Dut Nedir? Dutun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

 

Moraceae ailesinin bir üyesi olan dut (Morus alba L.), dünyanın birçok ılıman bölgesinde yabani olarak yetişen ve ekim altında olan 10-16 yaprak döken ağaç türünden oluşur 1) . Dut meyvesi genellikle yenir, sıklıkla kurutulur veya şaraba dönüştürülür. Geleneksel doğu tıbbında, erken gri saçları tedavi etmek, kanı beslemek, kabızlık ve şeker hastalığını tedavi etmek ve vücut sıvıları üretmek için kullanılmıştır ki bu genellikle sağlığı iyileştirmek ve uzun ömürlülüğü desteklemek anlamına gelir 2)

 

 

. Ayrıca dutun karragenanla indüklenen artritik sıçanlarda 3) inflamasyonla ilişkili hematolojik parametreleri iyileştirdiği, fiziksel stresten kurtulmayı teşvik ettiği 4) , serebral iskemiye karşı nöroprotektif etkilere sahip olduğu 5) ve radikal temizleyici özelliklere sahip olduğu bildirilmiştir 6) .

 

Diğer dut meyveleri gibi dut meyvesi de önemli doğal antioksidanlar olan flavonoidlerin bir alt kümesi olan yüksek miktarlarda antosiyanin içerir 7 ) , aynı zamanda rutin ve kersetin gibi nöroprotektif etkiler de dahil olmak üzere çok biyoaktif fonksiyonlara sahip olduğu bilinen antosiyanin olmayan fenolikler içerir. 9) . Bu bileşiklerin, Parkinson hastalığı modellerinde nöroprotektif, antioksidan ve anti-enflamatuar etkilere sahip olduğu varsayılabilir. Bununla birlikte, birkaç çalışma deneysel ortamlarda olası nöroprotektif sonuçları incelemiştir.

 

Doğu Kuzey Amerika'nın kentsel bölgelerinde yaygın olarak doğallaştırılmış bir Doğu Asya türü olan beyaz dutun meyvesi, bazen canlandırıcı ve biraz ekşi olarak nitelendirilen, biraz yapışkanlık ve bir miktar vanilya ile farklı bir tada sahiptir. Kuzey Amerika'da, beyaz dut istilacı bir egzotik olarak kabul edilir ve kırmızı dut dahil olmak üzere yerli bitki türlerinden kapsamlı yollar devralmıştır 10) .

 

Olgunlaşmış meyve yenilebilir ve turtalarda, turtalarda, şaraplarda, likörlerde ve bitki çaylarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Karadut meyvesi (güneybatı Asya'ya özgü) ve kırmızı dut (doğu Kuzey Amerika'ya özgü), "ağızda havai fişek" e benzetilen en güçlü tada sahiptir.

 

 

 

Meyveler ve yapraklar besin takviyesi olarak çeşitli şekillerde satılmaktadır. Olgun bitki, özellikle gövde kabuğunda 11) önemli miktarda resveratrol içerir .

 

Dut vs Böğürtlen

Böğürtlenler görünüş olarak benzer görünse de, aslında küçük drupeletlerden oluşan iki ayrı tür toplam meyvedir. Böğürtlen, Rosaceae familyasındaki Rubus cinsinde yer alan birçok tür tarafından üretilen yenilebilir bir meyvedir. Böğürtlen yaygın ve iyi bilinen 375'ten fazla türden oluşan bir gruptur, bunların çoğu Avrupa, kuzeybatı Afrika, ılıman batı ve orta Asya ve Kuzey ve Güney Amerika'da yerleşik apomiktik mikro türler ile yakından ilgili 12). Böğürtlen meyveleri olgunlaşmadan önce kırmızıdır, bu da "böğürtlenler yeşil olduğunda kırmızıdır" şeklinde eski bir ifadeye yol açar. Öte yandan, olgunlaşmamış dut meyveleri beyaz, yeşil veya soluk sarı renktedir. Çoğu türde dut meyveleri olgunlaşırken pembeye ve sonra kırmızıya, sonra koyu mor veya siyah renge döner ve tamamen olgunlaştığında tatlı bir tada sahiptir. Beyaz dut çeşidinin meyveleri olgunlaştığında beyazdır; Bu çeşidin meyvesi de tatlıdır, ancak daha koyu dut çeşitlerine göre çok hafif bir tada sahiptir.

 

Böğürtlen, önemli miktarda diyet lifi, C vitamini ve K vitamini içeriği ile dikkat çekmektedir (Tablo 2). 100 gram çiğ böğürtlen, 43 kalori ve 5 gram diyet lifi veya önerilen Günlük Değerin (DV)% 25'ini sağlar. 100 gramda, C vitamini ve K vitamini içeriği sırasıyla% 25 ve% 19 DV iken, diğer temel besinlerin içeriği düşüktür. Daha fazla farklılık için Tablo 1. Dut ve Tablo 2'ye bakın. Böğürtlen beslenme gerçekleri.

 

Böğürtlen, hem çözünür hem de çözünmez lif bileşenleri içerir. Böğürtlen ayrıca tüketiciler tarafından her zaman tercih edilmeyen çok sayıda büyük tohum içerir. Tohumlar, omega-3 (alfa-linolenik asit) ve -6 yağlar (linoleik asit) bakımından zengin yağın yanı sıra protein, diyet lifi, karotenoidler, ellagitanninler ve ellagik asit 13) içerir .

 

Şekil 1. Dut

 

dut

Şekil 2. Böğürtlen

 

böğürtlenler

 

 

Dut beslenme gerçekleri

100 gramlık (3.5-oz) bir porsiyonda, çiğ dut, 180 kJ (43 kcal), C vitamini için Günlük Değerin (DV)% 44'ü ve demir için DV'nin% 14'ü sağlar (Tablo 1). Diğer besinler önemsiz miktarlardadır.

 

Tablo 1. Dut beslenme gerçekleri

 

Besin

Birim

1

 

100 g başına değer

1

 

fincan 140 g

10.0

 

meyve 15 g

Yaklaşık

Su       g          87.68   122.75 13.15

Enerji   kcal     43        60        6

Protein            g          1.44     2.02     0.22

Toplam lipit (yağ)       g          0.39     0.55     0.06

Farklı karbonhidrat     g          9.80     13.72   1.47

Lif, toplam diyet          g          1.7       2.4       0.3

Toplam şekerler         g          8.10     11.34   1.22

Mineraller

Kalsiyum, Ca  mg       39        55        6

Demir, Fe       mg       1.85     2.59     0.28

Magnezyum, Mg        mg       18        25        3

Fosfor, P         mg       38        53        6

Potasyum, K   mg       194      272      29

Sodyum, Na   mg       10        14        2

Çinko, Zn        mg       0.12     0.17     0.02

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit        mg       36.4     51.0     5.5

Tiamin mg       0.029   0.041   0.004

Riboflavin       mg       0.101   0.141   0.015

Niasin  mg       0.620   0.868   0.093

B-6 Vitamini    mg       0.050   0.070   0.007

Folate, DFE    µg        6          8          1

B12 vitamini    µg        0.00     0.00     0.00

A Vitamini, RAE         µg        1          1          0

A vitamini, İÜ  IU        25        35        4

E Vitamini (alfa-tokoferol)      mg       0.87     1.22     0.13

D vitamini (D2 + D3)  µg        0.0       0.0       0.0

D vitamini       IU        0          0          0

K vitamini (filokinon)  µg        7.8       10.9     1.2

Lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş  g          0.027   0.038   0.004

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   g          0.041   0.057   0.006

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            g          0.207   0.290   0.031

Yağ asitleri, toplam trans       g          0.000   0.000   0.000

Kolesterol        mg       0          0          0

Diğer

Kafein mg       0          0          0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 14) ]

Tablo 2. Böğürtlen beslenme gerçekleri

 

Besin

Birim

1

 

100 g başına değer

1

 

fincan 144 g

Yaklaşık

Su       g          88.15   126.94

Enerji   kcal     43        62

Protein            g          1.39     2.00

Toplam lipit (yağ)       g          0.49     0.71

Farklı karbonhidrat     g          9.61     13.84

Lif, toplam diyet          g          5.3       7.6

Toplam şekerler         g          4.88     7.03

Mineraller

Kalsiyum, Ca  mg       29        42

Demir, Fe       mg       0.62     0.89

Magnezyum, Mg        mg       20        29

Fosfor, P         mg       22        32

Potasyum, K   mg       162      233

Sodyum, Na   mg       1          1

Çinko, Zn        mg       0.53     0.76

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit        mg       21.0     30.2

Tiamin mg       0.020   0.029

Riboflavin       mg       0.026   0.037

Niasin  mg       0.646   0.930

B-6 Vitamini    mg       0.030   0.043

Folate, DFE    µg        25        36

B12 vitamini    µg        0.00     0.00

A Vitamini, RAE         µg        11        16

A vitamini, İÜ  IU        214      308

E Vitamini (alfa-tokoferol)      mg       1.17     1.68

D vitamini (D2 + D3)  µg        0.0       0.0

D vitamini       IU        0          0

K vitamini (filokinon)  µg        19.8     28.5

Lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş  g          0.014   0.020

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   g          0.047   0.068

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            g          0.280   0.403

Yağ asitleri, toplam trans       g          0.000   0.000

Kolesterol        mg       0          0

Diğer

Kafein mg       0          0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 15) ]

Dutun sağlığa faydaları

Bu çalışma 16) , dut meyvesi özütünün, antioksidan ve anti-apoptotik etkileriyle, nöronları test tüpünde ve hayvan Parkinson hastalığı modellerinde nörotoksinlere karşı önemli ölçüde koruduğunu gösterdi. Bu sonuçlar, dut meyvesinin veya içindeki bileşiklerin, Parkinson hastalığının tedavisinde veya önlenmesinde kullanılmak üzere nöroprotektif adaylar sağlayabileceğini göstermektedir.

 

(Morus alba) Beyaz dut yanı sıra güçlü antioksidan etkinliği aracılığıyla bağışıklık sistemine, kansere diyabet, ateroskleroz dahil koşulları çeşitli tedavi etmek için yaygın bir ajan olarak geleneksel Çin tıbbında yüzyıllar boyunca kullanılmış olan 17) . Dut bitkisinin farklı kısımları (meyve, ağaç kabuğu, yaprak ve kök), kök ve ağaç kabuğu sıklıkla hiperglisemiyi azaltmak için kullanıldığında, diyabeti tedavi etme rollerine ilgi çekmiştir 18) . Çeşitli çalışmalar, özellikle yapraklarda anti-diyabetik etkiler sergileyen beyaz dutlarda çeşitli alkaloidleri, flavonoidleri ve fitokimyasalları araştırmıştır. Bu etkiler, α-glikosidaz, sükraz ve maltaz enzimlerinin aktivitesinin inhibisyonunu içerir 19) , 20), karbonhidrat metabolizmasının azaltılması ve böylece kan glikoz seviyelerinin düşürülmesi 21) , lipid peroksidasyonunun önlenmesi 22) , dislipideminin iyileştirilmesi, özellikle hiperkolesterolemi 23) ve LDL "kötü" kolesterolün oksidasyonunun inhibe edilmesi 24) . Kimura vd. 25) beyaz dut yaprağında bir alkaloit olan tersinir, yarışmalı bir doğal α-glukozidaz inhibitörü olan 1-deoksinojirimisin buldu ve insanlarda açlık olmayan kan şekerini düşürücü aktiviteye sahip olduğunu bildirdi 26) . 1-deoksinojirimisin, a-glukozidazın aktif merkezine bağlanarak ince bağırsakta α-glukozidazı güçlü bir şekilde inhibe eder 27). Daha yakın zamanda, 1-deoksinojirimisin, aynı zamanda yaprakların ve dut meyvelerde bulunmuştur  28) dut yaprak antidiyabetik etkisi yemek sonrası hiperglisemi inhibe 1-deoksinojirimisin, atfedilebilir düşündüren,  29) küçük olarak α-glukosidaz engellenmesiyle bağırsak. Günümüzde beyaz dut yaprağı özleri, özellikle çay olarak satılan çeşitli gıda ürünlerinde bulunmakta ve birçok ülkede kolaylıkla bulunabilmektedir 30). Bununla birlikte, birçok literatür raporunun aksine, beyaz dut yaprağı çayı üzerinde yapılan bu hayvan araştırması, herhangi bir hipoglisemik (anti-diyabetik) etki göstermedi. Aynı çalışmadan, beyaz dut yaprağı çayı, serum toplam kolesterolünü önemli ölçüde düşürdü ve doza bağlı olarak serum LDL 'kötü' kolesterolünü düşürdü ve trigliseritler, dut yaprağı çayının olası hipolipidemik etkilerini gösterir 31) . Beyaz dut yaprağı çayının kan kolesterolü üzerindeki etkileri için Kojima ve ark. 32) , sağlıklı diyabetik olmayan insan deneklerde dut yaprağı ekstresinin hipolipidemik etkilerini test etmiş ve 6 ve 12 hafta sonra serum toplam kolesterol, HDL “iyi” kolesterol ve LDL “kötü” kolesterol ve trigliserid seviyelerinde önemli bir fark bulamamıştır.

 

 

 

Dut yaprakları, ince bağırsakta bir α-glukozidaz inhibitörü olan 1-deoksinojirimisin bakımından zengindir. Çalışma 33) daha önce 1-deoksinojirimisin bakımından zengin dut yaprağı ekstresinin insanlarda yemek sonrası kan şekeri yükselmesini baskıladığını gösterdi. Lown ve arkadaşları tarafından yapılan bir çalışmada 34) , dut yaprağı özütü önemli ölçüde BMI ≥ 20 kg / m 37 normoglikaemik yetişkin deneklerde 120 dakika boyunca maltodekstrin sindirilmesinden sonra toplam kan şekeri artış (yaşlı 19-59 yıl azaltır gösterdi 2 ve ≤ 30 kg / m 2). Daha da önemlisi, toplam insülin artışları da aynı zaman dilimi içinde önemli ölçüde baskılanmıştır. Ayrıca, bir veya daha fazla gastrointestinal semptom (mide bulantısı, abdominal kramp, şişkinlik veya şişkinlik) deneyimlemede gruplar arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark yoktu.

 

Başka bir randomize insan denemesinde 35)dut yaprağı ekstresi kullanılarak yirmi dört tip 2 diyabetik patent rastgele iki tedavi grubuna ayrıldı: dut yaprağı ekstresi ajanı ve glibenklamid (antidiyabetik bir ilaç), 30 gün süreyle. Tedavilerden önce ve sonra hastaların serum ve eritrosit membran lipid profilleri incelendi. Bulgular: Dut tedavisi gören hastalar, glibenklamid tedavisine kıyasla glisemik kontrollerini önemli ölçüde geliştirdi. Kan plazması ve idrar örneklerinin tedavi öncesi ve sonrası analizlerinden elde edilen sonuçlar, dut tedavisinin serum toplam kolesterol (% 12), trigliserit "kötü yağ" (% 16), plazma içermeyen yağ asitleri (12) konsantrasyonunu önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. %), LDL "kötü" kolesterol (% 23), VLDL-kolesterol (% 17), plazma peroksitler (% 25), idrar peroksitler (% 55), HDL "iyi" kolesterolü artırırken (% 18). Glibenklamid tedavisi gören hastalar glisemik kontrolde marjinal iyileşme göstermesine rağmen, lipid profilindeki değişiklikler, trigliseritler (% 10), plazma peroksitler (% 15) ve idrar peroksitler (% 19) dışında istatistiksel olarak anlamlı değildi. Her iki tedavi de diyabetik hastalarda glikosile edilmiş hemoglobin (Hb Alc) konsantrasyonları üzerinde hiçbir belirgin etki göstermedi. Bununla birlikte, diyabetik hastaların açlık kan şekeri konsantrasyonları dut tedavisi ile önemli ölçüde azalmıştır. Sonuçlar: Dut tedavisi, diyabetik hastalarda potansiyel hipoglisemik ve hipolipidemik etkiler göstermektedir. Her iki tedavi de diyabetik hastalarda glikosile edilmiş hemoglobin (Hb Alc) konsantrasyonları üzerinde hiçbir belirgin etki göstermedi. Bununla birlikte, diyabetik hastaların açlık kan şekeri konsantrasyonları dut tedavisi ile önemli ölçüde azalmıştır. Sonuçlar: Dut tedavisi, diyabetik hastalarda potansiyel hipoglisemik ve hipolipidemik etkiler göstermektedir. Her iki tedavi de diyabetik hastalarda glikosile edilmiş hemoglobin (Hb Alc) konsantrasyonları üzerinde hiçbir belirgin etki göstermedi. Bununla birlikte, diyabetik hastaların açlık kan şekeri konsantrasyonları dut tedavisi ile önemli ölçüde azalmıştır. Sonuçlar: Dut tedavisi, diyabetik hastalarda potansiyel hipoglisemik ve hipolipidemik etkiler göstermektedir.