Biber Salçası Yapımı

Bu makalede evinizde çok zorlanmadan ve çok kolay bir şekilde biber salçası yapmayı sizlere anlatmak istiyorum. Bunun için gerekli malzemeler nelerdir biber salçası yapmak için izlenmesi gereken yollar nelerdir hep birlikte göz atalım. Öncelikle hasat edilmeden önce renkleri iyice kızarmış tam olgunluktaki etli biber ve 4-5 kg biber salçası alınır.

BİBER SALÇASININ YAPILIŞI

Öncelikle biberler yıkanmalıdır. Yıkandıktan sonra yeşil sap ve tohum kısımları çıkartılır. Buharda yumuşayıncaya kadar biberler haşlanır. Yumuşatılan biberler sık delikli bir kevgirden geçirilerek kabukları ve kalan tohumları et kısmından ayrılır. Elde edilen biber ezmesi halindeki biberlerimiz geniş tepsilerin içinde güneşe konur ve suyu buharlaştırılmak suretiyle koyulaştırılır. Kavanozlara kaldırılmadan önce bolca tuzlanır. Kavanozların üzerine biraz sıvı yağ konursa salçanın küflenmesine de engel olmuş olursunuz.