Agave nedir? Agave, sofra şekerinden daha iyi bir alternatif tatlandırıcı mıdır?

 

Agavlar, Meksika'nın ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nin sıcak ve kurak bölgelerine özgü, çoğu türün keskin bir terminal omurgasında biten, kalın, etli yapraklardan oluşan büyük bir rozete sahip sulu meyvelerdir. Bazı agav türleri de Güney Amerika'nın tropikal bölgelerine özgüdür. En iyi bilinen Agave tequilana'dır, çünkü tekila yapımında kullanılır. Çoğu agave tatlandırıcı, mavi agav bitkisinden gelir. Agave özünden elde edilen bir tatlandırıcı olan agave şurubu olarak da adlandırılan agave nektarı, pişirmede şekere alternatif olarak kullanılır ve kahvaltılık gevreklere bağlayıcı madde olarak eklenebilir. Agave nektarı, Agave tequiliana (tekila) bitkisinden elde edilen oldukça işlenmiş bir şeker türüdür.

 

Agave şurubu, sofra şekerinden (sükroz) yaklaşık 1.5 kat daha tatlıdır ve aynı miktarda sofra şekeri için 40 kalori ile karşılaştırıldığında, yemek kaşığı başına yaklaşık 60 kalori veya 12 gram başına 60 kaloriye sahiptir. Bu yüzden kaloriden tasarruf etmek için daha az tüketmeniz gerekir ki bu mümkün olmalı çünkü agav daha tatlıdır.

 

 

 

Ancak agave nektarı düşük glisemik indeksi olan bir gıda olduğundan, şurup kan şekeri seviyenizi şeker veya bal kadar yükseltmeyecektir.

 

Tıpkı şeker (sükroz) gibi, agav mucizevi sağlık yararları sunmaz, sadece tatlılık katar.

 

Agave nektarı bal, şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya diğer tatlandırıcılardan daha sağlıklı değildir.

 

Amerikan Kalp Derneği, tatlandırıcıların günde ortalama olarak kadınlar için 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı ile sınırlandırılmasını önermiyor. Bu, agav, şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya başka herhangi bir şey olsun, tüm kaynakları içerir.

 

Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri ayrıca ilave şekerleri günlük kalorilerinizin% 10'undan daha fazla olmayacak şekilde sınırlamanızı önerir. Eklenen şeker alımınızı azaltmanın bazı yolları şunlardır:

 

Normal soda yerine su, "vitamin türü" su, sporcu içecekleri, kahve içecekleri ve enerji içecekleri için.

Daha az şeker ve dondurma, kurabiye ve kek gibi tatlılar yiyin.

Kahveye çevirirseniz, agave nektarı ile tatlandırmak basittir. Şurupla pişirmeye başladığınızda işler daha karmaşık hale geliyor. Bir tarifi ayarlamak için, her bir fincan şekeri üçte iki ila dörtte üç fincan agave nektarı ile değiştirin, ardından tarifteki diğer tüm sıvıları dörtte bir oranında azaltın. Yanmayı önlemek için fırın sıcaklığınızı 25 derece düşürün ve kurabiyelerdeki pişirme süresini 3 ila 5 dakika, keklerde pişirme süresini 7 ila 10 dakika kısaltın 2) .

 

1/4 fincan başına tatlandırıcı Karşılaştırmaları

Bal:

Cal. 260, Carb. 70 g

 

Sabır otu nektarı:

Cal. 240, Carb. 64 g

 

Toz şeker:

Cal. 195, Carb. 50 gram

 

Splenda

Şeker Karışımı:

Cal. 190, Carb. 48 g

 

Domino Hafif

Şeker Karışımı:

Cal. 165, Carb. 41 g

 

Besleyici Olmayan

Tatlandırıcılar *:

Cal. 20, Carb. 5 g

 

Tatlı Tasarrufları: Şeker karışımları, hacimce şekerle aynı kalori ve karbonhidrat içerir, ancak tariflerde miktarın yalnızca yarısını kullanırsınız. Bal ve agav nektarının hacimce şekerden daha fazla kalorisi vardır, ancak muhtemelen bu tatlandırıcılardan daha azını kullanmanız gerekecek ve bu da biraz kalori tasarrufu sağlayacaktır.

* Ortalama aspartam (Eşit Klasik Kaşık), sakarin (Şeker İkiz Granül Beyaz), stevia (Ham Stevia) ve sukraloz (Splenda Granüle)

(Kaynak 3) ).

 

Agave ve Diyabet 4)

Agavanın diyabetli insanlar için daha iyi bir tatlandırıcı olduğunu duydunuz mu? Teorik olarak, fruktoz açısından yüksek ve glisemik indeksi düşük, bu da onu rafine şekerden daha iyi bir seçenek haline getiriyor. Ancak bunu destekleyecek çok fazla araştırma yok ve çalışmalardan biri insanlarda değil laboratuar hayvanlarında yapıldı.

 

Agave nektarı bal, şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya diğer tatlandırıcılardan daha sağlıklı değildir.

 

 

 

Amerikan Diyabet Derneği, normal sofra şekeri, esmer şeker, bal, akçaağaç şurubu ve diğer tüm şekerlerle birlikte sınırlandırılması gereken bir tatlandırıcı olarak agavı listeler 5) .

 

Amerikan Diyabet Derneği beslenme kılavuzları, şeker hastalığınız varsa tüm şeker ve şekerli gıdalardan kaçınmanız gerekmediğini belirtmektedir. Diğer karbonhidratların yerine bu yiyeceklerden sınırlı miktarda yiyebilirsiniz.

 

Şeker hastalığınız varsa:

 

Şekerler, yemeklerde veya ara öğünlerde yenildiğinde diğer karbonhidratlarla aynı şekilde kan şekeri kontrolünü etkiler. Yiyecek ve içecekleri şekerle sınırlamak ve kan şekeri seviyenizi dikkatlice kontrol etmek yine de iyi bir fikirdir.

Şeker alkolleri içeren yiyecekler daha az kaloriye sahip olabilir, ancak bu yiyeceklerin karbonhidrat içeriği için etiketleri okuduğunuzdan emin olun. Ayrıca kan şekeri seviyenizi kontrol edin.