Yosun Nedir?

Kelp (Laminaria japonica veya Laminaria japonica), yaygın olarak yetiştirilen, kahverengi alglere ait olan ve Laminariales düzeninde sınıflandırılan büyük deniz yosunlarıdır ve birçok Asya kültüründe önemli bir besin kaynağıdır. Kelp, Japon miso çorbasının önemli bir bileşeni olduğu için dünya çapında marketlerde mevcuttur. Kelp (Laminaria japonica) Çin'de en büyük üretici olmak üzere Çin'de günlük hayatta yemek olarak kullanıldığı gibi geleneksel tıpta da kullanılmaktadır 1) . “Materia Medica Özeti”ne göre 2)

 

 

yosun soğuktur, tuzludur, suyu temizlemede etkilidir, yumuşaktır, serttir, dağılır ve balgamı çözebilir 3) , ödemi hafifletebilir ve karbonkülü ortadan kaldırabilir. Yosun Phaeophyta Laminariaceae Laminaria'ya aittir, laminarin, amonyum aljinat, mannitol, vitaminler, amino asitler ve çeşitli normal ve eser elementler içeren, çeşitli 40 aktif bileşen ile 4) . Kelp'in fizyolojik fonksiyonlarının çeşitliliği, bağışıklık fonksiyonunu, yaşlanmayı önleyici, anti-tümör 5) , anti-aterosklorezi, anti-diyabetik 6) ve bu tür diğer biyolojik aktiviteyi geliştirebilen polisakkaritlerin biyolojik aktivitesi ile ilgilidir.

 

yosun beslenme

Tablo 1. Ham Kelp beslenme gerçekleri

 

Besin     Birim     100 g başına değer

yaklaşık

Suçlu     G            81.58

Enerji    kalori     43

Enerji    kJ            180

Protein G            1.68

Toplam lipid (yağ)           G            0.56

Kül         G            6.61

Karbonhidrat, farkla       G            9.57

Lif, toplam diyet              G            1.3

Şekerler, toplam             G            0.6

Mineraller

Kalsiyum, Ca      mg         168

Demir, Fe            mg         2.85

Magnezyum, Mg             mg         121

fosfor, P              mg         42

Potasyum, K      mg         89

sodyum, Na       mg         233

çinko, çinko        mg         1.23

Bakır, Cu              mg         0.13

Manganez, Mn mg         0.2

Selenyum, eğer               µg           0.7

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit                mg         3

tiamin   mg         0.05

riboflavin            mg         0.15

Niasin   mg         0.47

Pantotenik asit mg         0.642

B-6 vitamini        mg         0.002

Folat, toplam     µg           180

Folik asit              µg           0

Folat, gıda           µg           180

Folate, DFE         µg           180

kolin, toplam     mg         12.8

B12 vitamini       µg           0

B-12 vitamini, eklendi    µg           0

A vitamini, RAE µg           6

retinol  µg           0

karoten, beta    µg           70

karoten, alfa      µg           0

kriptoksantin, beta         µg           0

A vitamini, IU    İÜ           116

likopen µg           0

Lutein + zeaksantin        µg           0

E Vitamini (alfa-tokoferol)          mg         0.87

E vitamini, eklendi          mg         0

D Vitamini (D2 + D3)       µg           0

D vitamini           İÜ           0

K vitamini (filokinon)     µg           66

lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş       G            0.247

04:00:00 AM      G            0

06:00:00 AM      G            0

08:00:00 AM      G            0

10:00:00 AM      G            0

12:00:00 ÖÖ       G            0

02:00:00 ÖÖ       G            0.031

04:00:00               G            0.11

06:00:00 ÖÖ       G            0.086

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış         G            0.098

16:1 farklılaşmamış         G            0.004

18:1 farklılaşmamış         G            0.086

08:01:00               G            0

22:1 farklılaşmamış         G            0

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış       G            0.047

18:2 farklılaşmamış         G            0.02

18:3 farklılaşmamış         G            0.004

06:04:00 ÖÖ       G            0.004

20:4 farklılaşmamış         G            0.012

20: 5 n-3 (EPA)  G            0.004

22:5 n-3 (DPA)  G            0

22: 6 n-3 (DHA) G            0

Yağ asitleri, toplam trans             G            0

Kolesterol           mg         0

Amino asitler

triptofan             G            0.048

treonin G            0.055

izolösin G            0.076

lösin      G            0.083

Lizin       G            0.082

metionin             G            0.025

sistin     G            0.098

fenilalanin          G            0.043

tirozin   G            0.026

valin      G            0.072

arginin  G            0.065

histidin G            0.024

alanin    G            0.122

Aspartik asit       G            0.125

Glutamik asit     G            0.268

glisin      G            0.1

prolin    G            0.073

serin      G            0.098

Başka

alkol, etil             G            0

Kafein   mg         0

teobromin          mg         0

[Kaynak 7) ]

Tablo 2. Kuru Kelp beslenme gerçekleri

 

Besin     Birim     100 g başına değer

yaklaşık

Enerji    kalori     300

Protein G            10

Toplam lipid (yağ)           G            0

Karbonhidrat, farkla       G            60

Lif, toplam diyet              G            30

Şekerler, toplam             G            30

Mineraller

Kalsiyum, Ca      mg         800

Demir, Fe            mg         3.6

sodyum, Na       mg         2800

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit                mg         24

A vitamini, IU    İÜ           1000

lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş       G            0

Yağ asitleri, toplam trans             G            0

Kolesterol           mg         0

[Kaynak 8) ]

Kelp takviyeleri

Anahtar noktaları

 

Amerika Birleşik Devletleri'nde, iyot alımı için önerilen günlük alım miktarı (RDA) yetişkinlerde 150 μg, hamile kadınlarda 220–250 μg ve emziren kadınlarda 250–290 μg'dir 9 ) . ABD diyeti genellikle bu ihtiyaçları karşılamak için yeterli iyot içerir ve yaygın kaynaklar iyotlu tuz, süt ürünleri, bazı ekmekler ve deniz ürünleridir. Hamilelik ve emzirme döneminde, kadınlar gelişmekte olan fetüs ve bebek için daha yüksek miktarlarda iyot gerektirir. Amerikan Tiroid Derneği kadın multivitamin potasyum iyodür şeklinde günde iyot 150 ug içeren geçmesini önermektedir 10) bu ihtiyaçları karşılamak için kalma öncesinde, gebelik ve emzirme sırasında 11) .

Amerikan Tiroid Derneği, çocuklar ve yetişkinler için ve hamilelik ve emzirme döneminde günde 500 μg'dan fazla iyot içeren iyot ve yosun takviyelerinin yutulmasını önermiyor 12) . Tolere edilebilir üst limitleri aşan miktarlarda uzun süreli iyot alımı bir doktor tarafından yakından izlenmelidir. Fibrokistik meme hastalığı olan hastalar için olası bir yarar da dahil olmak üzere, bunlardan daha yüksek dozlarda iyotun yararını destekleyen yalnızca belirsiz veriler vardır 13 . ABD tarafından önerilen günlük ödenekleri (RDA) aşan rutin günlük iyot dozlarının bilinen bir tiroid yararı yoktur.

Kelp, tiroid replasman tedavilerine müdahale edebilecek zengin bir iyot kaynağıdır. Kelp, tiroid desteği için pazarlanan bir diyet takviyesi olarak mevcuttur. Yosundaki iyot içeriği, hasat yerine ve hazırlığa bağlı olarak değişir. Ortalama iyot içeriğinin yaklaşık 1.500 ila 2.500 μg/g (gram başına mikrogram) kuru müstahzar olduğu, yani önerilen günlük 150 μg (mikrogram) 14 , 15) miktarının 10 ila 16.7 katı olduğu tahmin edilmektedir . Bazı kişilerde, yosun takviyelerinden gelen yüksek iyot yükü tiroid fonksiyon bozukluğuna neden olabilir 16) , 17) . Yosun içeren bir çay tükettikten sonra iyot kaynaklı tirotoksikoz bildirilmiştir 18) .

Kelp ve yosun içeren diyet takviyeleri de dahil olmak üzere bitkisel ilaçlar FDA tarafından düzenlenmemiştir. Ticari olarak satılan yosunlardaki arsenik kontaminasyonunun derecesini değerlendirmek için yapılan bir çalışmada, yerel sağlık gıda mağazalarından rastgele dokuz örnek alındı 19) . Dokuz numuneden sekizi, belirli gıda ürünleri için Gıda ve İlaç İdaresinin 0,5 ila 2 ppm tolerans seviyesinden daha yüksek saptanabilir arsenik seviyeleri gösterdi 20) . Kronik arsenik toksisitesi, periferik nöropatiler, parastezi, ataksi, bilişsel eksiklikler, yorgunluk ve kas zayıflığına neden olabilir 21). Gastrointestinal şikayetler iştahsızlık, hepatomegali, sarılık, bulantı ve kusmayı içerir. Deri rahatsızlıkları arasında eritem (cilt kızarıklığı), egzama, pigmentasyon (arsenik melanozu), yaygın alopesi (saç dökülmesi), keratoz (özellikle avuç içi ve ayak tabanlarında), pullanma ve soyulma, kırılgan tırnaklar, tırnaklarda beyaz çizgiler veya bantlar (Mees çizgileri) sayılabilir. ) ve lokalize deri altı ödemi. Tırnaklardaki beyaz çizgiler, idrar ve saç arsenik konsantrasyonları normal sınırlar içinde olsa bile, arsenik polinörit tanısı ile uyumludur 22) .

Geçmişteki araştırmalar, birçok bitkisel ilacın cıva ve kurşun gibi potansiyel toksik maddelerle kontamine olduğunu göstermiştir. Daha fazla kasıtsız zehirlenmeyi önlemek için bilim adamları ve doktorlar, üreticilerin ürünlerini pazarlamadan önce güvenliğini kanıtlamalarını tavsiye ediyor.

Kelp ayrıca kapsül, toz ve çay şeklinde bir besin takviyesi olarak da mevcuttur. Kelp, tiroid replasman tedavilerine müdahale edebilecek zengin bir iyot kaynağıdır. Kelp, tiroid desteği için pazarlanan bir diyet takviyesi olarak mevcuttur. Yosundaki iyot içeriği, hasat yerine ve hazırlığa bağlı olarak değişir. Ortalama iyot içeriğinin yaklaşık 1.500 ila 2.500 μg/g (gram başına mikrogram) kuru müstahzar olduğu, yani önerilen günlük 150 μg (mikrogram) miktarın 10 ila 16.7 katı olduğu tahmin edilmektedir 23) , 24) .

 

Amerika Birleşik Devletleri'nde, iyot alımı için önerilen günlük alım miktarı (RDA) yetişkinlerde 150 μg, hamile kadınlarda 220–250 μg ve emziren kadınlarda 250–290 μg'dir 25) . ABD diyeti genellikle bu ihtiyaçları karşılamak için yeterli iyot içerir ve yaygın kaynaklar iyotlu tuz, süt ürünleri, bazı ekmekler ve deniz ürünleridir. Hamilelik ve emzirme döneminde, kadınlar gelişmekte olan fetüs ve bebek için daha yüksek miktarlarda iyot gerektirir. Amerikan Tiroid Derneği kadın multivitamin potasyum iyodür şeklinde günde iyot 150 ug içeren geçmesini önermektedir 26) bu ihtiyaçları karşılamak için kalma öncesinde, gebelik ve emzirme sırasında 27) .

 

 

 

Amerikan Tiroid Derneği, çocuklar ve yetişkinler için ve hamilelik ve emzirme döneminde günde 500 μg'dan fazla iyot içeren iyot ve yosun takviyelerinin yutulmasına karşı tavsiyede bulunur 28) . Tolere edilebilir üst limitleri aşan miktarlarda uzun süreli iyot alımı bir doktor tarafından yakından izlenmelidir. Fibrokistik meme hastalığı olan hastalar için olası bir fayda da dahil olmak üzere, bunlardan daha yüksek dozlarda iyotun yararını destekleyen yalnızca belirsiz veriler vardır 29) . ABD tarafından önerilen günlük ödenekleri (RDA) aşan rutin günlük iyot dozlarının bilinen bir tiroid yararı yoktur.

 

Bazı kişilerde, yosun takviyelerinden gelen yüksek iyot yükü tiroid fonksiyon bozukluğuna neden olabilir 30) , 31) . Yosun içeren bir çay tüketildikten sonra iyot kaynaklı tirotoksikoz bildirilmiştir 32) . Bu durumda hasta, orta derecede iyot eksikliği olan endemik bir bölgede multinodüler guatrdan mustaripti ve iyot bakımından zengin yosun yuttuktan sonra toksik hale geldi ve yosun içeren çayın kesilmesinin ardından hipertiroidizm kendiliğinden düzelmedi. Başka bir durumda, önceden var olan veya altta yatan tiroid hastalığı kanıtı olmayan bir kişi, 10 gün boyunca günlük yaklaşık 1800 μg iyot dozu tüketmiştir. Kısa süre içinde hipertiroidizm gelişti, ardından aşikar hipotiroidizm 33) .

 

yosun takviyeleri

İnsan erişkinlerinin normal tiroid bezi günde yaklaşık 50 µg iyot salgılar, bu bezin diyetle günlük 100 ila 150 mg arasında iyot alımında alabileceği bir miktar 34) . İyot fazlalığı tolere edilebilir veya guatr ve otoimmünite ile birlikte veya bunlar olmadan hipotiroidizm veya hipertiroidizm ile tiroid hastalığını indükleyebilir. Normal bir tiroid bezine sahip çoğu kişi, tiroid hormonlarını normal aralıkta tutarak büyük iyot fazlalığını tolere eder, ancak serum serbest T4 ve serbest T3 genellikle orta derecede azaltılabilir, TSH artar ve küçük bir guatr gelişebilir 35) .

 

Tiroid bezi fazla iyot alımına farklı mekanizmalarla tepki verir; bunların en önemlileri Wolff-Chaikoff etkisi, sodyum-iyodür simporterinin aşağı ekspresyonu ve depolardan hormon salgısının bloke edilmesidir. Tiroid bezi, plazmadan 1:80'e kadar bir konsantrasyon gradyanına karşı iyodür biriktirir. Bu iyodür birikimi, iki sodyum katyonunu ve bir iyodür anyonunu bazal hücre zarı boyunca hücrenin dışından içine taşıyan sodyum-iyodür simportörü tarafından mümkün kılınır. , TSH artar ve buna karşılık TSH gen ekspresyonu artar 36). 1948'de Wolff ve Chaikoff, yükselen plazma iyodür düzeylerinin, tiroidde iyodür organik bağlanmasının azalmasının takip ettiğini bildirdi 37) . Bu etki (akut Wolff-Chaikoff etkisi) kısa süreliydi ve sürekli yüksek plazma iyodür konsantrasyonlarının varlığında yaklaşık 2 gün içinde kaçış meydana geldi. Akut Wolff-Chaikoff etkisinden sorumlu mekanizma bilinmemektedir ve tiroid içinde oluşan organik iyodo bileşiklerinin neden olduğu varsayılmaktadır 38) .

 

 

 

Akut Wolff-Chaikoff etkisinden kaçışın ardından, sodyum-iyodür simporterinin biyosentezi TSH'den bağımsız bir mekanizma tarafından kapatılabilir. Sıçan tiroid hücrelerinde kronik aşırı iyodür, sodyum-iyodür simporter gen ekspresyonu üzerinde hiçbir etkiye sahip değildi, oysa transkripsiyon sonrası bir seviyede sodyum-iyodür simporter proteinini azalttı 39) . Sıçanlarda in vivo olarak, aşırı iyodür uygulaması, en azından kısmen transkripsiyonel olan bir mekanizma ile hem sodyum-iyodür simporter mRNA'sını hem de protein ekspresyonunu azaltmıştır40 ) . Bu mekanizma, akut Wolff-Chaikoff etkisinden kaçışı açıklamak için önerilmiştir. Aşırı iyot, köpek tiroid dilimlerinde gösterildiği gibi depolanmış önceden oluşturulmuş hormonun salgılanmasını da bloke eder 41). Büyük miktarda iyodür ayrıca normal insan tiroid hücrelerinde gösterildiği gibi sitotoksik etkilere sahip olabilir, burada serbest radikallerin oluşumunu içeren bir mekanizma yoluyla apoptozu indükler 42) . Normal tiroid bezi bu mekanizmalarla iyot fazlalığına uyum sağlar, böylece çoğu birey klinik semptomlar olmadan kronik bir iyodür fazlalığını tolere eder.

 

Bazen bu mekanizmalar başarısız olur ve iyot fazlalığı aşikar klinik hipertiroidizme veya hipotiroidizme neden olur. Bazı ülkelerde, iyotlu tuz yoluyla iyot takviyesi, önemli sayıda ciddi hipertiroidizm vakası ile sonuçlanmıştır 43) . Hipertiroidi en sık kronik iyot eksikliği olan bölgelerde, uzun süredir devam eden nodüler guatrlı hastalarda ve gizli Graves hastalığında veya iyot eksikliği nedeniyle sessiz toksik adenomda görülür.

 

Kelp bir ilaç değil, besin takviyesi olduğundan, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), üreticilerin güvenlik veya etkinlik göstermesini gerektirmez. Yosun ve yosun içeren diyet takviyeleri de dahil olmak üzere bitkisel ilaçlar, giderek artan sayıda insan tarafından kullanılmaktadır 44) . Ticari olarak temin edilebilen yosunlardaki arsenik kontaminasyonunun derecesini değerlendirmek için yapılan bir çalışmada, yerel sağlık gıda mağazalarından rastgele dokuz örnek alındı 45) . Dokuz numuneden sekizi, belirli gıda ürünleri için Gıda ve İlaç İdaresi'nin 0,5 ila 2 ppm tolerans seviyesinden daha yüksek saptanabilir arsenik seviyeleri gösterdi 46). Kelp takviyelerinin hiçbiri, arsenik veya diğer ağır metallerle kontaminasyon olasılığı hakkında bilgi içermiyordu. Kronik arsenik alımının belirtileri, maruz kalmanın hem yoğunluğuna hem de süresine bağlıdır.

 

 

 

Arsenik bazı topraklarda doğal olarak bulunur ve su kütlelerini kirletebilir. Metaloid, arsenik açısından zengin algleri yiyen balıklarda yoğunlaşır ve ayrıca onu yetiştirildikleri topraktan veya sudan emen bitkilerde de bulunabilir. İnsan maruziyeti tipik olarak diyet, kontamine içme suyu veya izabe tesislerinde olduğu gibi mesleki maruziyetlerden kaynaklanır; insanlar günde ortalama 40 μg tüketir.

 

Kronik arsenik toksisitesi, periferik nöropatiler, parastezi, ataksi, bilişsel eksiklikler, yorgunluk ve kas zayıflığına neden olabilir 47) . Gastrointestinal şikayetler iştahsızlık, hepatomegali, sarılık, bulantı ve kusmayı içerir. Deri rahatsızlıkları arasında eritem (cilt kızarıklığı), egzama, pigmentasyon (arsenik melanozu), yaygın alopesi (saç dökülmesi), keratoz (özellikle avuç içi ve ayak tabanlarında), pullanma ve soyulma, kırılgan tırnaklar, tırnaklarda beyaz çizgiler veya bantlar (Mees çizgileri) sayılabilir. ) ve lokalize deri altı ödemi. Tırnaklardaki beyaz çizgiler, idrar ve saç arsenik konsantrasyonları normal sınırlar içinde olsa bile, arsenik polinörit tanısı ile uyumludur 48) .

 

Şimdi, Davis, California Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yosun takviyelerinden zehirli dozlarda arsenik alan 54 yaşındaki bir kadın vakasını rapor ediyor 49) . Hasta hafif hafıza kaybı ve yorgunluğu tedavi etmek için yosun almaya başlamıştı. Başlangıçta şişede önerilen dozu aldı, ardından semptomları düzelmediğinde iki katına çıkardı. Bir yıl boyunca yosun aldı ve bu süre zarfında yorgunluğu, tam zamanlı işten yarı zamanlı çalışmaya geçmek zorunda kaldığı noktaya kadar kötüleşti. Ayrıca kızarıklık, ishal, kusma, şiddetli baş ağrıları ve saç dökülmesi yaşadı. Kelp'i terk ettikten üç hafta sonra kadın tam zamanlı çalışmaya devam etti. İdrar arsenik konsantrasyonu iki ayda üçte birden fazla düştü ve iki ay sonra tespit edilemez hale geldi. Sonunda tüm semptomları düzeldi.

 

Kelp vs Deniz Yosunu

Kelpler, Laminariales takımını oluşturan büyük kahverengi alg deniz yosunlarıdır. Kelp, sığ okyanuslardaki “sualtı ormanlarında” (yosun ormanları) yetişir ve 23 ila 5 milyon yıl önce Miyosen'de ortaya çıktığı düşünülmektedir 50) . Kelp, 6 ila 14 °C (43 ve 57 °F) arasındaki sıcaklıklarda besin açısından zengin su gerektirir. Kelpler, yüksek büyüme hızlarıyla bilinirler - Macrocystis ve Nereocystis cinsleri günde yarım metre kadar hızlı büyüyebilir, sonuçta 30 ila 80 metreye (100 ila 260 ft ) ulaşabilir 51) .

 

19. yüzyıl boyunca, "yosun" kelimesi, soda külü (öncelikle sodyum karbonat) elde etmek için yakılabilen deniz yosunları ile yakından ilişkiliydi. Kullanılan deniz yosunları, hem Laminariales hem de Fucales takımlarından türler içeriyordu. “Yelp” kelimesi de doğrudan bu işlenmiş küllere atıfta bulunmak için kullanılmıştır.

 

“Deniz yosunu” günlük dilde kullanılan bir terimdir ve resmi bir tanımı yoktur 52) . Bir deniz yosunu, birkaç çok hücreli alg grubundan birine ait olabilir: kırmızı algler, yeşil algler ve kahverengi algler. Bu üç grubun ortak bir çok hücreli ataları olmadığından, deniz yosunu polifiletik bir gruptadır. Ek olarak, bazı püskül oluşturan mavi-yeşil algler (Siyanobakteriler) bazen deniz yosunu olarak kabul edilir.