcılar onları içeren gıdalara kalori değeri katar 16) . Örneğin şeker (sakaroz), bal, melas, akçaağaç şurubu, hindistancevizi hurma şekeri, agav, esmer şeker, meyve konsantreleri, Ksilitol, Sorbitol, izomalt, maltitol, laktitol, trehaloz, mannitol, eritritol ve D-tagatoz.

Besleyici olmayan tatlandırıcılar – vitaminler ve mineraller gibi besinsel faydalar sunmadıkları ve düşük oldukları veya kalorileri olmadığı için. Besleyici olmayan tatlandırıcılar, kalorinin yüzde 2'sinden daha azını eşdeğer miktarda şeker içeren veya hiç kalori içermeyenlerdir. Yapay tatlandırıcılar, şeker ikameleri, düşük kalorili tatlandırıcılar, kalorisiz tatlandırıcılar veya yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olarak da bilinir 17). Örneğin, Stevia, Luo Han Guo meyve özleri (Siraitia grosvenorii Swingle meyve özü), Aspartam (NutraSweet® ve Equal®); Asesülfam-K (Sweet One®); neotam; Sakarin (Sweet'N Low®); Sukraloz (Splenda®) ve Advantame. Servis başına 5 veya daha az kalori içeren gıda ürünleri "kalorisiz" olarak kabul edilir. Tatlandırıcı paketlerinin üzerindeki beslenme etiketlerinde sıfır kalori ve karbonhidrat olduğu iddia edilse de, eklenen bu bileşenlerden az miktarda kalori ve karbonhidrat bulunduğuna dikkat edin 18) .

Şekil 1. Keşiş meyvesi

 

keşiş meyve özü

keşiş-meyvesinin sağlık-faydaları

Şekil 2. Mogroside V kimyasal yapısı

 

Mogroside V kimyasal yapısı

[Kaynak 19) ]

Keşiş meyvesi beslenme gerçekleri

Tablo 1. Keşiş meyvesi beslenme gerçekleri

 

Besin     Birim     çay kaşığı 0,5 gr 100 g başına değer

yaklaşık

Enerji    kalori     0              0

Protein G            0              0

Toplam lipid (yağ)           G            0             0

Karbonhidrat, farkla       G            0,5          100

Şekerler, toplam              G            0,5          100

Mineraller

sodyum, Na       mg          0             0

lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş       G            0             0

Yağ asitleri, toplam trans             G            0             0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, Tarım Araştırma Servisi. USDA Gıda Bileşimi Veritabanları. 20) ]

Tablo 2. Keşiş meyve özü beslenme gerçekleri

 

Besin     Birim     ML 0,6 gr             100 g başına değer

yaklaşık

Enerji    kalori     0              0

Protein G            0              0

Toplam lipid (yağ)           G            0             0

Karbonhidrat, farkla       G            0             0

Şekerler, toplam              G            0             0

Mineraller

sodyum, Na       mg          0             0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, Tarım Araştırma Servisi. USDA Gıda Bileşimi Veritabanları. 21) ]

Keşiş meyvesi vs Stevia

stevya

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals, Rebaudioside A, Reb A, rebiana) kalorisiz bitki bazlı bir tatlandırıcıdır; tatlı yaprakları için yetiştirilen Stevia rebaudiana bitkisinden yapılmıştır; Ortak isimler arasında tatlı yaprak, tatlı yaprak, şeker yaprağı veya sadece stevia 22 bulunur) . Stevioside'a ek olarak, steviosides A ve B, Steviobioside, Rebaudioside A, B, C, D, E gibi başka tatlı ilkeler de vardır.

 

 

 

ve Dulcoside A, Stevia rebaudiana yaprağı 23'ten izole edildi ) . FDA, bir gıda katkı maddesi ve sofralık tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak onaylanmıştır, yalnızca Stevia rebaudiana (Bertoni) yapraklarından saflaştırılmış belirli yüksek saflıkta steviol glikozitler. Stevia, sakarozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlıdır 24) .

 

Stevia (Stevia rebaudiana) kuzeydoğu Paraguay, Brezilya ve Arjantin'e özgü gür bir çalıdır 25) . Şimdi Kanada ve Asya ve Avrupa'nın bir kısmı da dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmektedir. Muhtemelen en iyi doğal tatlandırıcı kaynağı olarak bilinir.

 

Stevia yapraklarından elde edilen özler, Japonya, Güney Kore, Malezya, Tayvan, Rusya, İsrail, Meksika, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Kolombiya, Brezilya ve Arjantin'de tatlandırıcı olarak mevcuttur 26) .

 

Bazı insanlar, kan basıncını düşürmek, diyabet tedavisi, mide ekşimesi, kandaki yüksek ürik asit seviyeleri, kilo kaybı, kalp atış hızını uyarmak ve su tutulması gibi tıbbi amaçlar için ağızdan stevia alırlar.

 

Rebaudiosit A'nın glisemik etkisine ilişkin çalışmalar hala net değildir, ancak rebaudiozit A tüketiminin diyabeti olan ve olmayan bireylerde glisemik kontrolü kötüleştirmediği görülmektedir 27) .

 

Uygun stevia dozu, kullanıcının yaşı, sağlığı ve diğer bazı koşullar gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Şu anda stevia için uygun doz aralığını belirlemek için yeterli bilimsel bilgi bulunmamaktadır. Doğal ürünlerin her zaman güvenli olmadığını ve dozajların önemli olabileceğini unutmayın. Ürün etiketlerindeki ilgili talimatları izlediğinizden emin olun ve kullanmadan önce eczacınıza veya doktorunuza veya başka bir sağlık uzmanına danışın.

 

Stevia ve stevioside ve rebaudiosit A ​​dahil olmak üzere steviada bulunan kimyasallar, gıdalarda tatlandırıcı olarak ağız yoluyla alındığında OLASI GÜVENLİDİR 28) . ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalar için tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere ABD'de Rebaudioside A için genel olarak kabul edilen güvenli (GRAS) statüsünü vermiştir 29) . Stevioside, 2 yıl boyunca günde 1500 mg'a kadar olan dozlarda araştırmalarda güvenle kullanılmıştır.

 

 

 

Mart 2010'da, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), stevia tatlandırıcılarının kanserojen, genotoksik veya herhangi bir üreme/gelişimsel toksisite ile ilişkili olmadığı sonucuna vardı ve 4 mg/kg vücut ağırlığı/gün'lük bir Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) belirledi. Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda steviol glikozit maruziyetinin muhafazakar tahminleri, önerilen maksimum kullanım seviyelerinde ADI'nin aşılmasının muhtemel olduğunu göstermektedir. Stevia'nın kullanımı artık Avrupa Birliği'nde alkolsüz içecekler, tatlılar, şekerlemeler ve masa üstü tatlandırıcılar dahil 31 farklı gıda kategorisi için uygun seviyelerde yetkilendirilmiştir 30) .

 

Stevia veya stevioside alan bazı kişiler şişkinlik veya mide bulantısı yaşayabilir. Diğer insanlar baş dönmesi, kas ağrısı ve uyuşukluk hissi bildirdiler.

 

Özel önlemler ve uyarılar:

 

Hamilelik ve emzirme: Hamileyseniz veya emziriyorsanız, stevia almanın güvenliği hakkında yeterli güvenilir bilgi yoktur. Güvenli tarafta kalın ve kullanmaktan kaçının.

Yakupotu ve ilgili bitkilere karşı alerji: Stevia, Asteraceae/Compositae bitki ailesindendir. Bu aile, yakupotu, krizantem, kadife çiçeği, papatya ve diğer birçok bitkiyi içerir. Teoride, yakupotu ve ilgili bitkilere duyarlı olan kişiler de steviaya duyarlı olabilir.

Diyabet: Gelişmekte olan bazı araştırmalar, stevia'da bulunan bazı kimyasalların kan şekeri düzeylerini düşürebileceğini ve kan şekeri kontrolünü engelleyebileceğini öne sürüyor. Ancak, diğer araştırmalar aynı fikirde değil. Şeker hastalığınız varsa ve stevia veya içerdiği tatlandırıcılardan herhangi birini alıyorsanız, kan şekerinizi yakından izleyin ve bulgularınızı sağlık uzmanınıza bildirin.

Düşük kan basıncı: Stevia'daki bazı kimyasalların kan basıncını düşürebileceğine dair kesin olmasa da bazı kanıtlar vardır. Bu kimyasalların, düşük tansiyonu olan kişilerde kan basıncının çok düşmesine neden olabileceğine dair bir endişe var. Düşük tansiyonunuz varsa, stevia veya içerdiği tatlandırıcıları almadan önce sağlık uzmanınızın tavsiyesini alın.

Lityum: Stevia'nın su hapı veya "idrar söktürücü" gibi bir etkisi olabilir. Stevia almak vücudun lityumdan ne kadar iyi kurtulduğunu azaltabilir. Teoride bu, vücuttaki lityum miktarını artırabilir ve ciddi yan etkilere neden olabilir. Lityum kullanıyorsanız bu ürünü kullanmadan önce sağlık uzmanınızla konuşun. Lityum dozunuzun değiştirilmesi gerekebilir 31) .

Diyabet ilaçları (Antidiyabet ilaçları): Bazı araştırmalar, stevia'nın tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor. Teorik olarak, stevia diyabet ilaçlarıyla etkileşime girerek kan şekeri düzeylerinin çok düşmesine neden olabilir; ancak, tüm araştırmalar stevia'nın kan şekerini düşürdüğünü bulmadı. Bu nedenle, bu potansiyel etkileşimin büyük bir endişe olup olmadığı açık değildir. Daha fazlası bilinene kadar, stevia kullanıyorsanız kan şekerinizi yakından izleyin. Diyabet için kullanılan bazı ilaçlar arasında glimepirid (Amaryl), gliburid (DiaBeta, Glynase PresTab, Micronase), insülin, pioglitazon (Actos), rosiglitazon (Avandia), klorpropamid (Diabinese), glipizid (Glucotrol), tolbutamid (Orinase) ve diğerleri bulunur. . Diyabet ilacınızın dozunun değiştirilmesi gerekebilir 32) .

Yüksek tansiyon ilaçları (Antihipertansif ilaçlar): Bazı araştırmalar, stevia'nın kan basıncını düşürebileceğini gösteriyor. Teorik olarak, yüksek tansiyonu düşürmek için kullanılan ilaçlarla birlikte stevia almak tansiyonunuzun çok düşmesine neden olabilir. Bununla birlikte, bazı araştırmalar stevia'nın kan basıncını etkilemediğini göstermektedir. Bu nedenle, bu potansiyel etkileşimin büyük bir endişe kaynağı olup olmadığı bilinmiyor. Yüksek tansiyon için bazı ilaçlar arasında kaptopril (Capoten), enalapril (Vasotec), losartan (Cozaar), valsartan (Diovan), diltiazem (Cardizem), Amlodipin (Norvasc), hidroklorotiyazid (HydroDiuril), furosemid (Lasix) ve diğerleri bulunur. 33) .

Kan basıncını düşürebilecek otlar ve takviyeler: Stevia kan basıncını düşürebilir. Aynı etkiye sahip diğer şifalı bitkiler ve takviyelerle birlikte kullanılması, bazı insanlarda kan basıncının çok düşük düşme riskini artırabilir. Bu ürünlerden bazıları andrographis, kazein peptidleri, kedi pençesi, koenzim Q-10, balık yağı, L-arginin, lycium, ısırgan otu, theanine ve diğerleridir 34) .

Kan şekerini düşürebilecek otlar ve takviyeler: Stevia kan şekerini düşürebilir. Aynı etkiye sahip diğer şifalı bitkiler ve takviyeler ile birlikte kullanılması, bazı insanlarda kan şekerinin çok düşmesine neden olabilir. Bu ürünlerden bazıları alfa-lipoik asit, acı kavun, krom, şeytan pençesi, çemen otu, sarımsak, guar zamkı, at kestanesi tohumu, Panax ginseng, psyllium, Sibirya ginsengi ve diğerleridir 35) .

stevya

Keşiş meyvesi faydaları

Siraitia grosvenori Swingle olarak da bilinen Keşiş Meyvesi (Nectresse ve Luo Han Guo), Çin'de yüzyıllardır doğal bir tatlandırıcı ajan olarak kullanılmaktadır ve diyabetik popülasyon için faydalı olduğu bildirilmiştir 36) , 37) . Keşiş meyvesi ayrıca geleneksel Çin Tıbbında solunum rahatsızlıkları, bronşit, bademcik iltihabı, öksürük ve boğaz ağrısı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaprak (luo han ye) de bu durumlar için çay yapmak için kullanılır. Yaz aylarında, susuzluğu gidermek ve vücut ısısını azaltmak için içeceklerde keşiş meyvesi kullanılır 38) .

 

Bununla birlikte, Luo Han Kuo meyvesinin potansiyel sağlık yararları ile ilgili olabilecek tatlandırma etkisi ile biyolojik parametreler arasındaki ilişkiyi aydınlatmak için sınırlı araştırma yapılmıştır. Mevcut çalışma  39)Monk Fruit ve kimyasal bileşenlerinin insülin salgılanması üzerindeki etkisini bir in vitro hücre modeli sistemi kullanarak inceledi. Mogroside V, Luo Han Kuo meyvesindeki mogrozitler arasında en bol bulunan ve en tatlı kimyasal bileşendir. Deneysel veriler, ham Luo Han Kuo meyve özütünün pankreas beta hücrelerinde insülin salgılanmasını uyardığını gösterdi; ayrıca, Luo Han Kuo meyvesinden izole edilen saf mogrozit V ayrıca, Luo Han Kuo meyvesinin ve meyve özütünün insülin salgılama aktivitesinden kısmen sorumlu olabilen beta hücreleri tarafından insülin salgılanmasını uyarmada önemli bir aktivite sergiledi. Mevcut çalışma, Luo Han Kuo meyvesinin/özütünün, düşük glisemik indeksli doğal tatlandırıcı olma potansiyeline sahip olduğunu ve mogrozit V, olası diğer ilgili mogrozitler,40) .

 

Keşiş meyvesi, kuruduktan sonra kahverengiye dönen yuvarlak yeşil bir meyve olarak toplanır. Meyvenin tatlı tadı, esas olarak, taze meyve etinin yaklaşık %1'ini oluşturan bir grup triterpen glikozit olan mogrozitlerden gelir 41) . Mogrozitler 1-5 42 olarak numaralandırılmıştır ve ana bileşen, daha önce esgosid olarak bilinen mogrozit-5 olarak adlandırılmıştır. Luohanguo'dan gelen diğer benzer bileşikler, siamenosid ve neomogroside 43 olarak etiketlenmiştir ) . Karışık mogrositlerin ağırlıkça şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlı olduğu tahmin edilmektedir, böylece %80'lik ekstraktlar şekerden yaklaşık 250 kat daha tatlıdır; saf mogrozitler 4 ve 5 ağırlıkça şekerden 400 kat daha tatlı olabilir 44). Çözücü ekstraksiyonu yoluyla, ana olanı mogrozit-5 (esgosid) olmak üzere %80 mogrosit içeren bir toz elde edilebilir. Meyvedeki diğer benzer ajanlar siamenosid ve neomogroside 45) . Orta Asya'da yetişen yuvarlak yeşil bir kavun olan keşiş (Luo Han Kuo meyvesi) meyvesinin toz haline getirilmiş özü; sakarozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlı; ısıya dayanıklıdır ve fırınlama ve pişirmede kullanılabilir ve şekerden daha konsantredir (¼ çay kaşığı veya 0,5 gram, 1 çay kaşığı veya 2,5 gram şekerin tatlılığına eşittir). FDA, bir gıda katkı maddesi ve masa üstü tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak onaylanmıştır.

 

Keşiş meyve yan etkileri

Keşiş meyvesinin olumsuz yan etkilerine ilişkin hiçbir olay bildirilmemiştir. Birçok hayvan çalışması, keşiş meyvesi özlerinin toksisite eksikliğini göstermiştir 46) ve son insan çalışmalarında, Tey, Salleh ve Henry 47) , keşiş meyvesi içeren bir içeceğin toplam günlük enerji alımı, kan şekeri ve insülin üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bulmuştur. Sağlıklı insan erkeklerde tepkiler.

 

Avrupa'da, keşiş meyvesi onaylanmamış bir “Yeni Gıda” olarak sınıflandırılır; bu, yalnızca bir güvenlik değerlendirmesi ve Avrupa Komisyonu tarafından onaylandıktan sonra bir gıda veya gıda bileşeni olarak pazarlanabileceği anlamına gelir; 2017 itibariyle, keşiş meyvesi AB 48'de onaylanmış Yeni Gıdalar arasında listelenmemiştir ) . 2019'da, Gıda Katkı Maddeleri ve Tatlandırıcılara İlişkin Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi Paneli, "Keşiş meyvesi özüne ilişkin mevcut toksisite veri tabanına dayanarak, Keşiş meyve özütünün bir gıda katkı maddesi olarak kullanımının güvenliği konusunda sonuca varmak için yetersiz olduğu" sonucuna varmıştır 49) .

 

Keşiş meyve özütünün toksisitesi, akut toksisite, kısa vadeli toksisite, uzun vadeli toksisite, genotoksisite ve mutajenite çalışmaları dahil olmak üzere çok sayıda in vivo (hayvan) ve in vitro (test tüpü) çalışmasında araştırılmıştır. Tüm durumlarda, hem özün kendisi hem de mogrozit V için her bir toksisite kategorisi için bir gözlemlenmeyen-yan etki düzeyi (NOAEL) oluşturan hiçbir olumsuz etki gözlenmemiştir. En düşük (yani en kısıtlayıcı) no- Herhangi bir kategoride gözlemlenen-yan etki düzeyi (NOAEL), mogrozit V'nin genotoksisitesi için 600 mg/kg vücut ağırlığıdır. Mogrozit V için diğer tüm NOAEL'ler 1 g/kg vücut ağırlığının (veya 70 kg'lık bir kişi için 70 gramın) üzerindedir. Keşiş meyve özütünün akut toksisitesi için NOAEL 10 g/kg vücut ağırlığıdır. 600 mg/kg vücut ağırlığında bile, ABD FDA'ya sunulan GRAS belirlemelerinin herhangi birinde verilen yüzde 90'lık tüketiciler için en yüksek tahmini günlük alım (EDI) üzerinde 150 kat güvenlik faktörü mevcuttur? Sağlıklı bir çocuk için günde 86 mg/kg vücut ağırlığı. Muhafazakar bir şekilde, bu en yüksek EDI'nin 75 kg'lık bir birey için geçerli olduğunu varsayarsak, bu yine de, Çin'de geleneksel amaçlar için keşiş meyvesinin tüketimiyle tutarlı olan, tek bir keşiş meyvesinde bulunanla aynı mogrozit V alımını temsil eder.

 

İnsan çalışmaları

Çapraz bir tasarımda, Monk meyve özütü ve sakaroz tüketiminin kan şekeri seviyesi üzerindeki karşılaştırmalı etkisi araştırıldı ( 50) . 19-25 yaşları arasındaki beş sağlıklı erkek ve beş sağlıklı kadın, gece boyunca aç kaldıktan sonra, suda çözülmüş 200 mg/kg Keşiş meyve özütü tüketmiştir. Kan glikoz seviyeleri, dozlamadan 0, 15, 30, 60, 120 ve 180 dakika sonra test edildi. Üç gün sonra, aynı 10 katılımcı, yine gece boyunca aç kaldıktan sonra suda çözünmüş 3.000 mg/kg vücut ağırlığı sakarozu tüketti ve aynı zaman aralıklarında kan örnekleri alındı. Sükroz alımı, ilk 15 dakika boyunca kan şekerinde %70'lik bir artışa neden olurken, 3 saat içinde kademeli olarak başlangıç ​​seviyesine düşerken, Monk meyve konsantresi alımının kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi olmadı 51).

 

Başka bir çapraz tasarımda, Monk meyve özütü, karaciğer enzimlerinin kan seviyeleri üzerindeki etkilerini araştırmak için test edildi 52) . 19-25 yaşları arasındaki altı sağlıklı erkek, gece boyunca aç kaldı ve daha sonra suda çözülmüş 200 mg/kg Keşiş meyve özütü tüketti; 3 gün sonra sadece su tükettiler. Her iki günde de uygulamadan 0, 1, 2, 3 ve 6. saatlerde kan örnekleri alındı. Beş karaciğer enzimi analiz edildi: alkalin fosfataz (ALP), y-glutamil-transpeptidaz (GGT), alanin aminotransferaz (ALT), aspartat aminotransferaz (AST) ve laktat dehidrojenaz (LDH). Monk meyve özü veya su ile dozlamadan sonra bu enzimlerin herhangi birinin kan düzeyinde zaman içinde istatistiksel olarak anlamlı bir değişiklik veya enzim seviyeleri arasında herhangi bir fark yoktu.

 

Genel olarak, insanlarda yapılan çalışmalar, günde 200 mg/kg vücut ağırlığı dozunda tek bir alımın ardından Monk meyve özütünün kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını ve karaciğer enzimlerinde (ALP, GGT, ALT, AST veya LDH) değişiklik üretmediğini göstermiştir. ). Bu klinik çalışmalarda herhangi bir yan etki bildirilmemiştir. Bununla birlikte, çalışmaların süresinin çok kısa olduğu (tek uygulama), test edilen denek sayısının insanlarda keşiş meyvesi ekstresinin güvenliği hakkında sonuç çıkarmak için çok düşük olduğu belirtilmelidir. Ek olarak, Monk meyve ekstraktının bileşimi bildirilmemiştir.