Alkali Diyet Nedir?

Alkali diyetin yararları hakkında açıklayan birçok çevrimiçi sitenin yanı sıra sıradan literatürde çok şey yazıldı. Bu gönderi, bilimsel literatürde bulunan kanıtları dengeleme girişimidir.

 

Dünyadaki yaşam, canlı organizmalar ve hücreler içindeki ve çevresindeki uygun pH seviyelerine bağlıdır. İnsan yaşamı, hayatta kalabilmek için serumda yaklaşık 7,4'lük (7,35 ila 7,45 hafif alkali bir aralık) sıkı bir şekilde kontrol edilen bir pH seviyesi gerektirir 1) .

 

 

 

İnsan beslenmesindeki pH ve net asit yükü söz konusu olduğunda, avcı-toplayıcı medeniyetten günümüze kadar önemli bir değişiklik olmuştur. Tarım devrimi (son 10.000 yıl) ve hatta daha yakın zamanda sanayileşme (son 200 yıl) ile potasyumda (K) sodyuma (Na) göre azalma ve diyette bulunan bikarbonata göre klorürde artış olmuştur. Potasyumun sodyuma oranı tersine döndü, K/Na daha önce 10'a 1 iken modern diyetin oranı 1'e 3'tü.

 

Günümüzde tarım insanlarının, tarım öncesi döneme kıyasla, magnezyum ve potasyumun yanı sıra lif açısından fakir ve doymuş yağ, basit şekerler, sodyum ve klorür açısından zengin bir diyete sahip oldukları genel olarak kabul edilmektedir. Bu, genetik olarak belirlenmiş beslenme gereksinimleriyle uyumsuz olan metabolik asidoza neden olabilecek bir diyetle sonuçlanır.

 

Yaşlanmayla birlikte, modern diyetteyken renal asit-baz düzenleyici işlevinde kademeli bir kayıp ve buna bağlı olarak diyete bağlı metabolik asidozda bir artış olur. Düşük karbonhidratlı, yüksek proteinli ve artan asit yüküne sahip bir diyet, kan kimyasında ve pH'da çok az değişiklikle sonuçlanır, ancak idrar kimyasında birçok değişiklikle sonuçlanır.

 

İnsan vücudu, ana telafi edici mekanizmalar böbrek ve solunum olmak üzere kanda sabit bir pH'ı korumak için inanılmaz bir yeteneğe sahiptir. Vücudumuzdaki zarların çoğu, bizi korumak ve yiyecekleri sindirmemize yardımcı olmak için asit pH'ına ihtiyaç duyar. Alkali bir diyetin bir dizi hastalığı önleyebileceği ve önemli sağlık yararları ile sonuçlanabileceği öne sürülmüştür.

 

 

 

Klinik araştırmalara bakıldığında, fosfat kemik sağlığına fayda sağladığı ve pozitif bir kalsiyum dengesi sağladığı için süt veya peynirin önerildiği kadar zararlı olabileceğine dair yeterli kanıt yok gibi görünüyor. Bununla birlikte, alkali diyetin kemik sağlığına fayda sağlaması için başka bir mekanizma, büyüme hormonundaki artış ve bunun sonucunda osteokalsin artışı olabilir. K/Na oranının önemli olduğuna ve diyetimizdeki önemli miktarda tuzun zararlı olduğuna dair bazı kanıtlar var. Hatta bazı hükümetler gıda endüstrisinin beslenmemizdeki tuz yükünü azaltmasını talep ediyor. Yüksek proteinli diyetler de kemik sağlığını etkileyebilir, ancak iyi kemik sağlığı için bir miktar protein de gereklidir. Bununla birlikte, kas kaybı, alkali bir diyetle azaltılmış gibi görünmektedir ve sırt ağrısı da bundan faydalanabilir.

 

Çeşitli Hücreler, Organlar ve Zarlarda pH'ın Rolü

Vücudumuzdaki pH, sindirime yardımcı olmak ve fırsatçı mikrobiyal organizmalara karşı koruma sağlamak için midedeki en yüksek asitliğe (pH 1,35 ila 3,5) sahip bir bölgeden diğerine önemli ölçüde değişebilir. Ancak midede bile epitelin hemen dışındaki tabaka mukozal hasarı önlemek için oldukça basittir.

 

Cilt, mikrobiyal aşırı büyümeye karşı çevreye koruyucu bir bariyer olarak bir asit manto sağlamak için oldukça asidiktir (pH 4-6.5). Dış azgın tabakadan (pH 4) bazal tabakaya (pH 6.9) doğru bir gradyan vardır. Bu aynı zamanda 4.7'den düşük bir pH'ın mikrobiyal aşırı büyümeye karşı koruduğu vajinada da görülür.

 

 

 

İdrar, iç ortamın dengelenmesi ihtiyacına bağlı olarak asitten alkaliye değişen bir pH'a sahip olabilir. Gıdalar potansiyel renal asit yüklerine göre kategorize edilebilir.

 

Negatif asit yükü olan meyveler, sebzeler, meyve suları, patatesler ve alkali bakımından zengin ve düşük fosforlu içecekler (kırmızı ve beyaz şarap, maden sodalı sular).

Oysa tahıl ürünleri, etler, süt ürünleri, balıklar ve alkali fakir ve düşük fosforlu içecekler (örneğin soluk biralar, kakao) nispeten yüksek asit yüklerine sahiptir.

Alkali Diyetin savunucuları, aşırı miktarda protein, şeker, kafein ve diğer yüksek oranda işlenmiş gıdaları yüklediğimizde, pH seviyemizin yoldan çıktığını, vücudumuzun daha asidik hale geldiğini ve bunun kilo alımına ve hastalığa yol açabileceğini söylüyor. Çare mi diyorlar? Taze sebzeler, taze meyveler ve soya ürünleri, baklagiller ve bazı kabuklu yemişler ve tahıllar gibi diğer "alkali teşvik edici yiyecekler" yiyin. Et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri, işlenmiş gıdalar, beyaz şeker, beyaz un ve kafeini içeren “asit artırıcı gıdalar” önerilmemektedir.

 

Alkali teşvik edici yiyecekler, asit teşvik edici yiyeceklerden daha yüksek bir pH seviyesine sahip olduğundan, taraftarlar, kan dolaşımınızdaki asidi nötralize edebileceğini, metabolizmanızı hızlandırabileceğini ve vücudunuzun besinleri daha etkili bir şekilde emmesine yardımcı olabileceğini söylüyor. Hatta bazıları alkali teşvik eden gıdaların hastalıkları önlemeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini söylüyor. Araştırmacılar bu iddiaları doğrulamadı.

 

Üstelik bu önermede büyük bir kusur var: Ne yersek yiyelim vücudumuz pH dengesini korur! Aslında, vücudun pH seviyelerinin farklı spesifik seviyelerde yüksek düzeyde kontrol edilmesini sağlamak için çeşitli mekanizmaları vardır. Örneğin midenin pH'ı 1.35-3.5 arasında değişir. Sindirime yardımcı olması için asidik olmalıdır. Kanımız her zaman hafif alkali olmalı ve pH 7.35 ila 7.45 arasında olmalıdır.

 

Buna rağmen, alkali bir plan izleyenlerin çoğu, vücutlarının çok asidik olmadığından emin olmak için idrarlarının pH'ını günde birkaç kez test etmekte ısrar ediyor. Bu hem zaman hem de para kaybıdır. Diyet ve diğer metabolik süreçler idrarınızın pH seviyesini etkileyebilirken, yedikleriniz kanınızın pH seviyesini belirlemez. Ve idrarınızın pH'ının kilo kaybı üzerinde hiçbir etkisi yoktur ve kanser veya iltihaplanma ile ilgili tıbbi durumlar riski ile hiçbir ilişkisi yoktur.

 

alkali diyet gıdalar

Alkali Diyet: Alkali pH Diyetinin Sağlığa Yarar Sağladığına İlişkin Kanıt Var mı?

Alkali yemeyi sevenler için iyi haberler var. Alkali Diyeti bitki bazlıdır ve ilave şeker kullanımını engeller, bu nedenle pH nedeniyle olmasa da kilonuza ve sağlığınıza yardımcı olabilir. Dengeli, bitki bazlı diyetler yapan insanlar, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalık riskleri daha düşük olma eğilimindedir. Vejetaryen diyetlerin bazı kanser türleri için daha düşük riske yol açabileceğini gösteren araştırmalar da var. Bununla birlikte, bu düşük kanser oranlarının tek başına diyetten mi yoksa genellikle bitki bazlı diyetlerle (sigara içmemek gibi) birlikte giden diğer yaşam tarzı faktörlerinden mi kaynaklandığı henüz net değil.

 

Kiloya gelince, tam tahıllar, meyveler ve sebzeler açısından zengin ve işlenmiş gıdalardan az bir diyet, zayıf olmak veya zayıf kalmak için iyi bir yol olabilir, ancak yine de porsiyon boyutlarına, toplam kalori alımına dikkat etmeniz ve düzenli egzersiz yapmanız gerekecek. .

 

Kronik Asidoz ve Kemik Hastalığı

Kemik sağlığı için alkali beslenmeyi teşvik eden çevrimiçi bilgiler ve bir dizi kitap var. Bununla birlikte, kemik sağlığı için alkali diyeti destekleyen kanıtları arayan literatürün yakın tarihli bir sistematik incelemesi, diyet asit yükünün osteoporozda koruyucu bir rolü olmadığını buldu  2) .

 

Sağlıklı insanlarda diyetteki artan sodyumun net asit üreten bir diyet tüketirken hiperkloremik metabolik asidozun derecesini tahmin edebileceğine dair kanıtlar vardır 3) . Ayrıca, yaşlanan popülasyonda sodyum klorürün olumsuz etkileri olduğuna dair kanıtlar vardır. Yüksek sodyumlu bir diyet, kemik erimesini ve protein israfını artırarak hareketsizleştirme sırasında kullanılmayan kemik ve kas kaybını şiddetlendirecektir 4) . Aşırı diyet sodyumunun kadınlarda hipertansiyon ve osteoporoz ile sonuçlandığı gösterilmiştir 5) , 6) . Ayrıca, modern diyette eksik olan diyet potasyumu, fazla sodyum klorürün baskılayıcı ve hiperkalsiürik etkilerini modüle edecektir 7) .

 

 

 

Yüksek asit böbrek yüküne sahip aşırı diyet proteini, takviyelerin veya alkali açısından zengin gıdaların yutulmasıyla tamponlanmadığı takdirde kemik yoğunluğunu azaltabilir 8 ) . Ancak osteoporoz ve sarkopeninin önlenmesi için yeterli protein gereklidir; bu nedenle proteini azaltmak yerine meyve ve sebze miktarını artırmak gerekli olabilir 9) .

 

Alkali Diyetler ve Kas

Yaşlandıkça, düşmelere ve kırıklara neden olabilecek bir kas kütlesi kaybı olur. Meyve ve sebzeler gibi potasyum açısından zengin bir diyetin yanı sıra azaltılmış asit yükünü inceleyen üç yıllık bir çalışma, yaşlı erkek ve kadınlarda kas kütlesinin korunmasıyla sonuçlandı 10) . Kronik metabolik asidozla sonuçlanan kronik böbrek yetmezliği gibi durumlar iskelet kasında hızlı yıkıma neden olur 11) . Diyabetik ketozis, travma, sepsis, kronik obstrüktif akciğer hastalığı ve böbrek yetmezliği gibi kas kaybının yaygın olduğu durumlarda asidozun düzeltilmesi kas kütlesini koruyabilir 12). Akut asidozla sonuçlanan durumlarda, daha genç hastaların kapsamlı egzersizden önce sodyum bikarbonat ile desteklenmesi, kanda sodyum bikarbonat ile desteklenmeyenlere göre önemli ölçüde daha az asidoz ile sonuçlanmıştır 13 ) .

 

Alkali Takviyesi ve Büyüme Hormonu

Çocuklarda renal tübüler asidoz gibi ciddi metabolik asidoz formlarının, düşük büyüme hormonu seviyeleri ile sonuç olarak kısa boy ile ilişkili olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Asidozun bikarbonat 14) veya potasyum sitrat 15) ile düzeltilmesi, büyüme hormonunu önemli ölçüde artırır ve büyümeyi geliştirir. Menopoz sonrası kadınlarda günlük net asit yükünü nötralize etmek için diyette yeterli potasyum bikarbonat kullanımı, büyüme hormonunda önemli bir artışa ve bunun sonucunda osteokalsine yol açmıştır 16) . Büyüme hormonu seviyelerinin iyileştirilmesi yaşam kalitesini iyileştirebilir, kardiyovasküler risk faktörlerini azaltabilir, vücut kompozisyonunu iyileştirebilir ve hatta hafıza ve bilişi iyileştirebilir  17). Ayrıca bu, 3 yıllık bir süre boyunca kemik kalsiyum içeriğinin %5'ine eşdeğer idrar kalsiyum kaybının azalmasıyla sonuçlanır 18) .

 

Alkali Diyet ve Sırt Ağrısı

Alkali minerallerin eklenmesiyle kronik bel ağrısının düzeldiğine dair bazı kanıtlar vardır 19) . Takviye ile kan pH'ında ve hücre içi magnezyumda hafif ama önemli bir artış oldu. Yeterli hücre içi magnezyumun bulunmasının sağlanması, enzim sistemlerinin düzgün çalışmasına izin verir ve ayrıca D vitamini 20'nin aktivasyonuna izin verir ) . Bunun da sırt ağrısını iyileştirdiği gösterilmiştir 21) .

 

Alkalinite ve Kemoterapi

Kemoterapötik ajanların etkinliği, pH'dan belirgin şekilde etkilenir. Epirubisin ve adriyamisin gibi çok sayıda ajanın daha etkili olması için bir alkalin ortam gerekir. Sisplatin, mitomisin C ve tiotepa gibi diğerleri, bir asit ortamında daha sitotoksiktir 22) . Hücre ölümü asidoz ile ilişkilidir ve kemoterapiden sonra hücre içi pH kaymaları daha yüksek (daha alkalin), kemoterapiye yanıtı yansıtabilir 23) . Metabolik alkalozun uyarılmasının, sodyum bikarbonat, karbikab ve furosemid kullanılarak bazı tedavi rejimlerinin geliştirilmesinde faydalı olabileceği öne sürülmüştür 24) . Bikarbonat kullanılarak hücre dışı alkalinizasyon, terapötik etkinlikte gelişmelere neden olabilir 25). Şu anda kanserin önlenmesinde alkali diyetin faydasını ortaya koyan hiçbir bilimsel literatür bulunmamaktadır.

 

Çözüm

Alkali diyetler daha alkalin idrar pH'ı ile sonuçlanır ve idrarda düşük kalsiyum ile sonuçlanabilir, ancak bazı son raporlarda görüldüğü gibi bu, fosfat gibi diğer tamponlar nedeniyle toplam kalsiyum dengesini yansıtmayabilir. Bunun kemik sağlığını iyileştirdiğine veya osteoporozdan koruduğuna dair önemli bir kanıt yoktur.

 

Alkali diyetler, aşağıda özetlendiği gibi bir dizi sağlık yararına yol açabilir 26) :

 

Alkali bir diyette artan meyve ve sebzeler, K/Na oranını iyileştirebilir ve kemik sağlığına fayda sağlayabilir, kas kaybını azaltabilir ve ayrıca hipertansiyon ve felç gibi diğer kronik hastalıkları hafifletebilir. K/Na oranının önemli olduğuna ve diyetimizdeki önemli miktarda tuzun zararlı olduğuna dair bazı kanıtlar var.

Alkali bir diyetle büyüme hormonunda ortaya çıkan artış, kardiyovasküler sağlıktan hafıza ve bilişe kadar birçok sonucu iyileştirebilir.

Pek çok enzim sisteminin işlevi için gerekli olan hücre içi magnezyumdaki artış, alkali diyetin bir başka faydasıdır. D vitaminini aktive etmek için gerekli olan mevcut magnezyum, D vitamini apokrin/ekzokrin sistemlerinde çok sayıda ilave fayda ile sonuçlanacaktır.

Alkalinite, daha yüksek pH gerektiren bazı kemoterapötik ajanlar için ek fayda sağlayabilir.

Yukarıda özetlenen kanıtlara göre, yaşlanan nüfusumuzu rahatsız eden kronik hastalıkların morbidite ve mortalitesini azaltmak için alkali bir diyeti düşünmek akıllıca olacaktır. Daha fazla meyve ve sebze içeren alkali bir diyette dikkate alınması gereken ilk şeylerden biri, mineral içeriğini önemli ölçüde etkileyebileceğinden, hangi tür toprakta yetiştirildiklerini bilmektir. Şu anda bu alanda sınırlı sayıda bilimsel çalışma bulunmakta ve kas etkileri, büyüme hormonu ve D vitamini ile etkileşimi ile ilgili daha birçok çalışma belirtilmektedir.