Adzuki Fasulyesi Nedir?

 

Bazen küçük kırmızı fasulye (yaklaşık 5 mm) veya İngiliz kırmızı mung fasulyesi olarak adlandırılan Adzuki fasulyesi (Vigna angularis L.), Çin, Japonya ve Kore gibi Doğu Asya ülkelerinde geleneksel tatlı mutfağının bir bileşeni olarak bir baklagil bitkisidir. tatlı tadı ve besleyici protein ve nişasta içeriği 1) . Baklagillerin tüketimi potansiyel olarak kronik hastalık riskini 2) örneğin felç, tip II diyabet 3) , kardiyovasküler 4) ve gastrointestinal kanser 5) azaltır . Lifin yanı sıra, baklagil taneleri ayrıca sağlığı iyileştirmek için vitaminler, mineraller ve fenolik bileşikler dahil diğer maddeler gibi birçok madde içerir 6). Çin, Japonya, Kore yarımadası ve Tayvan'da adzuki fasulyesi için yıllık ekim alanının sırasıyla 670.000, 120.000, 30.000 ve 20.000 hektar olduğu tahmin edilmektedir 7) . Vigna angularis var gibi adzuki fasulyesinin yabani türleri. nipponensis, Vigna nakashimae ve Vigna nepalensis, Doğu Asya ve Himalaya ülkelerinde yaygın olarak dağılmıştır 8) . Bununla birlikte, arkeolojik kanıtlar, kuzeydoğu Asya'da çoklu evcilleştirme kökenlerini ortaya koydu 9) . Kuzeydoğu Asya'da en çok bilinen Adzuki fasulyesi çeşitleri tek tip bir kırmızı renge sahiptir, ancak beyaz, siyah, gri ve çeşitli benekli çeşitleri de bilinmektedir.

 

Geleneksel Japon şekerlemelerinde adzuki fasulyesinin baskın kullanımı, youkan, manju ve amanatto 10 gibi bir macun veya wagashi'dir . Adzuki fasulyesi zengin bir karbonhidrat, protein, vitamin, mineral ve lif kaynağıdır 11)

 

 

; Bununla birlikte, adzuki fasulyesi ayrıca antinutritional faktörler içerir 12)

 

 

. Antinutritional faktörler, insan gıdalarında veya suda bulunduğunda bir veya daha fazla besinin bulunabilirliğini azaltan maddelerdir. Fitatlar, α-galaktozidler ve tripsin inhibitörleri bu antinutritional faktörler arasındadır ve konsantrasyonları, adzuki fasulyesinin farklı çeşitleri arasında büyük ölçüde farklılık gösterir. Bu nedenle, adzuki fasulyeleri şekerlemelerde kullanıldığında, bir ocakta kaynatılır ve yan ürün olarak aktif maddeler içerdiği bilinen ancak atılan bir sıcak su özü verir. Adzuki fasulyesinden elde edilen sıcak su özütünün% 40 (w / v) etanol fraksiyonunun, sadece kültürdeki insan mide kanseri hücrelerinin çoğalmasını değil, aynı zamanda farelerde benzo (α) piren kaynaklı tümör oluşumunu da baskıladığı bildirilmiştir. mide 13). Bu nedenle, adzuki fasulyesinin sıcak su özütü, hayvanlarda yapılan araştırmalara göre (örneğin sıçanlar) bir takım etkilere sahiptir ( 14) . Thompson vd. 15) polifenollerin ve fitik asidin potansiyel hipoglisemik aktiviteye sahip olduğunu bildirmişlerdir. Kaynaklı diyabet Streptozotosin ile olan sıçanlarda yapılan bir çalışmada, alfa-glukosidaz, alfa-amilaz, maltaz, sukroz karşı inhibe edici aktiviteye sahip olan adzuki fasulyesi kaynama adzuki fasulye üretilen yapıştırma olduğunu göstermektedir, ve izomaltaz ) 16. Adzuki fasulyesi ezmesi, hem normal farelerde hem de streptozotosin (STZ) ile indüklenen diyabetik sıçanlarda oral sakaroz uygulamasından sonra potansiyel hipoglisemik aktivite gösterdi, ancak glikoz uygulamasından sonra kan glikoz konsantrasyonu üzerinde herhangi bir etki göstermedi, bu da aktif fraksiyonun endojen kan insülin seviyesinden bağımsız olarak alfa-glukozidaz ve alfa-amilazı inhibe ederek yemek sonrası kan şekeri seviyesi. Wu vd. 17) son zamanlarda adzuki fasulyesinin suda çözünür bir özütünün asetaminofen kaynaklı karaciğer hasarını önleyebileceğini gösterdiler. Han vd. 18) dört haftalık beslenmeden sonra sıçan karaciğerinde hepatik γ-glutamilsisteinilglisin aracılı bir antioksidasyon / detoksifikasyon sistemi yoluyla bir adzuki özütünün asetaminofen kaynaklı hepatotoksisiteye karşı koruyucu etkisini bildirmişlerdir.

 

Şekil 1. Adzuki çekirdekleri

 

Adzuki fasulyeŞekil 2. Siyah adzuki fasulyesi

Siyah adzuki fasulyesi

 

Adzuki fasulyesi beslenmesi

Pişmiş adzuki fasulyesi% 66 su,% 25 karbonhidrat,% 7,3 diyet lifi,% 8 protein ve ihmal edilebilir yağ içerir. 100 gramlık bir miktarda pişmiş fasulye 128 Kalori sağlar. Adzuki fasulyesi, B vitamini folatının (% 30 DV) orta ila yüksek bir içeriği (Günlük Değerin% 10'u veya daha fazlası) ve birkaç diyet minerali (% 11 ila% 27 DV) içerir.

 

Adzuki çekirdeklerindeki toplam lipit ve fosfolipitlerin yağ asitleri bileşimleri, beş çeşit arasında karşılaştırıldı (veriler gösterilmemiştir). Adzuki fasulyesinin düşük toplam lipid içeriği, diğer yiyeceklere benzer - pirinç ve çavdar gibi tahıllar ve% 2'den az yağ içeren fasulye, nohut ve fasulye gibi baklagiller, ancak adzuki'nin yağının avantajıyla fasulye, insan beslenmesi için gerekli yağ asitleri olan sağlıklı bir Çoklu Doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) omega-6 / omega-3'e sahiptir. Adzuki fasulyesi, esas olarak linoleik (18: 2n-6) asit, ardından α-linolenik (18: 3n-3) ve oleik (18: 1n-9) asitlerden oluşan iyi miktarlarda toplam doymamış yağ asitlerine sahiptir ve 70.6- Toplam lipidler ve fosfolipidler için sırasıyla ağırlıkça% 73.8 ve ağırlıkça% 69.9-72.6.

 

 

 

Tablo 1. Adzuki fasulyesi (olgun, çiğ tohumlar) beslenme gerçekleri

 

Besin   Birim   100 g başına değer

Yaklaşık

Su       g          13.44

Enerji   kcal     329

Enerji   kJ        1377

Protein            g          19.87

Toplam lipit (yağ)       g          0.53

Kül       g          3.26

Farklı karbonhidrat     g          62.9

Lif, toplam diyet          g          12.7

Mineraller

Kalsiyum, Ca  mg       66

Demir, Fe       mg       4.98

Magnezyum, Mg        mg       127

Fosfor, P         mg       381

Potasyum, K   mg       1254

Sodyum, Na   mg       5

Çinko, Zn        mg       5.04

Bakır, Cu        mg       1.094

Manganez, Mn           mg       1.73

Selenyum, Se µg        3.1

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit        mg       0

Tiamin mg       0.455

Riboflavin       mg       0.22

Niasin  mg       2.63

Pantotenik asit            mg       1.471

B-6 Vitamini    mg       0.351

Folat, toplam   µg        622

Folik asit         µg        0

Folat, yemek  µg        622

Folate, DFE    µg        622

B12 vitamini    µg        0

A Vitamini, RAE         µg        1

Retinol µg        0

A vitamini, İÜ  IU        17

D vitamini (D2 + D3)  µg        0

D vitamini       IU        0

Lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş  g          0.191

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   g          0.05

18: 1 farklılaşmamış   g          0.05

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            g          0.113

18: 2 farklılaşmamış   g          0.113

Yağ asitleri, toplam trans       g          0

Kolesterol        mg       0

Fitosteroller     mg       76

Amino asitler

Triptofan         g          0.191

Treonin           g          0.674

İzolösin            g          0.791

Lösin   g          1.668

Lizin     g          1.497

Metiyonin        g          0.21

Sistin   g          0.184

Fenilalanin      g          1.052

Tirozin g          0.591

Valin    g          1.023

Arginin g          1.284

Histidin            g          0.524

Alanin  g          1.16

Aspartik asit    g          2.355

Glutamik asit  g          3.099

Glisin   g          0.756

Proline g          0.874

Serin   g          0.976

İzoflavonlar

Daidzein          mg       0.35

Genistein        mg       0.23

Glisitin mg       0

Toplam izoflavonlar    mg       0.58

Biokanin A      mg       0

Formononetin mg       0

Coumestrol     mg       0

Proantosiyanidin

Proantosiyanidin dimerleri     mg       19.4

Proantosiyanidin trimerler      mg       18.1

Proantosiyanidin 4-6mers      mg       80

Proantosiyanidin 7-10mers    mg       75.7

Proantosiyanidin polimerleri (> 10mer)         mg       252.9

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 19) ]

Tablo 2. Adzuki fasulyesi (tuz ilave edilmeden pişirilmiş veya haşlanmış olgun tohumlar) beslenme gerçekleri

 

Besin   Birim   100 g başına değer

Yaklaşık

Su       g          66.29

Enerji   kcal     128

Enerji   kJ        536

Protein            g          7.52

Toplam lipit (yağ)       g          0.1

Kül       g          1.33

Farklı karbonhidrat     g          24.77

Lif, toplam diyet          g          7.3

Mineraller

Kalsiyum, Ca  mg       28

Demir, Fe       mg       2

Magnezyum, Mg        mg       52

Fosfor, P         mg       168

Potasyum, K   mg       532

Sodyum, Na   mg       8

Çinko, Zn        mg       1.77

Bakır, Cu        mg       0.298

Manganez, Mn           mg       0.573

Selenyum, Se µg        1.2

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit        mg       0

Tiamin mg       0.115

Riboflavin       mg       0.064

Niasin  mg       0.717

Pantotenik asit            mg       0.43

B-6 Vitamini    mg       0.096

Folat, toplam   µg        121

Folik asit         µg        0

Folat, yemek  µg        121

Folate, DFE    µg        121

B12 vitamini    µg        0

A Vitamini, RAE         µg        0

Retinol µg        0

A vitamini, İÜ  IU        6

D vitamini (D2 + D3)  µg        0

D vitamini       IU        0

Lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş  g          0.036

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   g          0.009

18: 1 farklılaşmamış   g          0.009

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            g          0.021

18: 2 farklılaşmamış   g          0.021

Yağ asitleri, toplam trans       g          0

Kolesterol        mg       0

Amino asitler

Triptofan         g          0.072

Treonin           g          0.255

İzolösin            g          0.3

Lösin   g          0.632

Lizin     g          0.567

Metiyonin        g          0.079

Sistin   g          0.07

Fenilalanin      g          0.398

Tirozin g          0.224

Valin    g          0.387

Arginin g          0.486

Histidin            g          0.198

Alanin  g          0.439

Aspartik asit    g          0.891

Glutamik asit  g          1.173

Glisin   g          0.286

Proline g          0.331

Serin   g          0.369

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 20) ]

Adzuki fasulyesinin sağlık yararları

Adzuki fasulyesi, Doğu Asya'da çok önemli bir fasulyedir. Adzuki fasulyesi, geleneksel Çin tıbbında ödem ve beriberi için idrar söktürücü, panzehir ve çare olarak kullanılır 21) ve ek, böbrek ve mesanenin enfeksiyonu ve iltihabı için reçete edilir 22) . Azuki fasulyesinin su ve metanolik veya etanolik özütlerinin indüklenebilir nitrik oksit sentazı (iNOS) yukarı düzenlediği ve kan basıncını düşürdüğü 23) , serum kolesterol seviyelerini düşürdüğü 24) ve diyabetin ilerlemesini iyileştirdiği gösterilmiştir 25) . Polifenoller açısından zengin olan Azuki fasulyesi tohum kabuğunun son zamanlarda spontan hipertansif sıçanlarda vasküler oksidatif stresi hafiflettiği bildirildi 26). Bununla birlikte, azuki fasulyesinin faydalı etkilerinin moleküler mekanizmaları hakkında çok az şey bilinmektedir. Bugüne kadar, sadece bir çalışma, azuki fasulyesi ekstraktının immünomodülatör mekanizmasını bildirmiştir: bir etanol ekstresi, lipopolisakkaridde nükleer faktör (NF) -κB, aktivatör protein (AP) -1 ve cAMP yanıt element bağlayıcı protein (CREB) aktivasyonunu inhibe etmiştir ( LPS) -, poli (I: C) - ve pam3CSK ile aktive edilmiş makrofajlar ve p38 ve TAK1 27 dahil olmak üzere yukarı akış sinyalleme moleküllerinin aktivasyonunu bloke etti ) . IL-6 aktivitelerinin tocilizumab (anti-IL-6 reseptör antikoru) ile bloke edilmesinin, romatoid artritte hastalık aktivitesini önemli ölçüde azalttığı bildirilmiştir, bu da IL-6'nın, romatoid artritin patogenezinde güçlü bir şekilde rol oynadığını gösterir 28) . Bu çalışma 29)adzuki fasulyesinin IL-6 sinyali üzerindeki inhibitör aktivitesinin, kolajen kaynaklı artrit fare modeli kullanılarak anti-romatizmal bir etki ile ilişkili olduğunu gösterdi. Adzuki fasulyesi ekstresinin oral yoldan verilmesi, kollajen kaynaklı artritte meydana gelen doku hasarını bastırdı. Adzuki fasulyesi ekstresi triterpenoidler - oleanolik asit ve oleanolik asit asetat - romatoid artrit için etkili bir tedavi potansiyeline sahiptir, ancak romatoid artrit tedavisi için dikkate alınması için daha fazla araştırma ve çalışma gerektirir.

 

Polifenoller, bitki ikincil metabolitleridir ve sağlık yararları ile ilgi çekmiştir 30) . Bir polifenol bileşiği olan genistein, izoflavon kategorisine aittir ve adzuki fasulyesi dahil hemen hemen her baklagil bitkisinde bulunmuştur (Şekil 3). Erken çalışmalar, genisteinin miyokardiyal enfarktüs (kalp krizi) 31) , karaciğer yetmezliği 32) , diyabet, obezite 33) ve beyin hasarı gibi yaşla ilişkili dejeneratif bozuklukları koruduğunu gösterdi 34) . Ek olarak, genistein, östrojen taklit etme aktivitesi yoluyla hayvan modellerinde nöroproteksiyon ve kemik kaybında etkili olduğu kanıtlanmıştır 35) .

 

Şekil 3. Adzuki fasulyesi genistein

 

Adzuki fasulye genistein

[Kaynak 36) ]

Fenolik bileşikler oksidasyona dirençlidir ve antioksidatif, antiinflamatuar, antialerjik ve antikarsinojenik aktiviteleri sayesinde dejeneratif hastalık riskini önlemek için hücre hasarını korur 37) . Adzuki fasulyesinde tanımlanan 11 fenolik bileşen vardı 38)

 

 

. Toplam fenolikler, kendilerini hastalıklar, böcekler ve çevresel stresler gibi biyotik streslerden korumak için bitkilerin büyümesi ve gelişmesi sırasında doğal olarak üretilir 39) . Antioksidan aktivite, fenolik içerik ile yakından ilgilidir 40). Çimlenme sırasında baklagillerdeki toplam fenolik içerikteki değişim Tablo 3'te gösterilmektedir. Fenolik konsantrasyon, beş günlük çimlenmeden sonra tüm baklagillerde dramatik bir şekilde artmıştır. Mayasız tahıllarda, toplam fenolik içeriği 5,80 (maş fasulyesi) ile 18,21 (yer fıstığı) mg GAE / g kuru numune arasında değişmektedir. 5 günlük filizlenmeden sonra, maş fasulyesi, beyaz börülce, soya fasulyesi ve yer fıstığındaki fenolik içerik 2 kat artarken, siyah fasulye ve adzuki fasulyesinde sırasıyla yaklaşık% 50 ve% 25 artış gösterdi. Özellikle yer fıstığı 37.59 mg GAE / g ile en yüksek konsantrasyona sahipti, ardından soya fasulyesi (28.27 mg GAE / g), beyaz börülce (19.46 mg GAE / g), adzuki fasulyesi (16.96 mg GAE / g), siyah fasulye (16.47 mg GAE / g) ve maş fasulyesi (14.97 mg GAE / g).41).

 

Tablo 3. Sonlandırılmamış ve çimlendirilmiş baklagillerin toplam fenolik içeriği (mg GAE / g kuru ağırlık)

 

Kara fasulye   Sadece Fasulye         Yer fıstığı         Adzuki fasulye            Soya fasulyesi            Beyaz Börülce

0 sa.    11.74 ± 0.07    5.80 ± 0.05      18.21 ± 0.15    12.21 ± 0.06    12.12 ± 0.09    7.79 ± 0.02

24 saat            13.17 ± 0.10 r 11,47 ± 0,09 tu           26.89 ± 0.11 f 13.64 ± 0.17 q 21,46 ± 0,05 i  11,33 ± 0,09 inç

48 saat            13.62 ± 0.07 q 12,32 ± 0,36 saniye    28.71 ± 0.16 gün        15.59 ± 0.05 n 21.61 ± 0.11 i  14.06 ± 0.08 p

72 saat            14.20 ± 0.18 p 12,28 ± 0,13 saniye    29,39 ± 0,04 c 15.89 ± 0.05 n 23.92 ± 0.08 saat        14.71 ± 0.07 °

96 saat            13.47 ± 1.17 qr           12,47 ± 0,09 sn           30,34 ± 0,09 b 16,57 ± 0,05 m           24,75 ± 0,15 g 16,29 ± 0,11 m

120 saat          16,47 ± 0,14 m           14.97 ± 0.09 ° 37.59 ± 0.18 bir          16.96 ± 0.06 l  28.27 ± 0.11 e 19,46 ± 0,09 j

Not: Üst simge mektubu paylaşmayan ± SD (standart sapma),% 95 gizli düzeyde önemli ölçüde farklıdır.

 

[Kaynak 42) ]

Tablo 4. 5 günlük çimlenmeden sonra baklagillerin fenolik bileşenleri ve konsantrasyonları (µg / g kuru ağırlık)

 

Fenolik bileşenler       Kara fasulye   Sadece Fasulye         Yer fıstığı         Adzuki fasulye            Soya fasulyesi            Beyaz Börülce

gallik asit         nd        nd        nd        nd        21.3 ± 2.9        nd

Protokatekuik asit      nd        nd        15.1 ± 2.5 b     2.2 ± 0.1 c       41.5 ± 6.6 bir   nd

p- hidroksibenzoik asit           24.1 ± 1.0 b     15.9 ± 0.3 b     16.8 ± 0.1 b     19.5 ± 0.6 b     66.6 ± 0.8 bir   nd

Vanilik asit      43,8 ± 0,8 c     5.2 ± 0.7 e       67.6 ± 0.8 b     25,2 ± 0,9 gün 189.2 ± 10.1 bir          nd

Kafeik asit       nd        nd        nd        nd        nd        70.8 ± 6.6

Siringik asit     79,8 ± 1,7 b     16.7 ± 1.8 c     nd        23,8 ± 0,8 c     327.5 ± 14.9 bir          30.4 ± 5.3 c

Vanilin 12.4 ± 0.8 b     14,2 ± 0,5 b     nd        15.9 ± 2.9 b     nd        28.9 ± 3.3 bir

Ferulik asit      nd        26.6 ± 2.8 c     330.3 ± 16.0 bir          15.7 ± 1.6 c     72.9 ± 5.6 b     18.2 ± 0.8 c

Sinapik asit     109.1 ± 0.5 c   163,5 ± 3,8 b   247.9 ± 21.1 bir          150.7 ± 4.6 b   218.1 ± 7.5 bir 99.65 ± 7.4 c

p -kumarik asit           72.1 ± 3.1 b     288.7 ± 3.6 bir nd        14.4 ± 2.8 c     18.1 ± 4.5 c     81.95 ± 0.65 b

Benzoik asit    253,5 ± 26,7 b 636.0 ± 2.4 bir nd        124,8 ± 51,9 c nd        199.5 ± 36.4 bc

Ellagik asit      54.4 ± 3.9 ns   nd        126,2 ± 89,3 ns           30.3 ± 4.0 ns   59.6 ± 2.4 ns   48.3 ± 6.5 ns

Sinnamik asit  14.85 ± 2.9 ile 4.0 ± 0.1 b       62.9 ± 35.6 bir 3.1 ± 0.2 b       36.2 ± 1.5 itibaren       12.5 ± 3.2 den

Not: Aynı satırda bir harfi paylaşmayan ± SD (standart sapma),% 95 gizli düzeyde önemli ölçüde farklıdır. ns: önemli ölçüde farklı değil; nd: tespit edilmedi.

 

[Kaynak 43) ]

Tablo 5. 5 günlük çimlenmiş baklagil özütlerinin antioksidan aktiviteleri

 

Örneklem       DPPH • Toplama (%) Gücü azaltmak (%)

Kara fasulye   7.44 ± 0.39 f   64,92 ± 0,57 c

Sadece fasulye          17.46 ± 0.60 gün        26,45 ± 0,95 f

Yer fıstığı         32.51 ± 0.54 bir          84.48 ± 1.24 bir

Adzuki fasulye            20.80 ± 0.39 c 42,51 ± 1,24 e

Soya fasulyesi            26.94 ± 0.71 b 75.08 ± 1.18 b

Beyaz börülce            11.17 ± 0.63 e 61,53 ± 0,68 gün

Not: Üst simge mektubu paylaşmayan ± SD anlamına gelir,% 95 gizlilik düzeyinde önemli ölçüde farklıdır.

 

Çimlendirilmiş baklagillerin antioksidan aktiviteleri, Tablo 5'te gösterildiği gibi DPPH yöntemi ve indirgeme gücü tayini ile değerlendirildi. Altı baklagil ekstresinin 0.1 mg / mL dozunda farklı antioksidan aktivite seviyelerine sahip olduğu bulundu. Özellikle yer fıstığı% 32.51 ile diğerlerinden önemli ölçüde farklı olan en yüksek antioksidan aktiviteye sahipken, siyah fasulye en düşük antioksidan aktiviteyi (% 7.44) gösterdi. Çimlendirilmiş yer fıstığının indirgeme gücü, çalışılan diğer baklagillere kıyasla maksimum aktivite (% 84.48) elde ederken (Tablo 5), en düşük antioksidan aktivite ise maş fasulyesiydi (% 26.45). Adzuki fasulyesi, siyah fasulye ve beyaz börülceden daha yüksek DPPH süpürme aktivitesine sahip olmasına rağmen, adzuki fasulyesinin azaltma gücü kapasitesi, bunun tersine, siyah fasulye ve beyaz börülceinkinden önemli ölçüde daha düşüktü (Tablo 5).

 

Bu çalışmada yer fıstığı, baklagillerin en güçlü antioksidan aktivitesiyle sonuçlanabilecek maksimum konsantrasyonda fenolik içeriyordu. Ayrıca, Corral-Aguayo ve ark. 44) , antioksidan aktivite ile karşılaştırıldığında, resveratrol flavonoidlerden daha güçlü aktiviteye sahipti. Ek olarak, soya fasulyesi fenoliklerindeki ana maddeler flavonoidler iken, diğer baklagillerde (nohut ve siyah, kırmızı ve beyaz börülce) ana bileşenler fenolik asitlerdi 45) . Bu, soya fasulyesinin DPPH testinde neden diğer dört baklagilden daha fazla antioksidan aktiviteye sahip olduğunu açıklayabilir.

 

[Kaynak 46) ]

Ortak fasulyenin diğer kanser türleri üzerindeki etki mekanizmasına dair hiçbir kanıt bulunmamakla birlikte, Adzuki fasulyesi de dahil olmak üzere baklagillerin antiproliferatif etkisi araştırılmıştır 47) . Adzuki fasulyesi, tüm sindirim sistemi kanser hücre dizilerine (CAL27, AGS, HepG2, SW480 ve Caco-2), yumurtalık kanseri hücresi SK-OV-3 ve meme kanseri hücresi MCF-7'ye karşı doza bağlı olarak en güçlü antiproliferatif özellikleri sergiledi. test edilen tüm baklagiller 48) . Nakaya vd. 49)adzuki fasulyesinin ve ısıya dayanıklı özünün, kanser önleme ve immünoterapi için diyet takviyesi olarak kullanılabilecek immüno-güçlendirici gıdalar olduğunu öne sürdü. Adzuki fasulyesi, kemik iliği hücrelerinin olgunlaşmamış dendritik hücrelere farklılaşmasını biyolojik aktiviteye sahip 30 çeşit yenilebilir fasulyeye kıyasla en yüksek etkinlik ile uyarır. Dendritik hücrelerin Adzuki ekstresi ve lipopolisakkarit ile ardışık olarak işlenmesiyle üretilen IL-6 seviyesi, incelenen çekirdekler arasında en yüksek seviyedeydi. Adzuki fasulyesi özü ayrıca insan lösemi U937 hücrelerinin büyümesini engelleyerek apoptozun indüksiyonuna yol açtı. Adzuki fasulyelerinin ve bunların biyoaktif bileşiklerinin farklı kanser türlerinin gelişimini modüle ettiği çıkarımlar ve moleküler mekanizmalarla ilgili daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

 

Sıcak su adzuki fasulyesi özü, iyi bilinen biyoaktif bileşenler olan kateşinler ve saponinler gibi kimyasal bileşikler içerir 50) . Ito ve meslektaşları daha önce, sıcak su adzuki fasulyesi özütü ve HP-20 reçinesinin% 40 etanol ile ayrıştırılmış fraksiyonunun antitümör 51) , antioksidatif 52) anti-metastatik 53) ve anti-diyabetik aktiviteler 54) içerdiğini bildirmişlerdir . serum kolesterol seviyeleri 55) ve gelişmiş melanojenez 56) . Sıcak su adzuki fasulyesi özütünün rengi (+) - kateşin 57) 'den kaynaklanır . Choi vd. 58) ve Nakamura vd. 59) (+) - kateşin ve yeşil çay kateşinin osteoblast ve osteoklast farklılaşmasını düzenlediğini bildirmişlerdir.

 

Obezite, hiperglisemi, hiperlipidemi, hiperkolesterolemi ve diyabet gibi metabolik bozuklukların riskini artırır 60) . Hem preadipositlerin adipositlere artan farklılaşmasına bağlı olarak artan sayıda adiposit (yağ hücreleri) hem de lipid birikimine bağlı olarak artan adiposit boyutunun, adipoz dokusunun genişlemesine katıldığı gösterilmiştir 61) . Çok sayıda çalışma, oksidatif stresin, obeziteden obeziteyle ilişkili kronik hastalıklara giden yolda bağlantı mekanizması olabileceğini ileri sürmüştür 62) . Siyah adzuki fasulyesi, diğer 20 adzuki fasulyesi türüne kıyasla en büyük antioksidan aktiviteyi sergiledi 63). Adzuki fasulyesi, farelerde ve sıçanlarda hiperkolesterolemi, hiperglisemi ve iltihaplanma için potansiyel çareler olarak değerlendirildi 64) , 65) ve ön veriler, siyah adzuki fasulyesinin çoğalmayı ve mitotik klonal genişlemeyi engellediğini ve daha sonra 3T3-L1 hücrelerinin adipogenezini engellediğini gösterdi 66 ) . Son zamanlarda yapılan çalışmalar, adzuki fasulyesinin lipit metabolizmasının düzenlenmesini etkilediğine dair kanıtlar bildirmiş olsa da, iştah ve tokluğu düzenleyerek obezitenin üstesinden gelmede etkili olup olamayacakları henüz belirlenmemiştir. Chau vd. 67) Adzuki fasulyesi protein konsantresi kullanarak hiperkolesterolemik diyetle beslenen hamsterlerde serum toplam kolesterol, LDL “kötü” kolesterol ve HDL “iyi” kolesterol seviyelerinde hiçbir değişiklik gözlemlenmemiştir.

 

Fare üzerinde yapılan bir çalışmada, sıcak su adzuki fasulyesi özütünün kültürlenmiş fare B16 melanom hücrelerinde tirozinaz aktivitesini ve C3H farelerinde saç rengi pigmentasyonunu uyardığı bulundu ( 68) . 1–3 mg / ml'lik konsantrasyonlarda, adzuki fasulyesi sıcak su özütü, hücre büyümesini engellemeden melanojenez uyarmıştır. Bu etki sırasında, WEx hücrelerde tirozinaz indükleyici aktiviteyi aktive etti, ancak hücre içi seviyede var olan tirozinazı aktive etmedi. Bu çalışmada, adzuki fasulyesi sıcak su özütü, hücrelerdeki siklik adenosin-3 ′, 5′-monofospat (cAMP) içeriğini ve protein kinaz A (PKA) aktivitesini artırdı ve sitozolik protein kinaz C'nin zara bağlı olarak translokasyonunu uyardı. protein kinaz C 69). Bu sonuçlar, adzuki fasulyesi sıcak su özütünün eklenmesinin adenilsiklaz ve protein kinaz yollarını aktive ettiğini ve sonuç olarak melanogenezi uyardığını göstermektedir. Adzuki fasulyesi sıcak su özütünün C3H farelerinde saç renginde pigmentasyon aktivitesine sahip olduğu bulundu. Bu etki, insan cildini radyasyona karşı koruyan, grileşmeyi önleme 70) için yararlı olabilir .

 

Azuki fasulyesi, potansiyel radikal temizleme aktiviteleri sergileyen proantosiyanidinler gibi polifenoller içerir 71) . Yaklaşık 200 mm Hg sistolik kan basıncına sahip kendiliğinden hipertansif sıçanlar rastgele olarak% 0 veya% 0.9 azuki fasulyesi özü içeren diyetle beslenen 2 gruba ayrıldı. Azuki fasulyesi özütü, uzun süreli tedavide yüksek kan basıncını düşürdü ve nitrik oksit (NO) üretimini artırdı 72) .

 

Osteoporoz, kemik metabolizmasındaki dengesizliğin neden olduğu düşünülen küresel bir halk sağlığı sorunudur. Kemik metabolik dengesi (kemik rezorpsiyonu ve kemik oluşumu) osteoklastlar ve osteoblastlar 73) tarafından korunur . Yaşlanmaya kemik metabolizmasındaki bozulma eşlik eder ve bu da osteoporoza yol açar; menopozdan sonra kemik kaybetme eğiliminde olan kadınlarda risk özellikle yüksektir. Osteoblast fonksiyonunun yaşlanmayla ilişkili dejenerasyonu, yetersiz beslenme veya yetersiz beslenme (mikro besin ve makro besinlerin eksikliği) gibi kemik kütlesini de azaltır. Bu çalışma 74)sıcak su adzuki fasulyesi ekstresi ile kombinasyon halinde% 40 etanol fraksiyonu, osteoblast ve osteoklast farklılaşması üzerindeki etkisi açısından incelenmiştir. Adzuki fasulyesi ekstresi ile muamele edilmiş fareler preosteoblast MC3T3-E1 hücreleri, önemli ölçüde yükseltilmiş alkalin fosfataz aktivitesi ve mineralizasyon sergiledi. Adzuki fasulyesi özü, p38 mitojenle aktive olan protein kinaz yoluyla runt ile ilişkili transkripsiyon faktörü 2, distal-az homeobox 5 ve osterix gibi osteoblast farklılaşmasıyla ilgili molekülleri yukarı düzenleyerek osteoblast farklılaşmasını kolaylaştırdı. Özetle bu çalışma  75)Sıcak su adzuki fasulyesinin% 40 etanolle ayrıştırılmış fraksiyonunun senil osteoporozu ve menopoz sonrası osteoporozu tedavi etmek için kullanılabileceğini öne sürüyor. Lee vd. adzuki gibi bir baklagil tüketiminin yumurtalıkları alınmış sıçanlarda kemik belirteç düzeylerini iyileştirdiğini bildirmişlerdir 76) . Bununla birlikte, sıcak su adzuki fasulyesi özündeki aktif bileşiğin ne olduğu henüz açıklanmadı. Sıcak su adzuki fasulyesinin% 40 etanolle ayrıştırılmış fraksiyonunun hayvan modellerinde osteoporoz üzerindeki etkisini doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.