Arı Sütü Nedir?

Arı sütü, yetişkin ana arıların yanı sıra larvaların beslenmesinde de kullanılan bir bal arısı salgısıdır. Apis mellifera cinsi işçi arıların mandibular ve hipofaringeal bezlerinden yaşamlarının altıncı ve on ikinci günleri arasında salgılanır 1) . Arı sütü ana arının uzun ömürlü olması için gerekli bir besindir 2) ve ayrıca kolonideki tüm larvalara 3) beslenir . Arı sütü, proteinler (%12-15), şekerler (%10-12), lipitler (%3-7), amino asitler, vitaminler ve minerallerin benzersiz bir kombinasyonunu içeren karmaşık bir maddedir 4) .

 

Bal arısı iki dişi kast oluşturur: kraliçe ve işçi. Bu dimorfizm, genetik farklılıklara değil, arı sütü yenmesine bağlıdır 5) . İşçi arılar, eski kraliçe zayıfladığı veya öldüğü için yeni bir kraliçe yapmaya karar verdiğinde, birkaç küçük larva seçer ve onları özel olarak yapılmış kraliçe hücrelerinde bol miktarda arı sütü ile besler. Bu tür beslenme, yumurta bırakmak için gerekli olan tam gelişmiş yumurtalıklar da dahil olmak üzere kraliçe morfolojisinin gelişimini tetikler 6 ) . Kısa ömürlü ve kısır işçi arılarla karşılaştırıldığında, yalnızca arı sütü ile beslenen ana arı, uzun ömürlü olması ve iyi gelişmiş gonadları ile karakterizedir. Bu nedenle arı sütü uzun süredir beslenme, yaşlanmayı geciktirme veya kısırlık için ek olarak kullanılmaktadır.7).

 

 

 

Arı sütü, kraliçe arı gonadlarını geliştirir. Arı sütü diyeti, hamster testislerinde daha yüksek testosteron içeriğine ve daha yoğun spermatogeneze neden oldu 8) ve ısı stresi altındaki erkek tavşanlarda artan serum testosteron seviyeleri 9) . Ayrıca insanlarda seks hormonlarını modüle edebilir. Normal yaşlanma sırasında azalan dehidroepiandrosteron sülfat (DHEA-S), potansiyel bir uzun ömür belirteci olarak hizmet edebilir 10) ve insülin direncini iyileştirebilir 11) . Yaşlanan erkek insanlar üzerinde yapılan bir Baltimore boylamsal çalışmasında, serum DHEA-S'si daha yüksek olan erkeklerin daha uzun bir ömrü vardı 12) . Sağlıklı, genç postmenopozal kadınlarda insülin direncine giden yolda estradiol (E2) testosterondan daha önemlidir 13) .

 

Arı sütünün (test tüpü ve hayvan çalışmalarında) deney hayvanlarında antitümör 14) , antioksidan 15) , anti-inflamatuar 16) , antibakteriyel 17) , anti-alerjik 18) , anti-alerjik birçok farmakolojik aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. -yaşlanma 19) ve antihipertansif özellikler 20) . İnsanlarda, oral alımı lipoprotein metabolizmasını iyileştirir ve serum toplam kolesterol (TC) ve düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) seviyelerini düşürür 21) . Lady 4, arı sütü de dahil olmak üzere dört doğal bileşenin (çuha çiçeği yağı, damiana, ginseng) bir kombinasyonu, menopoz sonrası kadınlarda sağlık ve esenliği artırdı 22) .

 

 

kraliçe arı larvalarını çevreleyen arı sütü

Arı sütü kullanır

Arı sütü uzun zamandır hem diyet takviyesi hem de alternatif ilaç olarak satılmaktadır. Hem Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi 23) hem de Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi 24) , mevcut kanıtların sağlık yararları iddiasını desteklemediği sonucuna varmıştır ve jölenin satışını ve tüketimini aktif olarak caydırmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi, arı sütü ürünlerini pazarlamak için asılsız sağlık yararları iddiaları kullanan şirketlere karşı yasal işlem başlattı. Arı sütü tüketimine bağlı olarak ürtiker, astım ve anafilaksi gibi alerjik reaksiyon vakaları da belgelenmiştir.

 

Tablo 1. Arı sütü (taze) besin değerleri

 

Besin     Birim     çay kaşığı 1.25 gr              100 g başına değer

yaklaşık

Enerji    kalori     2              160

Protein G            0              0

Toplam lipid (yağ)           G            0.04       3.2

Karbonhidrat, farkla       G            0             0

Şekerler, toplam              G            0.13       10.4

Mineraller

sodyum, Na       mg          0             40

lipidler

Yağ asitleri, toplam trans             G            0             0

[Kaynak 25) ]

Arı sütü önemli miktarda protein, serbest amino asitler, şekerler, vitaminler ve steroller, orta zincirli yağ asitleri 10-hidroksi-2-dekenoik (10H2DA), 3,10-dihidroksidekanoik (3,10 DDA) ve sebasik asitler ( Şekil 2) başlıca ve benzersiz arı sütü bileşenleridir 26) . Arı sütü, 17β-estradiol (Östrojen) 27 tarafından uyarılanlara benzer şekilde, in vitro (test tüpü) ve in vivo (hayvan) çalışmalarda östrojen etkileri gösterir . Arı sütü, bağlanma afinitesi açısından dietilstilbestrolden çok daha zayıf olmasına rağmen, insan östrojen reseptörleri (ER'ler) α ve β'ya bağlanmak için 17β-östradiol (östrojen) ile rekabet eder 28) .

 

Östrojenler, birçok doku ve organın işlevini düzenlemede önemli roller oynar ve östrojen sinyali, meme ve rahim kanserleri, lipid metabolizması bozuklukları, kardiyovasküler hastalıklar, otoimmün inflamatuar hastalıklar, osteoporoz, menstrüel anormallikler ve kısırlık dahil olmak üzere bir dizi hastalıkla ilişkilendirilmiştir . ) . Östrojenler etkilerini hücre içi reseptörler, östrojen reseptörleri alfa (ERα) ve beta (ERβ) aracılığıyla gösterirler 30). Ligandların varlığında hem ERα hem de ERβ aktive olur ve dimerler spesifik DNA dizileriyle etkileşime girer. Aktive edilmiş östrojen reseptörleri (ER'ler), steroid reseptör ortak düzenleyicileri gibi diğer nükleer proteinlerle etkileşime girerek, yanıt veren genlerin transkripsiyon oranlarını değiştirir. Aktive edilmiş ERα ve ERβ, aynı zamanda, aktivatör protein 1 (AP-1) ve nükleer faktör kappa B (NF-kB) gibi diğer transkripsiyon faktörlerine de bağlanabilir ve bunların aynı kökenli DNA dizilerine bağlanmalarını ve transkripsiyonel etkilerini etkiler 31) . Daha yakın zamanlarda, G proteinine bağlı reseptör, GPR30/GPER'in hızlı östrojen etkilerine aracılık ettiği ve aynı zamanda transkripsiyonel aktivasyonu düzenlediği gösterilmiştir. Klasik östrojen reseptörleri ile olası sinerjizm ve antagonizma önerilmiştir 32) .

 

 

arı sütü aktif bileşikleriNot: 17β-estradiol (17β-E2) = Östrojen, 10-hidroksi-2-dekenoik asit (10H2DA), 3,10-dihidroksidekanoik asit (3,10DDA) ve sebasik asit (SA) yapıları

 

Arı sütü yan etkileri ve yan etkiler

Literatürde, arı sütü yutulması yoluyla birçok hemorajik kolit 33) , astım 34) ve anafilaksi 35) vakaları bildirilmiştir. Arı sütü nedensel bir alerjen olarak düşünülmelidir. Sağlık gıda takviyelerinde artan arı sütü tüketimi, arı sütü ile ilişkili alerjik reaksiyonların görülme sıklığını artırabilir 36) .

 

Arı sütü insanlarda kurdeşen, astım ve hatta ölümcül anafilaksiye kadar değişen alerjik reaksiyonlara neden olabilir 37) , 38) , 39) . Arı sütü tüketen kişilerde alerjik yan etkilerin görülme sıklığı bilinmemektedir. Başka alerjisi olan kişilerde arı sütü alerjisi olma riski daha yüksektir 40) .