Buğday Çimi Nedir? Buğday Çimi Faydaları Nelerdir?

Buğday çimi, yaygın buğday bitkisi Triticum aestivum'un genç otlarının taze filizlenmiş ilk yapraklarından hazırlanan bir besindir 1). Batı dünyasında buğday çimi tüketimi 1930'larda başladı. Günümüzde buğday çimi hızla en yaygın kullanılan tamamlayıcı sağlık gıdalardan biri haline geliyor ve birçok sağlıklı gıda mağazasında taze ürünler, tabletler, dondurulmuş meyve suyu ve toz olarak, üretim süreçlerine ve yetiştiriciliğe göre değişen bileşimlerle mevcut. buğday çimi koşulları. Buğday çimi suyu, buğday çimi filizlerinden, yani buğday tohumu oluşmaya başlamadan önce çıkarıldığı için glütensizdir. Buğday çimi, buğday maltından dondurularak kurutulmuş veya taze olarak sunulurken, buğday maltı ise konvektif olarak kurutulduğunda farklılık gösterir. Buğday çimi, malttan daha uzun süre büyümesine izin verilir. Çoğu bitki gibi, klorofil, amino asitler, mineraller (demir, kalsiyum ve magnezyum), A vitamini, C vitamini, E vitamini, flavonoidler ve enzimler içerir 2). Kulkarni ve ark. 3) , buğday çimi suyunun kısmen fenolik bileşikler ve çeşitli flavonoidler gibi antioksidanlar içerdiği için yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğunu bildirdi. Fenoliklerin ve flavonoidlerin süperoksit radikallerini (O 2 - veya HO 2 - ) in vivo çıkardığı ve oksidatif stres 4) neden olduğu hücre hasarını azalttığı gösterilmiştir . Buğday çimi özleri ayrıca süperoksit süpürme ve ferrik azaltma yeteneklerine sahiptir 5)

 

 

. Oksidatif DNA hasarını önleme yetenekleri de gösterilmiştir 6)

 

 

. Buğday çimi sağlık yararları ile ilgili iddialar, tamamlayıcı beslenme sağlamaktan benzersiz iyileştirici özelliklere sahip olmaya kadar uzanmaktadır, ancak bu iddialar bilimsel olarak kanıtlanmamıştır 7) . Ayrıca buğday çiminin beslenme açısından diğer meyve ve sebzelere göre daha iyi olduğu iddiasını destekleyecek sağlam bir kanıt yoktur. Bu gıda grubundaki diğer seçeneklerin üzerinde tavsiye edilemez.

 

Buğday çimi suyu genellikle meyve suyu barlarında bulunur ve bazı tüketiciler evlerinde buğday çimi yetiştirip sıkarlar. Buğday çimi, taze ürünler, tabletler, dondurulmuş meyve suyu ve toz halinde mevcuttur. Buğday çimi ticari olarak sprey, krem, jel, masaj losyonu ve sıvı bitki takviyesi olarak da mevcuttur. Buğday çimi ile ilgili herhangi bir advers olay bildirilmemiştir, ancak bazı biçimler tolere edilebilirlik sorunları ortaya çıkarmaktadır.

 

Buğday çimi beslenme gerçekleri

Tablo 1. Buğday çimi suyu beslenme gerçekleri

 

Besin   Birim   KÜPLER 35 ml          100 ml başına değer

Yaklaşık

Enerji   kcal     5          14

Protein            g          0.00     0.00

Toplam lipit (yağ)       g          0.00     0.00

Farklı karbonhidrat     g          1.00     2.86

Lif, toplam diyet          g          0.0       0.0

Toplam şekerler         g          1.00     2.86

Mineraller

Kalsiyum, Ca  mg       10        29

Demir, Fe       mg       2.47     7.05

Potasyum, K   mg       75        214

Sodyum, Na   mg       10        29

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit        mg       8.2       23.5

A vitamini, İÜ  IU        686      1959

Lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş  g          0.000   0.000

Yağ asitleri, toplam trans       g          0.000   0.000

Kolesterol        mg       0          0

[Kaynak 8) ]

Buğday çimi sağlık yararları

Antilösemik potansiyel

Bir test tüpü çalışmasında 9) , buğday otunun metanol özütü, içindeki flavonoid ve polifenoliklerin varlığından kaynaklanabilecek antilösemik potansiyel gösterdi. Flavonoidler ve polifenoller, meyve ve sebzelerde bulunan önemli bitki bileşenleri sınıfıdır. Bu test tüpü çalışmasında 10) , buğday çimi özütünün flavonoidler ve polifenoller açısından zengin olduğu bulundu. Flavonoidlerin "anjiyojenik aracıların" aktivitesini inhibe ettiği ve "apoptozu" tetiklediği bilinmektedir, ayrıca lösemik hücreler üzerinde "antiproliferatif" etki gösterirler 11) . Quercetin ve flavopiridol, lösemik hücreler üzerinde antiproliferatif etkiler göstermiştir 12). Genistein, honokiol, machilin A, matairesinol ve arctigenin gibi bazı diğer flavonoidler de lösemi hücre hatları üzerinde ölümcül etkiler göstermiştir 13) .

 

Ülseratif kolit

Buğday çimi suyu ile plasebo, bir randomize çift kör çalışmada 14) aktif ülseratif kolitli hastalarda karşılaştırıldı; 24 hasta hastalık aktivitesi, semptom şiddeti ve yan etkiler açısından değerlendirildi. 4 haftalık buğday çimi suyu uygulamasından sonra, çalışmayı tamamlayan 21 hastadan buğday çimi suyu ile tedavi, genel hastalık aktivitesinde ve rektal kanamanın ciddiyetinde ve daha az karın ağrısı 15) önemli azalmalarla ilişkilendirildi . Ciddi bir yan etki bulunmadı, ancak analiz okuldan ayrılmaları içermiyordu ve takip çok kısaydı. Bununla birlikte, çalışma sadece 21 kişiyi içeriyordu ve olumlu sonuçlar sadece şansa bağlı olabilirdi. Bu nedenle, kanıtlar sonuçsuzdur.

 

Buğday çimi, kan bozukluğu olan kişilere yardımcı olabilir mi?

2004'ten itibaren talasemi adı verilen kan bozukluğu olan 32 hastadan oluşan küçük bir Hint çalışması 16) , üç yıl boyunca günde 100 ml (3,5 oz) buğday çimi suyu alındığında, hastaların yarısının daha az kan transfüzyonu gerektirdiğini buldu. İlginç olsa da, araştırmanın birçok zayıf yönü vardır ve bu bulgular uygun şekilde doğrulanmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

Buğday çimi içmek kırmızı kan hücresi üretimini artırabilir mi?

Buğday çimi hayranları, klorofil ve hemoglobinin (vücudunuzda oksijen taşıyan bir protein) yapı bakımından benzer olduklarından, buğday çimi suyunun hemoglobin üretimini artırdığına inanırlar. Ancak kanıtlara göre, bu iddiayı destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

 

Buğday çimi için beslenme iddiaları

30 ml (1 oz) buğday çimi atışının en iyi sebzelerinizden 1kg (2.2lbs) kadar besin içerdiği iddialarına rağmen, testler, buğday çimi suyunun besin içeriğinin kabaca genel sebzelerinkine eşdeğer olduğunu göstermektedir. ıspanak ve brokoli olarak.