Kabak Nedir?

Botanik olarak kabak (kabak) bir meyvedir, bir sebze olarak kabul edilir - daha spesifik olarak, yaklaşık bir metre uzunluğa ulaşabilen bir yaz kabağıdır, ancak genellikle 15 ila 25 cm (6 ila 10 inç) olgunlaşmadan hasat edilir. Britanya ve İrlanda'da tamamen büyümüş kabaklara ilik denir. Diğer bazı kabak ve balkabağı ile birlikte kabak, Cucurbita pepo türüne aittir. Kabak koyu veya açık yeşil olabilir. İlgili bir melez, altın kabak, koyu sarı veya turuncu bir renktir 1) .

 

Kabak, kabak ve salatalık içeren Cucurbita pepo türüne aittir. İngilizler sebze iliği olarak adlandırırken, Fransızca'da kabak olarak da bilinir. Ten rengi açıktan koyu yeşile kadar değişebilir. Deri sertleşmeden ve tohumlar büyümeden önce en iyi şekilde yenir.

 

 

 

Kabak çiçekleri de yenilebilir ve Fransız ve İtalyan mutfağında yemekleri süslemek veya pişmiş meyveleri süslemek için düzenli olarak kullanılır ve bu süreçte harika bir tat sunar. Kabak, diğer ülkeler arasında Arjantin, Meksika, Türkiye, Mısır Çin, Japonya, İtalya ve Hindistan'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tüm yıl boyunca büyümesine rağmen, en yoğun sezon yaz aylarındadır. Kabak, dondurulmadığı sürece uzun süre saklanamaz (rendelenmiş çiğ kabakları veya hafifçe buharda pişirilmiş dilimleri dondurabilirsiniz. Hava geçirmez kaplarda paketlediğinizden emin olun).

 

Bir mutfak bağlamında, kabak bir sebze olarak kabul edilir; genellikle pişirilir ve tuzlu bir yemek veya eşlik olarak sunulur. Botanik olarak kabak, kabak çiçeğinin şişmiş yumurtalığı olan “pepo” adı verilen bir tür botanik meyve olan meyvelerdir.

 

Kabak, tüm kabaklar gibi, ataları Amerika'dadır. Bununla birlikte, tipik olarak "kabak" olarak adlandırılan kabak çeşitleri, 19. yüzyılın ikinci yarısında kuzey İtalya'da, 16. yüzyılın başlarında Amerika'dan gelen kabakgillerin tanıtılmasından birçok nesil sonra geliştirildi.

 

Kabak sağlık yararları

Kabak kalbe iyi gelir. Kabak, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan iyi miktarda potasyum içerir. Ayrıca kalp krizi ve felçlere neden olan homosistein gibi amino asitleri parçalayan orta düzeyde folat içerir. Önemli miktarda magnezyum, kan basıncının normal bir hızda tutulmasına ve kalbin sabit bir ritimde atmasına yardımcı olur.

 

Kabak, onu herhangi bir kilo verme diyetinin çok tercih edilen bir parçası yapan inanılmaz derecede düşük kaloriye sahiptir. Kalorisi yüksek yiyecekleri büyük miktarda kabak ile değiştirmek, alınan kalori miktarını azaltmanıza yardımcı olur. Bu, kalori yakmayı kolaylaştırır ve böylece kilo vermenize yardımcı olur. Kabak ayrıca yüzde 93 su içeriği ile vücudu nemli tutar. Bu size daha fazla enerji ve daha az baş ağrısı verir.

 

 

 

Kabakta A Vitamini varlığı, gözlerde aktif hücre gelişimine yardımcı olur, bu da görüşü artırır ve maküler dejenerasyon gibi gözleri etkileyen yaşa bağlı tıbbi durumların önlenmesine yardımcı olabilir.

 

Kabak iyi bir C vitamini kaynağı olduğu için C vitamini kolajen, karnitin, hormon ve amino asit oluşumunda rol oynar. Yara iyileşmesi için gereklidir ve yanıkların iyileşmesini kolaylaştırır. C vitamini aynı zamanda bir antioksidandır, bağışıklık fonksiyonunu destekler ve demirin emilimini kolaylaştırır 2) .

 

Kabak beslenme gerçekleri

Genel olarak, kabak çeşitleri arasında besin değeri açısından çok az farklılık vardır. Kabuk, besin maddelerinin çoğunun saklandığı yerdir, bu nedenle yaz kabaklarını asla soymayın.

 

Kabakların besin enerjisi düşüktür (100 gr taze kabak başına yaklaşık 21 kilokalori) ve faydalı miktarlarda folat (20 µg/100 gr), potasyum (459 mg/100 gr) ve provitamin A (490 IU [25 RAE]/100) içerir. G). Kabak, erişte benzeri spiraller şeklinde şekillendirilebilir ve makarna için düşük karbonhidratlı bir ikame olarak kullanılabilir.

 

Tablo 1. Kabak beslenme gerçekleri

 

Besin     Birim     100 g başına değer          büyük 16 gr        orta 11 gr

yaklaşık

Suçlu     G            92.73     14.84     10.20

Enerji    kalori     21           3             2

Protein G            2.71       0.43       0.30

Toplam lipid (yağ)           G            0.40       0.06       0.04

Karbonhidrat, farkla       G            3.11       0.50       0.34

Lif, toplam diyet              G            1.1          0.2          0.1

Mineraller

Kalsiyum, Ca      mg         21           3             2

Demir, Fe            mg         0.79       0.13       0.09

Magnezyum, Mg             mg         33           5             4

fosfor, P              mg         93           15           10

Potasyum, K      mg         459         73           50

sodyum, Na       mg         3             0             0

çinko, çinko        mg         0.83       0.13       0.09

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit                mg         34.1       5.5          3.8

tiamin   mg         0.042     0.007     0.005

riboflavin            mg         0.036     0.006     0.004

Niasin   mg         0.705     0.113     0.078

B-6 vitamini        mg         0.142     0.023     0.016

Folate, DFE         µg           20           3             2

B12 vitamini       µg           0.00       0.00       0.00

A vitamini, RAE µg           25           4             3

A vitamini, IU    İÜ           490         78           54

D Vitamini (D2 + D3)       µg           0.0          0.0          0.0

D vitamini           İÜ           0             0             0

lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş       G            0.083     0.013     0.009

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış         G            0.031     0.005     0.003

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış       G            0.169     0.027     0.019

Yağ asitleri, toplam trans             G            0.000     0.000     0.000

Kolesterol           mg         0             0             0