Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar veya şeker ikameleri olarak da adlandırılan yapay tatlandırıcılar, yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için sükroz (sofra şekeri) yerine kullanılan maddelerdir. Yapay tatlandırıcılar, sofra şekerinden kat kat daha tatlı olduğundan, aynı tatlılık seviyesini oluşturmak için daha az miktarlara ihtiyaç vardır. Günümüzde yapay tatlandırıcılar ve diğer şeker ikameleri çeşitli yiyecek ve içeceklerde bulunmaktadır; alkolsüz içecekler, sakız, jöleler, unlu mamuller, şekerleme, meyve suyu ve dondurma ve yoğurt dahil olmak üzere "şekersiz" veya "diyet" olarak pazarlanıyorlar.
Bu yapay tatlandırıcıların şekere benzer görünmesini sağlamak için, saf tatlandırıcılara doku ve hacim açısından ek bileşenler eklenir. Bu bileşenler (bazı yaygın olanlar dekstroz ve maltodekstrindir) ayrıca ürüne az miktarda kalori ve karbonhidrat katacaktır.
Bir çay kaşığı veya bir paket yapay tatlandırıcı genellikle bir porsiyon olarak kabul edilir.
Yapay tatlandırıcılar, sofra şekerine alternatif olarak kullanılır, kısa vadede kalori alımını azaltabilir, ancak uzun vadeli bir kilo yönetimi stratejisi olarak etkinlikleri hakkında sorular kalır.
Yapay tatlandırıcıların bir diğer faydası da diş çürümesine ve çürüklere katkıda bulunmamalarıdır.
Yapay tatlandırıcılar ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenir ve 6 yapay tatlandırıcı FDA tarafından onaylanmıştır 1) . Bu, amaçlanan kullanım koşulları altında herhangi bir zararın makul kesinlikte olmadığı anlamına gelir, çünkü tahmini günlük alım miktarının her tatlandırıcı için kabul edilebilir günlük alım miktarını aşması beklenmez. FDA, bu yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların tahmini günlük alımının, her bir maddenin yüksek tüketicileri için bile kabul edilebilir günlük alım miktarını aşmayacağını belirledi.
Kapsamlı bilimsel araştırmalar, günlük olarak kabul edilebilir miktarlarda alındığında, şu anda ABD ve Avrupa'da gıdalarda kullanım için onaylanmış altı düşük kalorili tatlandırıcının (stevia, asesülfam-K, aspartam, neotam, sakarin ve sukraloz) güvenliğini göstermiştir.
FDA onaylı yapay tatlandırıcılar 2) şunları içerir:
Aspartam (Eşit ve NutraSweet): Sakarozdan (sofra şekeri) 220 kat daha tatlıdır; sıcağa maruz kaldığında tatlılığını kaybeder. En iyisi fırınlamadan ziyade içeceklerde kullanılır. Aspartam, bağırsaktan emilen ve karaciğer tarafından metabolize edilerek fenilalanin, aspartik asit ve metanol oluşturan bir amino asit bileşiğidir. Aspartam kilo alımına, obeziteye, insülin direncine ve tip 2 diabetes mellitusa katkıda bulunabilir 3) . Son zamanlarda, Brown ve ark. 4) yapay tatlandırıcıların sindirim sistemi tarafından glukagon benzeri peptid (GLP) -1 salgılanmasını tetikleyebileceğini ve böylece iştahı ve kalori alımını azaltabileceğini gösterdi.
Sukraloz (Splenda): Sükrozdan (sofra şekeri) 600 kat daha tatlıdır; birçok diyet yiyecek ve içeceklerinde, sakızlarda, dondurulmuş sütlü tatlılarda, meyve sularında ve jelatinde kullanılır. Pişmiş yiyeceklerde iyi sonuç verir çünkü ısıya dayanıklıdır.
Sakarin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet): sakarozdan (sofra şekeri) 200 ila 700 kat daha tatlı; birçok diyet yiyecek ve içeceğinde kullanılır; bazı sıvılarda acı veya metalik bir tat olabilir; yemek pişirmek ve pişirmek için kullanılmaz
Asesülfam K (Sunett ve Sweet One): Tat ve doku olarak sofra şekerine en çok benzeyen yapay bir tatlandırıcı; sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 200 tatlısı ve ısıya dayanıklıdır, bu nedenle pişirme ve fırınlamada kullanılabilir; bu tatlandırıcı masada yemeğe eklenebilir; karbonatlı düşük kalorili içeceklerde ve diğer ürünlerde sakarin gibi diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanılır.
Neotame (Newtame): sakarozdan (sofra şekeri) 7.000 ila 13.000 daha tatlı olan yapay tatlandırıcı; birçok diyet yiyecek ve içeceğinde kullanılır; masa üstü tatlandırıcı olarak kullanılır.
Avantaj adı : FDA, et ve kümes hayvanları dışında gıdalarda genel amaçlı bir tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak onaylanmıştır. Sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 20.000 daha tatlıdır.
Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals, Rebaudioside A, Reb A, rebiana): kalorisiz bitki bazlı tatlandırıcı; tatlı yaprakları için yetiştirilen Stevia rebaudiana bitkisinden yapılır; yaygın isimler arasında tatlı yaprak, tatlı yaprak, şeker yaprağı veya sadece stevia bulunur. FDA, gıda katkı maddesi ve sofra üstü tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edildi. Stevia, sakarozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlıdır.
Keşiş Meyvesi (Nectresse ve Luo Han Guo): Orta Asya'da yetişen yuvarlak bir yeşil kavun olan keşiş meyvesinin toz haline getirilmiş özü; Sükrozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlıdır; ısıya dayanıklıdır ve pişirme ve pişirmede kullanılabilir ve şekerden daha konsantredir (¼ çay kaşığı veya 0,5 gram, 1 tatlı kaşığı veya 2,5 gram şekerin tatlılığına eşittir). FDA, gıda katkı maddesi ve sofra üstü tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edildi.
Aşağıdaki tablo, düşük kalorili yapay tatlandırıcılar için mağazalarda görülen markaları listelemektedir:
Tablo 1. FDA Onaylı Yapay Tatlandırıcılar ve Marka İsimleri
Tatlandırıcı Adı Mağazalarda Bulunan Marka İsimleri
Asesülfam Potasyum Sunett
Tatlı biri
Aspartam Nutrasweet
Eşit
Neotame Newtame
Sakarin Sweet 'N Low
Tatlı İkiz
Şeker İkiz
Sukraloz Splenda
Stevia / Rebaudioside A Tatlı Bir Yaprak
Güneş Kristalleri
Steviva
Truvia
PureVia
Tablo 2. FDA Onaylı Yapay Tatlandırıcılar
Tatlandırıcı Düzenleyici statü
Tatlandırıcı İçeren Marka Adı Örnekleri Sofra Şekeri (Sakkaroz) ile Karşılaştırıldığında Tatlılık Yoğunluğunun Çarpanı
Günlük vücut ağırlığı kilogram başına Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI)
miligram (mg / kg vücut ağırlığı / gün) ADI'ye Eşdeğer Masaüstü Tatlandırıcı Paketi Sayısı *
Asesülfam
Potasyum (Ace-K) Genel olarak gıdalarda tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak onaylanmıştır (et ve kümes hayvanları hariç)
Sweet One®
Sunett® 200 x 15 23
Avantaj adı Genel olarak gıdalarda tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak onaylanmıştır (et ve kümes hayvanları hariç)
20.000 x 32.8 4,920
Aspartam Genel olarak gıdalarda tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak onaylanmıştır.
Nutrasweet®
Equal®'da
Şeker Twin® 200 x 50 75
Neotame Genel olarak gıdalarda tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak onaylanmıştır (et ve kümes hayvanları hariç)
Newtame®, 7.000-13.000 x 0.3 23
(10.000 x sakarozda tatlılık yoğunluğu)
Sakarin Sadece belirli özel diyet gıdalarında tatlandırıcı olarak ve belirli teknolojik amaçlar için kullanılan bir katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Sweet and Low® Sweet Twin® Sweet'N Low® Necta Sweet®
200-700 x 15 45
(400 x sakarozda tatlılık yoğunluğu)
Siraitia grosvenorii Swingle (Luo Han Guo) meyve özleri (SGFE) % 25,% 45 veya% 55 Mogroside V içeren SFGE, belirli kullanım koşulları için GRAS bildirimlerine tabidir. Nectresse®
Raw® içinde Monk Meyve
PureLo® 100-250 x NS *** ND
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni yapraklarından saflaştırılmış bazı yüksek saflıkta steviol glikozitler ≥% 95 saf glikozitler
Belirli kullanım koşulları için GRAS bildirimlerinin konusu
Truvia®
PureVia®
Enliten® 200-400 x 4** 9
(300 x sakarozda tatlılık yoğunluğu)
Sukraloz Genel olarak gıdalarda tatlandırıcı olarak onaylanmıştır.
Splenda® 600 x 5 23
[Kaynak: ABD Gıda ve İlaç Dairesi. Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıdalarda kullanımına izin verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar hakkında Ek Bilgiler. 5) ]
Not: Tablo 2. FDA Onaylı Yapay Tatlandırıcılar
ADI Kabul Edilebilir Günlük Alımı gösterir ; Dünya Sağlık Örgütü ve Gıda ve Tarım Örgütü JECFA Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komisyonu 6) . ADI, yiyecek veya içme suyundaki belirli bir maddenin, önemli bir sağlık riski olmaksızın ömür boyu yutulabilen miktarının bir ölçüsüdür. Ölçüm genellikle vücut ağırlığının kilogramı başına miligram tatlandırıcı olarak ifade edilir (mg / kg canlı ağırlık). Miktar genellikle, hayvan deneylerinde hiçbir yan etkinin gözlenmediği maksimum seviyenin 1 / 100'ü olarak belirlenir.
* 60 kg'lık (132 pound) bir kişinin ADI'ye ulaşmak için tüketmesi gereken Masaüstü Tatlandırıcı Paketi Sayısı. Hesaplamalar, bir paket yüksek yoğunluklu tatlandırıcının iki çay kaşığı şeker kadar tatlı olduğunu varsaymaktadır.
** Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO / WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından oluşturulan ADI
*** NS, belirtilmedi anlamına gelir. Gıdada istenen etkiyi (örneğin bir tatlandırıcı olarak) elde etmek için gereken miktarların çok üzerindeki seviyelerde bileşenin güvenliğinin kanıtlanması dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle sayısal bir ADI gerekli görülmeyebilir.
Ek not:
Sakarin ve sukraloz ısıya dayanıklıdır ve en kolay pişirme ve pişirme yöntemidir. Bununla birlikte, pişmiş bir ürünün arzu edilen tadı, hacmi, rengi ve / veya dokusunu korumak için, genellikle yapay tatlandırıcı için bir tarifte şekerin tamamını ikame etmeyeceksiniz. Tariflerinizdeki düşük kalorili tatlandırıcıyı şeker yerine koymanın en iyi yolu hakkında özel talimatlar için paketi dikkatlice okuyun. Şirketin web sitesi ayrıca pişirme ipuçları için yararlı bir kaynak olabilir.
Bazı markalar önceden hazırlanmış şeker ve düşük kalorili tatlandırıcı karışımları sunar. Bu karışımların fırınlamada kullanılması amaçlanmıştır. Yarı şekerli ve yarı düşük kalorili tatlandırıcıdırlar, bu nedenle şeker olarak yarı kalori ve karbonhidrat içerirler. Tüm düşük kalorili tatlandırıcılarda olduğu gibi, bu karışımları şekerle ikame etme talimatlarını okumak isteyeceksiniz. Örneğin, normal şekeri Splenda's Sugar Blend (yarım taneli Splenda, yarı şeker) ile değiştirirken, bunların yarısını kullanmayı önerirler:
1/2 su bardağı Splenda Şeker Karışımı = 387 kalori + 97 gram karbonhidrat
[Kaynak: Amerikan Diyabet Derneği. Mutfakta Şeker Yedeklerini Kullanmak. 7) ]
Besleyici ve besleyici olmayan yüksek yoğunluklu yapay tatlandırıcılar arasındaki fark nedir?
Besleyici tatlandırıcılar, onları içeren yiyeceklere kalori değeri katarken, besleyici olmayan tatlandırıcıların kalorisi çok düşüktür veya hiç kalori içermez 8) .
Besleyici tatlandırıcılar: Kalorinin yüzde 2'sinden fazlasını eşdeğer miktarda şeker içerenler 9) .
Besleyici olmayan tatlandırıcılar: Kalorinin yüzde 2'sinden daha azını eşdeğer miktarda şeker içeren veya hiç kalori içermeyen tatlandırıcılar . Yapay tatlandırıcılar, şeker ikameleri, düşük kalorili tatlandırıcılar, kalorisiz tatlandırıcılar veya yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olarak da bilinir 10) .
Gıda ürünleri, porsiyon başına 5 veya daha az kalori içeriyorsa "kalorisiz" olarak kabul edilir. Tatlandırıcı paketlerindeki beslenme etiketlerinin sıfır kalori ve karbonhidrat içerdiğini iddia etmesine rağmen, bu eklenen bileşenlerden az miktarda kalori ve karbonhidrat bulunduğuna dikkat edin 11) .
Spesifik olarak, tek onaylı besleyici yüksek yoğunluklu tatlandırıcı olan aspartam, eşdeğer miktarda şekerde kalorinin yüzde ikisinden daha azını içeren besleyici olmayan tatlandırıcıların aksine, eşdeğer miktarda şekerde kalorinin yüzde ikisinden fazlasını içerir. .
Şeker Alkolleri (Polioller)
Adlarına rağmen şeker alkolleri şeker değildir ve alkol değildir. Bazı meyvelerde doğal olarak bulunan ve ayrıca üretilebilen karbonhidratlardır. Adlarını, şekere ve alkole benzer kimyasal bir yapıya sahip oldukları için alırlar. Şeker alkolleri aynı zamanda "polioller" olarak da adlandırılır 12) .
Polioller, hidrojene monosakkaritlerdir ve sorbitol, mannitol, eritritol, ksilitol ve D-tagatoz gibi şekerleri ve ayrıca hidrojene disakkaritleri, maltitol, laktitol ve trehalozu içerir. Polisakkaritten türetilmiş hidrojene nişasta hidrolizatları da bu kategoriye dahildir. Polioller, tatlandırıcılar ve hacim artırıcı maddeler olarak kullanılır ve FDA tarafından GRAS olarak adlandırılır.
Şeker alkolleri, sert şekerler, dondurma, pudingler, unlu mamuller ve çikolata dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıdada bulunur. Ayrıca sakız, diş macunu ve gargarada da bulunabilirler. Başka bir şeker ikamesi ile kombinasyon halinde kullanılabilirler.
Gıdalarda bulunan en yaygın şeker alkolleri şunları içerir:
Erythritol - gram başına 0.2 kalori ve şeker kadar% 60 ila% 80 tatlı
İzomalt - gram başına 2 kalori ve% 45 ila% 65 şeker kadar tatlı
Laktitol - gram başına 2 kalori ve şekerde% 30 ila% 40 tatlı olarak
Maltitol - gram başına 2.1 kalori ve% 90 şeker kadar tatlı
Mannitol - gram başına 1.6 kalori ve% 50 ila% 70 şeker kadar tatlı
Sorbitol - gram başına 2.6 kalori ve şeker kadar tatlı% 50 ila% 70
Ksilitol - gram başına 2.4 kalori ve şekerle aynı tatlılık
Karşılaştırıldığında, şekerin gramı başına 4 kalori vardır.
Polioller, ince bağırsaktan yalnızca kısmen emilir ve gram başına daha düşük enerji iddiasına izin verir. Polioller ortalama olarak 2 kcal / gm veya diğer besleyici tatlandırıcıların 1/2 kalorisini içerir. Diyabetik ve diyabetik olmayan deneklerin çalışmalar şeker alkolleri az sakaroz veya glukoz daha yemek sonrası glikoz tepkisi neden olduğunu göstermiştir 13) . Bununla birlikte, polioller özellikle çocuklarda ≥20 gramda ishale neden olabilir. Poliollerde yüksek bir diyet genel enerji alımını azaltabilir veya diyabette glikoz kontrolünde uzun vadeli iyileşme sağlayabilirse de, bu tür çalışmalar henüz yapılmamıştır 14) .
Neden yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların amaçlanan kullanım koşulları bazen et ve kümes hayvanı ürünlerinde kullanımını içermiyor?
Gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmış bazı yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların amaçlanan kullanım koşulları et ve kümes hayvanı ürünlerinde kullanımını kapsamamaktadır çünkü bu maddeler için FDA'nın onayını isteyen şirketler bu kullanımları talep etmemiştir 15) . "Genel olarak güvenli olarak kabul edilen" (GRAS) bildirimlerinin konusu olan yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar (yani, belirli yüksek saflıkta steviol glikozitler ve Luo Han Guo meyve özleri) söz konusu olduğunda, bildirimde bulunanlar et ve kümes hayvanlarında kullanımı kapsamıyordu. FDA'nın değerlendirmesi için sundukları GRAS bildirimlerinde amaçlanan kullanım koşulu olarak ürünler 16) .
Bir gıda katkı dilekçesi aracılığıyla bir et veya kümes hayvanı ürününde kullanılmak üzere yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı öneriliyorsa, FDA, önerilen kullanım koşulları altında yüksek yoğunluklu tatlandırıcının güvenliğini ve Gıda Güvenliği ve Denetleme Hizmeti'ni gözden geçirmekten sorumlu olacaktır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) uygunluğunun değerlendirilmesinden sorumlu olacaktır. FDA'ya GRAS Bildirim Programı kapsamında yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcının bir et veya kümes hayvanı ürününde kullanılmak üzere GRAS olduğu bildirilirse, FDA bildirimin bir GRAS belirlemesi için yeterli bir temel sağlayıp sağlamadığını ve bildirimdeki bilgilerin veya başka bir şekilde mevcut olup olmadığını değerlendirecektir. FDA, ajansın yüksek yoğunluklu tatlandırıcı kullanımının GRAS olup olmadığını sorgulamasına neden olan sorunları gündeme getiriyor.17).
Yapay Tatlandırıcılar ve Kilo Alma
Dr.Azad ve diğerleri tarafından yürütülen, besleyici olmayan tatlandırıcıların (yapay tatlandırıcılar) ve kardiyo-metabolik sağlığın etkileri üzerine randomize kontrollü çalışmaların ve prospektif kohort çalışmalarının yakın tarihli (17 Temmuz 2017) sistematik bir incelemesi ve meta-analizinde. 18) , besleyici olmayan tatlandırıcıların (yapay tatlandırıcıların) katılımcılar üzerinde BMI (vücut kitle indeksi) üzerinde önemli bir etkisi olmadığını, aslında dahil edilen kohort çalışmalarında, besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketiminin VKİ'de mütevazı bir artışla ilişkili olduğunu bulmuşlardır. Kohort çalışmalarında, besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketimi kilo ve bel çevresinde artış ve daha yüksek obezite, hipertansiyon, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler olaylar insidansı ile ilişkilendirilmiştir19 )
. Dr. Azad, yapay tatlandırıcıların neden kilo vermeye yardımcı olamayacağına dair teorilerin iki düşünce okulu etrafında dönme eğiliminde olduğunu söyledi. Bir okul, tatlandırıcıların diyet yapanların davranışlarını sağlıksız şekillerde etkileyebileceğini savunuyor. Örneğin, kalorisiz soda içen bir kişinin kalori yüklü yiyecekler yemekte özgür hissedebileceğini belirtti Azad. Yapay tatlandırıcılar ayrıca kişinin tatlı dişini keskinleştirebilir ve bu da onları şekerli yiyeceklerle şımartmaya daha yatkın hale getirir. Azad, diğer okulun, yapay tatlandırıcıların vücudu henüz bilinmeyen bir şekilde etkileyebileceğini söyledi. Yapay tatlandırıcılar, bağırsak mikroplarının gıdanın sindiriminde işleyiş şeklini değiştirebilir veya muhtemelen tatlı bir şeyin yutulduğuna dair tekrarlanan yanlış sinyaller göndererek zamanla vücudun metabolizmasını değiştirebilir 20). Çalışma deneklerinin neden kilo aldığı ve daha yüksek obezite, hipertansiyon, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler olay insidansına sahip olduğu konusunda bir başka makul açıklama, çalışma popülasyonunun halihazırda aşırı kilolu, obez, metabolik sendromu, hipertansiyonu olan veya acı çeken kişileri içermesidir. tip 2 diyabetten 21) .
Yapay tatlandırıcılar, doğal şekerden birçok kez daha tatlıdır ve "kalori içermedikleri" için kilo ve obeziteyi kontrol etmek için kullanılabilirler. Suni tatlandırıcılar da "kalorisiz" olarak kabul edilirler çünkü porsiyon başına 5 veya daha az kalori içerirler, bu nedenle gerçekte yapay tatlandırıcılar kalori içerir. Bu ürünlerden büyük miktarda kullandığınızda, kaloriler toplanmaya başlayabilir. Tüm yiyeceklerde olduğu gibi, aşırıya kaçmamak önemlidir.
Aşağıda bazı farklı tatlandırıcıların normal şekerle karşılaştırılması:
1 paket Şeker = 11 kalori + 3 gram karbonhidrat
veya
1 paket Splenda (Sukraloz) = 4 kalori + <1 gram karbonhidrat
veya
1 paket Şeker İkiz (Aspartam) = 3 kalori + <1 gram karbonhidrat
veya
1 paket Eşit (Aspartam) = 4 kalori + <1 gram karbonhidrat
veya
1 çay kaşığı ve Agave = 21 kalori + 5,3-5,7 gram karbonhidrat
veya
1 çay kaşığı ve şeker (kahverengi toz halinde, ham ve beyaz) ve akçaağaç çay kaşığı başına karbonhidrat 2.5 ila 4.6 gram ve 10 ila 18 kalori şurubu.
veya
1 çay kaşığı ve toz haline getirilmiş şeker = 10 kalori + 2.5 gram karbonhidrat
veya
1 çay kaşığı ve akçaağaç şurubu karbonhidrat = 10 ila 18 kalori + 2.5 4.6 gram
veya
1 çay kaşığı ve Bal = 21 kalori + 5,3-5,7 gram karbonhidrat
Bu ürünlerden büyük miktarda kullandığınızda, toplanmaya başlayabilir. Tüm yiyeceklerde olduğu gibi, aşırıya kaçmamak önemlidir.
[Kaynak: Amerikan Diyabet Derneği. 22) ]
Yine de, düşük kalorili tatlandırıcılar içeren birçok gıda, diğer bileşenlerden bir miktar kalori ve karbonhidrat sağlayacaktır. Bu, "şekersiz", "azaltılmış şeker" veya "şeker eklenmemiş" gibi iddialar taşıyan yiyeceklerin, mutlaka karbonhidrat içermeyen veya gıdanın orijinal versiyonundan daha düşük karbonhidrat içermediği anlamına gelir. Bu iddiaları taşıyan gıdalar için bile her zaman beslenme gerçekler panelini kontrol edin.
Düşük kalorili veya kalorisiz tatlandırıcılar tüketen insanların yüzde yetmiş üçü, bu ürünleri toplam günlük kalorilerini azaltmak için kullandıklarını söylüyor. Düşük kalorili veya kalorisiz tatlandırıcılar içeren ürünler, tam kalorili muadillerinin yerine kullanılırsa kilo vermeye yardımcı olabilir - bu kalorileri (veya daha fazlasını) başka kaynaklardan yememeniz veya içmemeniz koşuluyla 23) .
Örneğin, şekerli tatlandırılmış alternatif yerine bir kutu diyet soda içerseniz 150 kalori tasarruf edersiniz. Ancak bu kalorisiz sodayı içerseniz ve ardından 150 kalorili (veya daha fazla) bir atıştırmalıkla kendinizi şımartırsanız, potansiyel kilo verme avantajını kaybedersiniz 24) .
Araştırma kesin olmasa ve aslında biraz tartışmalı olsa da, bazı bilim adamları yapay tatlandırıcılarla yiyecek ve içecek tüketmenin tokluk hissini azaltarak veya tat alma tomurcuklarınızı eğiterek açlığı, iştahı ve kalori alımını artırabileceğine inanıyor. tatlı şeyleri sevin, böylece onlardan daha fazlasını yiyeceksiniz. Sonuç olarak: Kilo vermenize yardımcı olması için besleyici olmayan tatlandırıcılar kullanmak istiyorsanız, tasarruf edilen kalorileri telafi etmek için başka bir şey yemeyin 25) .
Besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketiminin obeziteye katkıda bulunduğuna dair endişeler olsa da, Mattes ve Popkin'in 26) literatürünün eleştirel bir incelemesi, kilo alımına neden olacak mekanizmalar için hiçbir destekleyici kanıt bulamadı. Aslında, besleyici olmayan tatlandırıcıların yetişkinlerde kilo üzerindeki kullanımını ve etkisini inceleyen çalışmaların çoğu, besleyici olmayan tatlandırıcıların kalori alımını azaltmaya, birkaç kilo kilo vermeyi ve istenmeyen kilo alımını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Bununla birlikte, başka bir çalışmada 27) , bu şeker ikamelerinin insanlar üzerindeki etkilerini bulmak için, bir araştırma ekibi 381 diyabetik olmayan kişiden veri topladı. Yapay tatlandırıcıların uzun süreli tüketiminin, diğer olumsuz sağlık etkilerinin yanı sıra, kilo artışı ve daha yüksek açlık kan şekeri seviyeleri ile sonuçlandığını buldular. Yapay tatlandırıcıların kısa süreli tüketimi bile glikoz intoleransına ve mikrobiyota bileşiminde belirgin değişikliklere neden oldu. Bireylerin tepkisi çeşitlilik gösteriyordu, bu da araştırmacıları gelecekteki bir araştırma yönü olarak besin alımının kalitesini iyileştirmek için kişiselleştirilmiş yöntemler geliştirmeyi düşünmeye yönlendirdi.
Bir dizi deneyde Suez J ve diğerleri, 28)bir grup fareye ayrı ayrı su, glikoz (vücut karbonhidratlar gibi nişastaları parçaladığında yapılır) ve sükroz (sofra şekeri) içeren doğal ürünler ve en popüler ticari şeker ikamelerinden üçü olan sakarin (Tatlı N ABD'de bulunan 'Düşük), aspartam (Eşit) ve sukraloz (Splenda) Metabolik farklılıklar için test edildiğinde, ikinci fare grubu tüketildikten sonraki iki saat içinde yüksek kan şekeri seviyeleri gösterdi. Normalde kan şekeri seviyeleri yemekten sonra biraz yükselir. Bu artış, pankreasın insülin salmasına neden olur, böylece kan şekeri seviyeleri çok yükselmez. Zamanla yüksek kalan kan şekeri seviyeleri gözlere, böbreklere, sinirlere ve kan damarlarına zarar verebilir ve sonuçta diyabete yol açabilir.
Obezitenin bulgularını değiştirip değiştiremeyeceğini görmek için yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelerle deneyi tekrarladılar, Sweet N 'Low yerine saf sakarin uyguladılar, farklı bir fare türü kullandılar ve hatta ilk grupların dışkılarını mikropsuz farelere nakleddiler. sonuçları karşılaştırmak için. Her durumda, yapay tatlandırıcılarla beslenen farelerde yüksek glikoz intoleransı vardı.
Değişiklik esasen bağırsak bakterilerinin büyümesini tetikledi ve kalorilerin daha verimli bir şekilde vücut yağına dönüşmesine yardımcı oldu. Araştırmacılar, İnsan Mikrobiyom Projesi referans genom veritabanını kullanarak, farelerin mikrobiyota bileşimlerini tanımlayıp karşılaştırabildiler ve yapay tatlandırıcılarla beslenenlerde mikrop türlerinin bolluğunda büyük değişiklikler buldular. Daha da önemlisi, farelerde ve insanlarda obeziteye yol açan yollarla ilişkilendirilen bağırsak mikrobiyotasındaki genlerdeki değişikliklerin keşfiydi.
Birçok insan, yapay tatlandırıcıların kilo kaybı ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için iyi bir diyet seçeneği olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, bu çalışma, yapay tatlandırıcıların farelerde ters etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Soru, kemirgenlerde olanların insanlarda olması gerekmediğidir. Bu yüzden insan denekleri üzerinde ek araştırma yapılması gerekiyor. Obeziteye veya tip 2 diyabete neden olan yapay tatlandırıcılar hakkında herhangi bir sonuca varmak için henüz çok erken. Amerikan Diyabet Derneği, yapay tatlandırıcıları, ağırlık ve kan şekeri yönetimi için şeker yerine makul bir seçim olarak görüyor.
İnsanlarda yapılan epidemiyolojik çalışmalar 29) , 30) , 31) , 32) , 33) ve hayvanlarda yapılan laboratuar çalışmaları 34) , 35) , 36) yapay tatlandırıcıların kullanımı ile vücut ağırlığı artışı arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Epidemiyolojik çalışmalar ayrıca 2 diyabet, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık yazın yapay tatlandırıcı kullanımı metabolik sendrom riskini artırdığını göstermiştir 37). İnsan epidemiyolojik çalışmalarının çoğu, farklı yapay tatlandırıcılar (örneğin, sukraloz, sakarin, asesülfam-K, aspartam, neotam, steviosid ve rebaudioside) arasında ayrım yapmamış, aksine bunları bir grup olarak ele almıştır. Bir istisna, özellikle sakarin kullanımını kilo alımı ile ilişkilendiren Hemşirelerin Sağlık Çalışması kohortudur ( 38) . Bu bulgu, sakarin alımının sıçanlarda kilo alımı ile ilişkili olduğu son hayvan deneyleri 39) , 40) ile tutarlıdır .
Şimdiye kadar mevcut bilimsel verilere göre, araştırma kesin olmasa ve aslında biraz tartışmalı olsa da, bazı bilim adamları yapay tatlandırıcılarla yiyecek ve içecek tüketmenin tokluk hissini azaltarak açlığı, iştahı ve kalori alımını artırabileceğine inanıyor. Tat tomurcuklarınızı tatlı şeyleri sevmeleri için eğitin, böylece daha fazlasını yiyebilirsiniz. Ve bu yapay tatlandırıcılar aşırı kullanılırsa, bağırsak mikrobiyomunuzdaki (bağırsak bakterileri) değişiklikler nedeniyle ağırlığı artırabilir, obeziteyi teşvik edebilir ve normal metabolik tepkilerin bozulmasına neden olabilir.
Amerikan Kalp Derneği ve USDA'nın Amerikalılar İçin Beslenme Yönergeleri 2015-2020'ye göre her gün kadınlar için 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı eşdeğerinden daha fazla şekerin tüm kaynaklardan alınmaması iyi bir hedeftir.
Yapay Tatlandırıcılar Diyabete Neden Olabilir mi?
Geçen yıl bir araştırma ekibi, yapay tatlandırıcıların bağırsaklarındaki metabolizmayı etkileyen bakterileri değiştirerek farelerde obeziteye ve tip 2 diyabete yol açabileceğine dair tartışmalı bulgularını yayınladı 41) . Değişiklik esasen bağırsak bakterilerinin büyümesini tetikledi ve kalorilerin daha verimli bir şekilde vücut yağına dönüşmesine yardımcı oldu.
Çalışma şöyle oldu (daha fazla ayrıntı için yukarıya bakın): Araştırmacılar her gün bir grup fareye sakarin, sukraloz veya aspartam verdi. Kontrol grubuna günlük olarak glukoz veya sukroz verdiler. 11 hafta sonra, yapay tatlandırıcı ile beslenen fareler anormal derecede yüksek kan şekeri seviyelerine sahipken şeker yiyen farelerde bu yoktu. Araştırmacılar, yapay tatlandırıcı yiyen farelerde bağırsak bakterilerini öldürdüklerinde, kan şekeri seviyeleri normale döndü.
Araştırmacılar, aynı bağlantının insanlarda da doğru olup olmadığını merak ettiler. Bu nedenle, normalde yapay olarak tatlandırılmış ürünler yemeyen veya içmeyen yedi kişide kan şekeri seviyelerini izlediler. Gönüllülere, altı gün boyunca FDA'nın kabul edilebilir günlük sakarin alımı verildi. Çalışmanın sonunda, yedi katılımcının dördünde kan şekeri seviyeleri yükseldi ve bağırsak bakterileri değişti.
Çalışmanın tasarımı (kemirgenlerde olanların insanlarda olması zorunlu değildir), boyutu, uzunluğu ve çalışmada kullanılan yapay tatlandırıcı miktarı (ortalama günlük alım miktarından çok daha fazla) dahil olmak üzere çalışmanın birçok eleştirisi var.
Peki tüm bunlar sizin için ne anlama geliyor? Obeziteye veya tip 2 diyabete neden olan yapay tatlandırıcılar hakkında herhangi bir sonuca varmak için henüz çok erken. Ek araştırmalara ihtiyaç duyulmasına rağmen, yapay tatlandırıcılar, ağırlık ve kan şekeri yönetimi için şeker yerine hala makul bir seçim olarak kabul edilmektedir.
Yapay Tatlandırıcılar ve Diyabet
Şekerli içecek tüketimi, artan obezite ve tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir. Böylece, yapay tatlandırıcı tüketimi giderek daha popüler hale geldi ve "tatlılık" tadımızı değiştirmeden kalori alımını azaltmak ve kan şekeri seviyelerini normalleştirmek için insanların diyetine büyük ölçüde dahil edildi.
Yapay tatlandırıcıların kullanılması, diyabetli yetişkinlerde kan şekerini veya lipidleri etkilemiyor gibi görünmektedir; çocuklarda bu konuyu inceleyen herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır. Diyabetli bireyler tüketilen toplam karbonhidratı dikkate almalıdır. Şeker, nişasta ve yağ içeren yiyecekler de azaldığında, şeker hastaları glisemik kontrollerini iyileştirebilir ve besleyici olmayan tatlandırıcılar kullanarak kilolarını daha iyi yönetebilirler 42) , 43) .
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin Kanıt Analiz Kitaplığı (EAL) yakın zamanda yapay tatlandırıcıların kullanımı ve kilo, iştah, gıda alımı, glisemik kontrol ve diğer sağlık sorunları üzerindeki potansiyel etkileri ile ilgili kanıtları inceledi. EAL çalışma grubunun sonucu, sukraloz, aspartam ve sakarinin yetişkinlerde iştah üzerinde hiçbir etkisinin olmadığı yönündedir 44) .
Amerikan Diyabet Derneği 45) 'e göre , yapay tatlandırıcılar kullanan yiyecek ve içecekler, şeker hastalarının tatlı bir şey için isteklerini azaltmalarına yardımcı olabilecek başka bir seçenektir.
Ancak, Amerikan Kalp Derneği haberin 7 Ekim 2014 göre 46) , fen Nature dergisinde yayınlanan bir bilimsel çalışmada 47) , kan glikoz dengesinin ve gut mikrobiyotasına yapay tatlandırıcıların etkisi üzerindeki çalışmalarla. Çalışma büyük ölçüde fareler üzerinde yapıldı ve normalde yapay tatlandırıcılar tüketmeyen yedi kişi üzerinde bir deneyi içeriyordu. Araştırmacılar deneylerde öncelikle sakarin kullandılar, ancak bazı deneylerde aspartam ve sukraloz da vardı. Bazı farelerin ve insanların kan şekerinde iki ila dört kat artış olduğunu ve bağırsaklarındaki mikrop türlerinde değişiklik olduğunu buldular. Özetle, sonuçları her iki farede de yapay tatlandırıcıların tüketildiğini göstermektedir.
ve insanlar, glukoz intoleransı riskini artırır ve bu olumsuz metabolik etkilere, bağırsak mikrobiyotasının bileşiminin ve işlevinin modülasyonu aracılık eder. Özellikle, yapay tatlandırıcı tüketiminin ardından değişen bazı bakteri taksonları, daha önce insanlarda tip 2 diyabet ile ilişkilendirilmiştir48 ) . Bulgular, sindirim sistemi tarafından emilmesi amaçlanmayan yapay tatlandırıcıların kan şekeri veya glikoz toleransını etkilemediği algısına karşı çıkıyor - bu, diyabetin habercisi olabilir 49) . Ayrıca, çalışmanın yazarları, İsrail'deki Weizmann Bilim Enstitüsü'nden Eran Elinav ve Eran Segal, daha fazla bilgi ve sonuçlarının onaylanması gerektiğini söyledi 50) .
Amerikan Kalp Derneği ve Amerikan Diyabet Derneği, 2012 tarihli bir açıklamada yapay tatlandırıcıların güvenliğini gözden geçirdi ve şeker alımını azaltmanın bir yolu olarak "makul bir şekilde" kullanılması gerektiği sonucuna vardı. Amerikan Kalp Derneği araştırmasının bulguları "Şu anda, içeceklerde ve gıdalardaki kalorili tatlandırıcıların yerini almak için besleyici olmayan tatlandırıcıların (yapay tatlandırıcılar) kullanımının ilave şekerleri veya karbonhidrat alımlarını azaltıp azaltmadığını veya iştahı artırıp azaltmadığını kesin olarak belirlemek için yeterli veri bulunmamaktadır. , enerji dengesi, vücut ağırlığı veya kardiyometabolik risk faktörleri. Besleyici olmayan tatlandırıcıların (yapay tatlandırıcılar) ilave şeker kaynaklarının yerini almak için yapılandırılmış bir diyette kullanılabileceğini ve bu ikamenin sonuçlanabileceğini gösteren bazı veriler vardır.
mütevazı enerji alımında azalma ve kilo kaybı. Besleyici olmayan tatlandırıcılar (yapay tatlandırıcılar) ve besleyici olmayan tatlandırıcılar içeren içecek ve yiyecekleri dahil etmenin genel diyet kalitesi üzerindeki etkisi, fayda ve risklerin genel dengesinin değerlendirilmesine dahil edilmelidir. Mevcut literatürde açıkça görüldüğü üzere, sağlıklı tatlandırıcıların elde edilmesinde ve sürdürülmesinde besleyici olmayan tatlandırıcıların potansiyel rolünü araştıran iyi tasarlanmış insan deneylerinden elde edilen verilerin yetersizliğidir.
vücut ağırlığı ve kardiyometabolik risk faktörlerinin en aza indirilmesi. Gözden geçirilen kanıtlar, makul bir şekilde kullanıldıklarında, besleyici olmayan tatlandırıcıların ilave şeker alımında azalmayı kolaylaştırabileceğini, dolayısıyla toplam enerji ve kilo kaybı / kilo kontrolünün azalmasına ve ilgili metabolik parametreler üzerinde yararlı etkilerin teşvik edilmesine yol açabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, diğer kaynaklardan enerji alımında telafi edici bir artış varsa, bu potansiyel faydalar tam olarak gerçekleştirilmeyecektir 51) .
Yapay tatlandırıcılar ile kanser arasında bir ilişki var mı?
Yapay tatlandırıcılar ve kanser hakkındaki sorular, ilk çalışmalar siklamatın sakarin ile kombinasyon halinde laboratuar hayvanlarında mesane kanserine neden olduğunu gösterdiğinde ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu tatlandırıcıların sonraki kanserojenlik çalışmalarından (bir maddenin kansere neden olup olmadığını inceleyen çalışmalar) elde edilen sonuçlar, insanlarda kanser ile bir ilişki olduğuna dair net bir kanıt sağlamamıştır. Benzer şekilde, diğer FDA onaylı tatlandırıcılarla ilgili çalışmalar, insanlarda kanser ile bir ilişki olduğuna dair net bir kanıt göstermemiştir 52) .
Spesifik yapay tatlandırıcılar ve kanser arasındaki olası bir ilişki hakkında ne gibi çalışmalar gösterildi?
1) Sakarin
1970'lerin başlarında laboratuvar farelerinde yapılan çalışmalar, sakarini mesane kanseri gelişimi ile ilişkilendirdi. Bu nedenle Kongre, sakarin ile ilgili daha fazla çalışma yapılmasını zorunlu kıldı ve sakarin içeren tüm yiyeceklerin aşağıdaki uyarı etiketini taşımasını şart koştu: “Bu ürünün kullanımı sağlığınız için tehlikeli olabilir. Bu ürün, laboratuar hayvanlarında kansere neden olduğu belirlenen sakarin içerir. "
Sıçanlarda yapılan sonraki çalışmalar, özellikle erkek sıçanlarda yüksek doz sakarinlerde idrar kesesi kanseri insidansının arttığını göstermiştir. Bununla birlikte, mekanik çalışmalar (bir maddenin vücutta nasıl çalıştığını inceleyen çalışmalar), bu sonuçların sadece sıçanlar için geçerli olduğunu göstermiştir. İnsan epidemiyolojisi çalışmaları (insan gruplarında hastalıkların paternleri, nedenleri ve kontrolü çalışmaları), sakarinin mesane kanseri insidansı ile ilişkili olduğuna dair tutarlı bir kanıt göstermemiştir.
Sıçanlarda görülen mesane tümörleri, insanlarla ilgili olmayan bir mekanizmaya bağlı olduğundan ve sakarinin insanlarda kansere neden olduğuna dair net bir kanıt olmadığından, sakarin 2000 yılında listelendiği ABD Ulusal Toksikoloji Programı Karsinojenler Raporundan çıkarıldı. 1981'den beri makul olarak insan kanserojen (kansere neden olduğu bilinen bir madde) olduğu tahmin edilen bir madde olarak. Sakarinin listeden çıkarılması hakkında daha fazla bilgi İnternette (Kaynak 53) ) mevcuttur. Listeden çıkarma, 21 Aralık 2000'de yasayla imzalanan ve sakarin içeren ürünler için uyarı etiketi gerekliliğini kaldıran mevzuata yol açtı.
2) Aspartam
Çeşitli ticari isimler altında dağıtılan aspartam (örneğin, NutraSweet® ve Equal®), sayısız testin laboratuar hayvanlarında kansere veya başka yan etkilere neden olmadığını gösterdikten sonra 1981 yılında FDA tarafından onaylandı. Aspartamın güvenliğiyle ilgili sorular, 1975 ve 1992 yılları arasında beyin tümörü olan kişilerin sayısındaki artışın bu tatlandırıcının Amerika Birleşik Devletleri'nde piyasaya sürülmesi ve kullanılmasıyla ilişkilendirilebileceğini öne süren 1996 tarihli bir raporla yenilendi. Bununla birlikte, o zamanlar mevcut olan Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) istatistiklerinin analizi, beyin ve merkezi sinir sistemi kanserlerinin genel insidansının, aspartamın onaylanmasından 8 yıl önce, 1973'te artmaya başladığını ve 1985'e kadar artmaya devam ettiğini gösterdi. Genel beyin kanseri insidansındaki artışlar öncelikle 70 yaş ve üstü kişilerde meydana geldi, tanıtımından bu yana en yüksek aspartam dozlarına maruz kalmayan bir grup. Bu veriler, aspartam tüketimi ile beyin tümörlerinin gelişimi arasında net bir bağlantı kurmamaktadır.
2005 yılında, bir laboratuvar çalışması, çok yüksek dozlarda aspartam ile beslenen sıçanlarda daha fazla lenfoma ve lösemi bulmuştur (günlük 8 ila 2.083 kutu diyet soda içmeye eşdeğer) (Kaynak 54) ). Ancak bulgularda bazı tutarsızlıklar vardı. Örneğin, beklendiği gibi artan aspartam miktarları ile kanser vakalarının sayısı artmadı. Bu çalışma hakkında bir FDA beyanı İnternette Kaynak 55'te bulunabilir .
Ardından NCI, yarım milyondan fazla emeklinin NIH-AARP Diyet ve Sağlık Çalışmasından elde edilen insan verilerini inceledi. Aspartam içeren içeceklerin tüketiminin artması, lenfoma, lösemi veya beyin kanseri gelişimi ile ilişkili değildi (Kaynak 56) ).
3) Asesülfam potasyum, Sükraloz ve Neotam
Sakarin ve aspartama ek olarak, şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde gıdalarda kullanılmak üzere diğer üç yapay tatlandırıcının kullanımına izin verilmektedir:
Asesülfam potasyum (aynı zamanda ACK, Sweet One® ve Sunett® olarak da bilinir) 1988'de FDA tarafından belirli yiyecek ve içecek kategorilerinde kullanılmak üzere onaylandı ve daha sonra 2002'de genel amaçlı bir tatlandırıcı (et ve kümes hayvanları hariç) olarak onaylandı. .
(ayrıca Splenda® olarak da bilinir) Sukraloz 1999 yılında bir genel amaçlı tatlandırıcı olarak onaylanması ardından 1998 yılında bir masa tatlandırıcı olarak FDA tarafından onaylanmıştır.
Aspartama benzeyen Neotame, 2002 yılında FDA tarafından genel amaçlı bir tatlandırıcı (et ve kümes hayvanları hariç) olarak onaylandı.
Bu tatlandırıcıları onaylamadan önce FDA, kanser riskini değerlendirmek için yapılan çalışmalar da dahil olmak üzere her tatlandırıcı üzerinde yürütülen 100'den fazla güvenlik çalışmasını gözden geçirdi. Bu çalışmaların sonuçları, bu tatlandırıcıların kansere neden olduğuna veya insan sağlığına başka herhangi bir tehdit oluşturduğuna dair hiçbir kanıt göstermedi.
4) Siklamat
Farelerdeki bulgular, siklamatın insanlarda mesane kanseri riskini artırabileceğini gösterdiğinden, FDA 1969'da siklamat kullanımını yasakladı. Siklamatın kanserojenliğinin yeniden incelenmesi ve ek verilerin değerlendirilmesinden sonra, bilim adamları siklamatın kanserojen veya kanserojen olmadığı sonucuna vardı. eş kanserojen (kansere neden olan bir maddenin etkisini artıran bir madde). FDA'ya siklamatın yeniden onaylanması için bir gıda katkı dilekçesi verilmiş, ancak bu dilekçe şu anda askıda tutulmaktadır (aktif olarak dikkate alınmamaktadır). FDA'nın siklamatla ilgili endişeleri kanserle ilgili değildir.
Yapay Tatlandırıcıları Kullanmanın Tehlikeleri Var mı?
Yapay tatlandırıcı kullanımının bir sağlık tehdidi oluşturup oluşturmadığı konusunda devam eden bazı tartışmalar var. Mevcut bilimsel kanıtlara dayanarak, bu yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların genel popülasyon için güvenli olduğu belirlenmiştir. Beş onaylı yapay tatlandırıcı üzerinde yapılan araştırmalar, FDA tavsiyeleri kapsamında kullanıldığında güvenliği destekler.
Bununla birlikte, şimdiye kadarki mevcut bilimsel verilere göre, araştırma kesin olmasa ve aslında biraz tartışmalı olsa da, bazı bilim adamları, yapay tatlandırıcılarla yiyecek ve içecek tüketmenin açlığı, iştahı ve kalori alımını artırabileceğine inanıyor. Doygunluk veya tat alma tomurcuklarınızı tatlı şeyleri sevmeleri için eğiterek daha sonra onlardan daha fazlasını yiyebilirsiniz. Ve bu yapay tatlandırıcılar aşırı kullanılırsa ağırlığı artırabilir, obeziteyi artırabilir ve normal metabolik tepkilerin bozulmasına neden olabilir.
Kalorisiz yapay tatlandırıcılar ile beslenen fareler üzerinde yapılan çalışmalarda, yaygın olarak kullanılan kalorisiz yapay tatlandırıcı formülasyonlarının tüketiminin, bağırsak mikrobiyotasında (bağırsak bakterileri) değişiklikler yoluyla glikoz intoleransının gelişmesine yol açtığını gösterdiler. Kalorisiz bu yapay tatlandırıcıların aracılık ettiği zararlı metabolik etkiler antibiyotik tedavisi ile ortadan kaldırılır. Yapay tatlandırıcılar, metabolik hastalığa yatkınlıkla bağlantılı mikrobiyal metabolik yolları değiştirmiş ve sağlıklı insan deneklerde benzer yapay tatlandırıcıların neden olduğu mikrobiyal dengesizliği ve glikoz intoleransını göstermektedir. Toplu olarak, sonuçları yapay tatlandırıcı tüketimini, bağırsak mikrobiyal dengesizliğini ve metabolik anormallikleri ilişkilendirerek, büyük yapay tatlandırıcı kullanımının yeniden değerlendirilmesini gerektiriyor.
The Academy of Nutrition and Dietetics 57) , insanların mevcut federal beslenme önerilerinin (Amerikalılar için Beslenme Rehberi ve Diyet Referans Alımları gibi) kılavuzluk ettiği bir beslenme planının parçası olduklarında bir dizi yapay tatlandırıcıdan güvenle yararlanabileceklerini söylüyor. bireysel sağlık hedefleri ve kişisel tercihler. Ancak Akademi, yapay tatlandırıcıların hamilelik sırasında veya gestasyonel diyabet durumunda güvenliği konusunda yeterli araştırma olmadığını belirtiyor.
Pek çok gıdada şeker yerine yapay tatlandırıcılar kullanılabilse de, bu da kalori ve karbonhidrat içeriğini düşürse de, bu, bu gıdaların mutlaka karbonhidratsız, şekersiz veya kalorisiz olduğu anlamına gelmez. Amerikan Kalp Derneği ve USDA'nın Amerikalılar İçin Beslenme Yönergeleri 2015-2020'ye göre her gün kadınlar için 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı eşdeğerinden daha fazla şekerin tüm kaynaklardan alınmaması iyi bir hedeftir.
Son olarak, yapay tatlandırıcılar diş çürümesine ve çürüklere katkıda bulunmaz.
Reviewed by ozgun bilge
on
Mart 25, 2021
Rating:
Hiç yorum yok: