Rezene (Umbelliferae [Apiaceae] familyasına ait Foeniculum vulgare), yaygın olarak yetiştirilen ve yenilebilir, güçlü aromalı yaprakları ve meyveleri nedeniyle yabani olarak da yetişen eski bir mevsimlik bitkidir 1) . Rezene bitkisi güney Akdeniz bölgesinde ortaya çıkmıştır ve doğallaştırma ve yetiştirme yoluyla Kuzey, Doğu ve Batı yarım kürelerde, özellikle Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa'da yabani olarak yetişir 2) . Rezene otu eski Mısırlılar, Romalılar, Hintliler ve Çinliler tarafından iyi biliniyordu. Romalılar onu aromatik tohumları için yetiştirdi ve yenilebilir etli sürgünler güney İtalya'da hala çok yaygın bir sebzedir 3). İmparator Charlemagne'nin Orta Avrupa'da ekimini teşvik ettiği biliniyordu. Modern Fransız ve İtalyan yemeklerinde vazgeçilmez bir malzemedir. Rezene bitkisinin tüm kısımları aromatiktir ve birçok şekilde kullanılabilir. Tipik, mevsimlik taze bir meyve olan rezene, Avrupa'nın ve diğer bölgelerin bölgesel beslenmesinin önemli bir bileşenidir. Farklı çeşitlerde rezene parçaları, dünyanın her yerindeki yemek pişirme yemeklerinin çoğunda yaygın olarak kullanılmaktadır (Tablo 1). Rezene sürgünleri, yumuşak yapraklar ve saplar, enfes anason aroması nedeniyle çiğnenir ve emilir. Bütün bu parçalar sebze olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara çiğ eklenir, fasulye ve nohutla pişirilir, ızgarada balık doldurulur, çorbalara ve ekmek bulyonlarına konur. Baharatların yanı sıra, yiyecekleri korumak için rezene kullanılır. Çiçekli saplar, şeker, ve brendi içinde balın yumuşatılması, son derece değerli bir ruh üretir. Taze ve kuru çiçek saplarıyla hazırlanan bitki çayları mevsime göre soğuk veya sıcak tüketilir. F. vulgare, uçucu yağı ile ünlüdür. F. vulgare'in uçucu yağından kaynaklanan karakteristik anason kokusu, onu unlu mamüllerde, et ve balık yemeklerinde, dondurmada ve alkollü içeceklerde mükemmel bir aroma maddesi yapar. Rezenenin mutfaktaki kullanımları o kadar çeşitli/yaygındır ki yüzyıllardır ülkeden ülkeye ihraç edilmektedir. unlu mamüllerde, et ve balık yemeklerinde, dondurmada ve alkollü içeceklerde mükemmel bir aroma maddesi yapar. Rezenenin mutfaktaki kullanımları o kadar çeşitli/yaygındır ki yüzyıllardır ülkeden ülkeye ihraç edilmektedir. unlu mamüllerde, et ve balık yemeklerinde, dondurmada ve alkollü içeceklerde mükemmel bir aroma maddesi yapar. Rezenenin mutfaktaki kullanımları o kadar çeşitli/yaygındır ki yüzyıllardır ülkeden ülkeye ihraç edilmektedir.4).
Tablo 1. Literatürde belirtildiği gibi bir gıda bileşeni olarak rezene kullanımları
Numara Bölge/Ülke Yerel ad Kullanılan kısım ve yenilebilir uygulama. Referanslar
1 Campania, İtalya Finucchio, finucchiello, finochietto Sap, salamura zeytinler için aromatizatör olarak kullanılır. 5)
2 Campania, İtalya rezene Tuzlu etlerin hazırlanmasında tohum kullanılır. 6)
3 ispanya Hinojo, Fenol Atıştırmalık olarak çiğ olan yumuşak yapraklar ve saplar, salatalarda veya haşlamalarda kullanılır. 7)
4 ispanya Fiallo, millau Zeytinleri baharatlamak, kuru incir için koruyucu olarak ve bitki çayı veya likörü hazırlamak için kullanılan hava kısmı veya tohumları. 8)
5 Trás-os-Montes (Kuzeydoğu Portekizcesi) Fialho, Fionho, Rezene Atıştırmalıklarda, salatalarda, çorbalarda, yahnilerde ve baharatlarda kullanılan sürgünler, yumuşak yapraklar ve saplar.
İçeceklerde, alkollü içkilerde ve baharatlarda kullanılan çiçekli saplar.
Broş ve bitki çayları olarak kullanılan sapları.
Tohumlar baharat, kek, bisküvi ve şekerlemelerde aroma ve kestane olarak kullanılır. 9)
6 Arrábida ve Açor (Merkez Portekizce) rezene, rezene Kek ve hamur işlerinde ve kestane yemeklerinde aroma olarak kullanılan tohumlar. 10)
7 Alentejo ve Algarve (Güney Portekizce) Rezene, rezene, tatlı rezene, acı rezene Sürgünler, yumuşak yapraklar ve saplar yumurta ile kızartılır, omletlerde kullanılır, balıklarda kullanılır, çeşitli fasulye ve nohutlarla pişirilir, balık ve ekmek bulyonlarında, çorbalarda ve soslarda kullanılır.
Yumuşak yapraklı saplar genel olarak ızgara balık ve balık yemeklerinde kullanılır.
Tohumları baharat, kek, ekmek, bisküvi ve kestanelerde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Zeytin salamuralarında, incir konservelerinde ve brendi aromatize etmek için kullanılan bütün bitki. 11)
8 Jammu ve Keşmir, Hindistan saunf Diğer bileşenlerle birlikte meyveler, ishal sırasında yemek yemeyi bırakırsa hayvana verilir. 12)
9 Ligurya, İtalya Fenucetto-sarvegu Koyunlar için besin entegratörü olarak kullanılan Clematis ve Rubus sürgünleri ile karıştırılmış bitkinin hava kısımları . 13)
Rezene, 2 m uzunluğa kadar uzayan yumuşak, tüylü, neredeyse saç benzeri yaprakları olan dik, dallanan çok yıllık bir bitkidir (Şekil 2 A). Rezene bitkisi dereotuna benzer. Genellikle, her ikisi de yemek pişirmek için hasat edilen anason aromalı yaprakları ve tohumları için sebze ve bitki bahçelerinde yetiştirilir (Şekil 2 F). Rezene bitkisi dik ve silindirik, parlak yeşil ve cilalı görünecek kadar pürüzsüz, çok sayıda dallı yaprak (Şekil 2 C) en ince parçalara bölünmüş. Yapraklar 40 cm uzunluğa kadar büyür; Nihai segmentler ipliksi (iplik benzeri), yaklaşık 0,5 mm genişliğinde olacak şekilde ince bir şekilde disseke edilirler. Büyük, yassı terminal şemsiyelerinde üretilen, on üç ila yirmi ışınlı parlak altın çiçekler, Temmuz ve Ağustos aylarında çiçek açar (Şekil 2 D). Rezene çiçekleri küçük, sarıdır ve büyük düz tepeli şemsiyelerde bulunur (Şekil 2 D). Meyveler 0,12–0,2 inç (3–5 mm) uzunluğunda ve 1,5–2,0 mm genişliğinde dikdörtgen ila ovaldir (Şekil 2 E). Stylopodium meyve üzerinde devam eder. Rezene meyveleri uzundur ve güçlü kaburgalara sahiptir. En saygın rezene tohumlarının uzunluğu üç ila beş sıra arasında değişir ve eliptik, hafif kavisli ve uçları biraz geniştir (Şekil 3). Bunlar, rezene teriminin türetildiği saman rengi olan yeşilimsi sarıdır. Yabani rezene meyveleri kısa, koyu renkli ve uçları küttür ve tatlı rezene göre daha az hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Rezene tohumları eylül ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Rezene bitkisi taç veya kök parçalarından çoğalabilir, ancak rezene tohumundan serbestçe çoğalabilir. Rezene meyveleri uzundur ve güçlü kaburgalara sahiptir. En saygın rezene tohumlarının uzunluğu üç ila beş sıra arasında değişir ve eliptik, hafif kavisli ve uçları biraz geniştir (Şekil 3). Bunlar, rezene teriminin türetildiği saman rengi olan yeşilimsi sarıdır. Yabani rezene meyveleri kısa, koyu renkli ve uçları küttür ve tatlı rezene göre daha az hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Rezene tohumları eylül ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Rezene bitkisi taç veya kök parçalarından çoğalabilir, ancak rezene tohumundan serbestçe çoğalabilir. Rezene meyveleri uzundur ve güçlü kaburgalara sahiptir. En saygın rezene tohumlarının uzunluğu üç ila beş sıra arasında değişir ve eliptik, hafif kavisli ve uçları biraz geniştir (Şekil 3). Bunlar, rezene teriminin türetildiği saman rengi olan yeşilimsi sarıdır. Yabani rezene meyveleri kısa, koyu renkli ve uçları küttür ve tatlı rezene göre daha az hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Rezene tohumları eylül ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Rezene bitkisi taç veya kök parçalarından çoğalabilir, ancak rezene tohumundan serbestçe çoğalabilir. Yabani rezene meyveleri kısa, koyu renkli ve uçları küttür ve tatlı rezene göre daha az hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Rezene tohumları eylül ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Rezene bitkisi taç veya kök parçalarından çoğalabilir, ancak rezene tohumundan serbestçe çoğalabilir. Yabani rezene meyveleri kısa, koyu renkli ve uçları küttür ve tatlı rezene göre daha az hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Rezene tohumları eylül ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Rezene bitkisi taç veya kök parçalarından çoğalabilir, ancak rezene tohumundan serbestçe çoğalabilir.
Rezene, ilaç olarak uzun bir kullanım geçmişi olan geleneksel ve popüler bir bitkidir. Rezene, geleneksel tıpta sindirim, endokrin, üreme ve solunum sistemleri ile ilgili çok çeşitli rahatsızlıklar için kullanılmıştır. Ek olarak, emziren anneler için bir galaktagog ajanı olarak da kullanılır. Rezene günlük olarak, salata ve atıştırmalık olarak çiğ olarak, haşlama, haşlama, ızgara veya fırınlanarak çeşitli yemeklerde tüketilebilir ve hatta bitki çaylarının veya alkollü içkilerin hazırlanmasında kullanılabilir. İstenen miktarda rezene içeren bir diyet, esansiyel yağ asitlerinin mevcudiyeti açısından değerli besin bileşimi nedeniyle potansiyel sağlık yararları sağlayabilir 14). Son yıllarda, tıbbi özellikleri ve uçucu yağ içeriği nedeniyle rezenenin tarımsal veriminin iyileştirilmesine yönelik artan ilgi, bitkinin geniş çapta yetiştirilmesini teşvik etmiştir.
Şekil 1. Rezene soğanı
rezene ampulü
Şekil 2. Rezene bitkisi
rezene bitkisi
rezene bitkisi
Şekil 3. Rezene tohumları
Rezene tohumu
Rezene besin değeri
Rezene, yenilebilir meyvesi veya tohumları için yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bunlar tatlı ve kuru; tamamen olgunlaşmış bir örnek enfes bir meyvedir. Meyve genellikle daha sonra kullanılmak üzere kurutulur ve rezene adı verilen bu kurutulmuş meyve önemli bir ticaret maddesidir. Tablo 2, rezene soğanının besin bileşimini listeler. Rezene potasyum, sodyum, fosfor ve kalsiyumun en yüksek bitki kaynaklarından biridir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi (USDA) Misyonu çeşidine ilişkin verilerine göre, rezeneler insan ihtiyaçlarına göre diyet lifi ve vitaminler açısından en zengindir. Daha az miktarda diğer birçok besin maddesine sahiptirler.
Tablo 4, kimyasal bileşimi ve besin değerini özetlemektedir 15)rezenenin farklı kısımları, yani sürgünler, yapraklar, gövdeler ve çiçeklenme. Yapraklar ve gövdeler en yüksek nem içeriğini (sırasıyla 76.36 ve 77.46 g/100 g) gösterirken, bir bitkinin tam çiçek başı (çiçeklenme) en düşük içeriği (71.31 g/100 g) sergiler. Karbonhidratlar, tüm parçalarda en bol bulunan makro besinlerdir ve 18.44 ila 22.82 g/100 g arasında değişir. Proteinler, indirgeyici şekerler ve yağlar daha az bulunan makro besinlerdir; proteinler saplarda 1.08 g/100 g ve çiçek salkımında 1.37 g/100 g arasında değişmiştir. Çiçek salkımları ve gövdeler, rezenenin tüm kısımları arasında sırasıyla en yüksek yağ içeriğini (1.28 g/100 g) ve azaltıcı şeker içeriğini (1.49 g/100 g) ortaya koydu. Yaklaşık analiz temelinde, bu parçalardan 100 g'lık taze bir porsiyonun ortalama olarak 94 Kcal enerji verdiği hesaplanabilir.
Rezenenin yukarıda belirtilen kısımlarından yaklaşık yirmi bir yağ asidi tanımlandı ve miktarı belirlendi (Tablo 1 ila 3). Bunlar; kaproik asit, kaprilik asit, kaprik asit, undekanoik asit, laurik asit, miristik asit, miristoleik asit, pentadekanoik asit, palmitik asit, heptadekanoik asit, stearik asit, oleik asit, linoleik asit, α-linolenik asit, araşidik asit, eikosanoik'tir. asit, cis-11,14-eikosadienoik asit, cis-11,14,17-eikosatrienoik asit + heneikosanoik asit, behenik asit, trikosanoik asit ve lignoserik asit. Böylece, Barros ve çalışma arkadaşı 16) , çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) tüm rezene kısımlarında bulunan ana yağ asitleri grubu olduğu sonucuna varmıştır. Öte yandan Vardavas ve iş arkadaşı 17)rezenedeki ana yağ asitleri grubu olarak tekli doymamış yağ asitlerini (MUFA) bildirmiştir. Bununla birlikte, doymamış yağ asitleri %66 ila %80 arasında değişir ve doymuş yağ asitlerine göre baskındır 18) . En yüksek omega-3 yağ asitleri konsantrasyonu rezene yapraklarında bulunurken, en düşük konsantrasyon çiçek salkımlarında bulundu. ω6 (omega 6 yağ asidi) ile ω3 omega-3 yağ asitlerinin oranı, insan beslenmesinde önemli bir role sahiptir. Yapraklarda bulunan en yüksek omega-3 yağ asitleri seviyeleri, en düşük ω6 ila ω3 yağ asitleri oranına katkıda bulunmuştur. Çiçek salkımlarında bulunan en düşük omega-3 yağ asitleri seviyeleri, en yüksek ω6 ila ω3 yağ asitleri oranına katkıda bulunmuştur.
Rezene, daha az miktarda diğer besin maddelerine sahiptir. Ağırlık bazında, rezene elma (7.14 mg/100 g), muz (3.88 mg/100 g), hurma (25.0 mg/100 g), üzüm (10.86 mg) ile karşılaştırıldığında daha fazla kalsiyum (49 mg/100 g) içerir. /100 g), portakal (40.25 mg/100 g), kuru erik (18,0 mg/100 g), kuru üzüm (40,0 mg/100 g) ve çilek (14,01 mg/100 g). Fenolikler, meyvenin tat, renk ve besleyici özelliklerine katkılarından dolayı meyve kalitesinin önemli bir bileşenidir. Rezene bitkisinin rezene meyvesinde analiz edilen fenolikler arasında neoklorojenik asit (%1.40), klorojenik asit (%2.98), gallik asit (%0.169), klorojenik asit (%6.873), kafeik asit (%2.960), p-kumarik bulunmaktadır. asit (%4.325), ferulik asit-7-o-glukozit (%5.223), kuersetin-7-o-glukozit (%3.219), ferulik asit (%3.555), 1,5 dikaffeoilkinik asit (%4.095), hesperidin ( %0.203),19).
Tablo 2. Rezene soğanı (çiğ) besin değerleri
Besin Birim 100 g başına değer ampul 234 gr
yaklaşık
Suçlu G 90.21 211.09
Enerji kalori 31 73
Enerji kJ 129 302
Protein G 1.24 2.9
Toplam lipid (yağ) G 0.2 0.47
Kül G 1.05 2.46
Karbonhidrat, farkla G 7.3 17.08
Lif, toplam diyet G 3.1 7.3
Şekerler, toplam G 3.93 9.2
Mineraller
Kalsiyum, Ca mg 49 115
Demir, Fe mg 0.73 1.71
Magnezyum, Mg mg 17 40
fosfor, P mg 50 117
Potasyum, K mg 414 969
sodyum, Na mg 52 122
çinko, çinko mg 0.2 0.47
Bakır, Cu mg 0.066 0.154
Manganez, Mn mg 0.191 0.447
selenyum, eğer µg 0.7 1.6
Vitaminler
C vitamini, toplam askorbik asit mg 12 28.1
tiamin mg 0.01 0.023
riboflavin mg 0.032 0.075
Niasin mg 0.64 1.498
Pantotenik asit mg 0.232 0.543
B-6 vitamini mg 0.047 0.11
Folat, toplam µg 27 63
Folik asit µg 0 0
Folat, gıda µg 27 63
Folate, DFE µg 27 63
kolin, toplam mg 13.2 30.9
B12 vitamini µg 0 0
B-12 vitamini, eklendi µg 0 0
A vitamini, RAE µg 48 112
retinol µg 0 0
karoten, beta µg 578 1353
karoten, alfa µg 0 0
kriptoksantin, beta µg 0 0
A vitamini, IU İÜ 963 2253
likopen µg 0 0
Lutein + zeaksantin µg 607 1420
E Vitamini (alfa-tokoferol) mg 0.58 1.36
E vitamini, eklendi mg 0 0
D Vitamini (D2 + D3) µg 0 0
D vitamini İÜ 0 0
K vitamini (filokinon) µg 62.8 147
lipidler
Yağ asitleri, toplam doymuş G 0.09 0.211
04:00:00 G 0 0
06:00:00 G 0 0
08:00:00 G 0 0
10:00:00 G 0 0
12:00:00 G 0 0
14:00:00 G 0.002 0.005
16:00:00 G 0.079 0.185
18:00:00 G 0.009 0.021
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış G 0.068 0.159
16:1 farklılaşmamış G 0.002 0.005
18:1 farklılaşmamış G 0.065 0.152
20:01:00 G 0 0
22:1 farklılaşmamış G 0 0
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış G 0.169 0.395
18:2 farklılaşmamış G 0.169 0.395
18:3 farklılaşmamış G 0 0
18:04:00 G 0 0
20:4 farklılaşmamış G 0 0
20:5 n-3 (EPA) G 0 0
22:5n-3 (DPA) G 0 0
22: 6 n-3 (DHA) G 0 0
Yağ asitleri, toplam trans G 0 0
Kolesterol mg 0 0
Diğer
alkol, etil G 0 0
Kafein mg 0 0
teobromin mg 0 0
flavanonlar
Eriodikyol mg 1.1 2.5
flavonoller
kuersetin mg 0.2 0.5
izoflavonlar
Daidzein mg 0 0
genistein mg 0 0
Toplam izoflavonlar mg 0 0
[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 20) ]
Tablo 3. Rezene tohumları beslenme gerçekleri
Besin Birim 100 g başına değer çay kaşığı, bütün 2 gr
yaklaşık
Suçlu G 8.81 0.18
Enerji kalori 345 7
Enerji kJ 1443 29
Protein G 15.8 0.32
Toplam lipid (yağ) G 14.87 0.3
Kül G 8.22 0.16
Karbonhidrat, farkla G 52.29 1.05
Lif, toplam diyet G 39.8 0.8
Mineraller
Kalsiyum, Ca mg 1196 24
Demir, Fe mg 18.54 0.37
Magnezyum, Mg mg 385 8
fosfor, P mg 487 10
Potasyum, K mg 1694 34
sodyum, Na mg 88 2
çinko, çinko mg 3.7 0.07
Bakır, Cu mg 1.067 0.021
Manganez, Mn mg 6.533 0.131
Vitaminler
C vitamini, toplam askorbik asit mg 21 0.4
tiamin mg 0.408 0.008
riboflavin mg 0.353 0.007
Niasin mg 6.05 0.121
B-6 Vitamini 1 mg 0.47 0.009
B12 vitamini µg 0 0
A vitamini, RAE µg 7 0
retinol µg 0 0
A vitamini, IU İÜ 135 3
D Vitamini (D2 + D3) µg 0 0
D vitamini İÜ 0 0
lipidler
Yağ asitleri, toplam doymuş G 0.48 0.01
16:00:00 G 0.48 0.01
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış G 9.91 0.198
18:1 farklılaşmamış G 9.91 0.198
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış G 1.69 0.034
18:2 farklılaşmamış G 1.69 0.034
Kolesterol mg 0 0
fitosteroller mg 66 1
Amino asitler
triptofan G 0.253 0.005
treonin G 0.602 0.012
izolösin G 0.695 0.014
lösin G 0.996 0.02
Lizin G 0.758 0.015
metionin G 0.301 0.006
sistin G 0.222 0.004
fenilalanin G 0.647 0.013
tirozin G 0.41 0.008
valin G 0.915 0.018
arginin G 0.68 0.014
histidin G 0.331 0.007
alanin G 0.789 0.016
Aspartik asit G 1.833 0.037
Glutamik asit G 2.956 0.059
glisin G 1.107 0.022
prolin G 0.9 0.018
serin G 0.9 0.018
[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi 21) ]
Tablo 4. Rezene bitkisinin farklı bölümlerinin besin içeriği
Kompozisyon İçindekiler
Yapraklar çiçek salkımları kaynaklanıyor çekimler
nem _ 76.36 ± 0.33 71.31 ± 4.01 77.46 ± 1.03 73.88 ± 0.83
kül bir 3.43 ± 0.04 3.23 ± 0.02 1.62 ± 0.12 2.39 ± 0.02
yağ bir 0.61 ± 0.16 1.28 ± 0.28 0.45 ± 0.07 0.49 ± 0.05
protein bir 1.16 ± 0.03 1.37 ± 0.05 1.08 ± 0.00 1.33 ± 0.04
karbonhidratlar bir 18.44 ± 0.06 22.82 ± 3.06 19.39 ± 0.65 21.91 ± 0.55
fruktoz bir 0.49 ± 0.05 1.10 ± 0.04 1.49 ± 0.04 1.51 ± 0.06
glikoz bir 0.76 ± 0.12 2.94 ± 0.11 3.43 ± 0.20 4.71 ± 0.15
sakaroz bir 0.04 ± 0.00 0.03 ± 0.00 nd 0.35 ± 0.06
Şekeri azaltmak bir 0.72 ± 0.04 1.20 ± 0.19 1.49 ± 0.29 1.14 ± 0.10
ω 3 yağ asidi b 43.72 ± 0.36 17.69 ± 0.01 23.04 ± 1.30 36.96 ± 0.51
ω 6 yağ asidi b 23.25 ± 0.07 38.94 ± 0.23 38.22 ± 0.68 39.99 ± 0.68
ω 6 / ω 3 0.53 ± 0.00 2.20 ± 0.01 1.66 ± 1.12 1.08 ± 0.03
C6:0 b 0.02 ± 0.00 0.41 ± 0.02 0.19 ± 0.01 0.06 ± 0.00
C8:0 b 0.08 ± 0.00 0.37 ± 0.01 0.48 ± 0.03 0.33 ± 0.00
C10:0 b 0.04 ± 0.00 0.09 ± 0.00 0.13 ± 0.01 0.06 ± 0.00
C11:0 b 0.25 ± 0.02 0.29 ± 0.01 0.04 ± 0.00 0.07 ± 0.00
C12:0 b 0.31 ± 0.02 0.43 ± 0.06 0.11 ± 0.01 0.21 ± 0.02
C14:0 b 1.43 ± 0.01 1.68 ± 0.10 0.49 ± 0.06 0.75 ± 0.03
C14: 1b 0.61 ± 0.04 0.28 ± 0.02 0.37 ± 0.04 0.17 ± 0.03
C15:0 b 0.17 ± 0.00 0.35 ± 0.03 0.41 ± 0.04 0.18 ± 0.00
C16:0 b 20.15 ± 0.09 23.89 ± 0.07 25.43 ± 0.00 12.78 ± 0.09
C17:0 b 0.74 ± 0.00 0.58 ± 0.02 0.61 ± 0.04 0.24 ± 0.02
S18: 0 b 1.61 ± 0.08 2.62 ± 0.04 1.99 ± 0.06 1.53 ± 0.08
C18:1n9c b 4.35 ± 0.37 5.05 ± 0.00 4.35 ± 0.52 2.55 ± 0.33
C18:2n6c b 23.25 ± 0.07 38.94 ± 0.23 38.22 ± 0.68 39.99 ± 0.68
C18:3n3 b 43.55 ± 0.40 17.55 ± 0.0 22.86 ± 1.31 36.84 ± 0.52
C20:0 b 0.56 ± 0.00 1.78 ± 0.06 0.84 ± 0.03 1.06 ± 0.09
C20:1c b nd 0.26 ± 0.03 0.06 ± 0.00 nd
C20:2c b 0.08 ± 0.01 0.31 ± 0.01 0.14 ± 0.00 0.38 ± 0.07
C20:3n3 + C21:0 b 0.16 ± 0.02 0.15 ± 0.01 0.19 ± 0.00 0.12 ± 0.01
C22:0 b 0.77 ± 0.04 1.52 ± 0.04 1.20 ± 0.03 1.12 ± 0.02
C23:0 b 0.82 ± 0.13 1.89 ± 0.11 0.68 ± 0.01 0.36 ± 0.15
C24:0 b 1.03 ± 0.04 1.58 ± 0.02 1.21 ± 0.02 1.20 ± 0.08
Toplam SFA b 27.99 ± 0.02 37.47 ± 0.25 33.81 ± 0.06 19.95 ± 0.12
Toplam MUFAb 4.96 ± 0.40 5.59 ± 0.13 4.78 ± 0.57 2.72 ± 0.36
Toplam PUFA b 67.05 ± 0.42 56.94 ± 0.12 61.41 ± 0.62 77.33 ± 0.24
enerji c 83.90 ± 1.34 108.23 ± 10.37 85.91 ± 3.02 97.37 ± 2.44
Not: Farklı bölümlerin a Besin bileşimi (g/100 g), b ω3 (omega 3 yağ asidi) ve ω6 (omega 6 yağ asidi) ve yağ asidi içeriği (yüzde) ve c enerji değeri (Kcal/100 g) rezene nd: algılanmadı. Değerler ortalama ± SD olarak ifade edilir, n = her grupta 3 deney
[Kaynak 22) ]
rezene kullanır
Rezene, geleneksel tıpta çok çeşitli rahatsızlıklar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Rezene, Hindistan'da Ayurveda, Unani, Siddha gibi çeşitli geleneksel tıp sistemlerinde ve İran'ın geleneksel alternatif ve dengeleyici tıp sistemlerinde kullanılmaktadır 23) . Rezene sapı, meyvesi, yaprakları, tohumları ve bütün bitkinin kendisi, çeşitli hastalık durumlarının tedavisinde farklı şekillerde tıbbi olarak kullanılmaktadır. Rezene hazırlama yöntemleri, kullanımları ve uygulaması ortak etnobotanik literatürde iyi bir şekilde belgelenmiştir 24) . Tablo 5 Bolivya, Brezilya, Ekvador, Etiyopya, Hindistan, İran, İtalya, Ürdün, Meksika, Pakistan, Portekiz, Sırbistan, Güney Afrika, İspanya, Türkiye ve ABD'de 43 farklı hastalık türü için rezenenin etnomedikal kullanımlarını listeler 25). Basit rahatsızlıkları (örneğin öksürük/soğuk algınlığı, kesikler) ve çok karmaşık rahatsızlıkları (örneğin böbrek rahatsızlıkları, kanser) tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca geniş bir veterinerlik kullanım yelpazesine sahiptir 26) . Rezene dünyanın birçok yerinde karın ağrıları, antiemetik, aperatif, artrit, kanser, çocuklarda kolik, konjonktivit, kabızlık, depuratif, ishal, dierez, emmenagog, ateş gibi bir takım hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. gaz, gastralji, gastrit, uykusuzluk, irritabl kolon, böbrek rahatsızlıkları, müshil, beyaz akıntı, karaciğer ağrısı, ağız ülseri ve karın ağrısı (Tablo 5).
Rezenenin tıbbi kullanımlarının yanı sıra yaprak, gövde ve meyve/tohum gibi toprak üstü kısımları sadece sütün miktarını ve kalitesini artırmak için değil, aynı zamanda emziren annelerin süt akışını iyileştirmek için de yaygın olarak galaktagog olarak kullanılmaktadır 27) . Eski zamanlardan beri, rezene tohumları ağızdaki herhangi bir kötü kokuyu gidermek için bir bileşen olarak kullanılmıştır 28) . Yapraklardan elde edilen doğal açık yeşil boya kozmetikte, tekstil/ahşap malzemelerin renklendirilmesinde ve gıda renklendiricisi olarak kullanılmaktadır. Rezenenin çiçek ve yapraklarının birleştirilmesiyle sarı ve kahverengi renk boyalar elde edilir 29). Portekiz, İtalya, İspanya ve Hindistan'da sap, meyve, yaprak, tohum ve bütün bitki sebze olarak kullanılır. Mukhwas'ta şeker kaplı ve kaplamasız rezene tohumları kullanılır (Ağız tazeleyici) 30) . Hindistan ve Pakistan'ın birçok yerinde kavrulmuş rezene tohumları mukhwas (Ağız tazeleyici) olarak tüketilmektedir. Mukhwas, yemek sonrası renkli bir ağız spreyi veya sindirim yardımcısıdır. Çeşitli tohum ve kuruyemişlerden yapılabilir ancak genellikle rezene tohumları, anason tohumları, hindistancevizi ve susam tohumlarında bulunur. Tatları tatlıdır ve şekerin varlığı ve çeşitli esansiyel yağların eklenmesi nedeniyle oldukça aromatiktirler. Rezene tohumları tuzlu, şeker kaplı ve parlak renkli olabilir.
Tablo 5. Rezenenin geleneksel ve çağdaş kullanımları
Numara rahatsızlık/kullanım Kullanılan parça/hazırlık yerellik Referanslar
1 Ağız ülseri Hassas yapraklar, çiğnenmiş ve ülsere yapışmış Basilicata, İtalya 31)
2 Aperatif İhale parçalar-çiğ veya haşlanmış Roma, İtalya 32)
3 diş eti bozukluğu Diş eti rahatsızlıklarında ağız gargarası olarak kullanılan meyve ve tohum Orta Sırbistan 33)
4 Uykusuzluk hastalığı Çay yaprağı infüzyonu Brezilya 34)
5 Kabızlık Tohumlar, kaynatma Güney Avrupa 35)
Şekerle karıştırılmış tohumlar Jammu ve Keşmir, Hindistan 36)
6 Yengeç Burcu Yaprak ve çiçek, sulu infüzyon, içecek Mağaza, Ekvador 37)
7 konjonktivit Yaprak ve çiçek, sulu infüzyon, içecek Mağaza, Ekvador 38)
8 Gastrit Yaprak, çiçek, sulu infüzyon, içecek Mağaza, Ekvador 39)
9 diürez Kök ve tohum, kaynatma Miami, Florida, ABD 40)
10 Karın ağrısı Her bitki parçası, kaynatma Roma, İtalya 41)
Yaprak ve tohumlar, infüzyon Kuzey Badia, Ürdün, 42)
Yapraklar, yapıştır Manisa, Turkey 43)
11 Soğuk Meyve ve çiçek tepeleri, kaynatma Roma, İtalya 44)
12 ferahlatıcı Kökler/bütün bitki, kaynatma Roma, İtalya 45)
13 şişmiş mide Yapraklar, biraz bal ile kaynatma Roma, İtalya 46)
14 saç büyümek Tohum yağı Orta Navarra 47)
15 antiemetik Meyve, basit toz Kuzeydoğu Mayorka bölgesi 48)
16 Antihipertansif ve Antikolesterolemik Yaprak doğrudan çiğnendi kuzeydoğu Mayorka bölgesi 49)
17 depuratif Yaprak ve gövde, yenilebilir İber Yarımadası, İspanya 50)
18 hipnotik Tohum, yaprak ve gövde, infüzyon ve yenilebilir Kuzey İran 51)
19 İshal Tohumlar, kökler ve taze yapraklar Kuzey Portekiz 52)
Hemidesmus indicus kök yumruları ile öğütülmüş tohumlar ve üç gün boyunca günde iki kez jaggery ile alınan macun Bhandara, Maharashtra, Hindistan 53)
20 Böbrek rahatsızlıkları Hava kısmı, infüzyon Alto, Bolivya 54)
Tohum, kaynatma Gucranvala, Pakistan 55)
21 Çocuklarda kolik Yaprak ve meyve, infüzyon Brezilya 56)
22 irritabl kolon Yaprak ve tohumlar, infüzyon Kuzey Badia, Ürdün, 57)
23 gastralji Yaprak, kaynatma Güney ispanya 58)
24 müshil Tohum, infüzyon ve yenilebilir Gucranvala, Pakistan 59)
25 Müshil Tohum, infüzyon ve yenilebilir Gucranvala, Pakistan 60)
26 karaciğer ağrısı Tohum Pernambuco, Kuzeydoğu Brezilya 61)
27 sivrisinek öldürücü Kök kaynatılıp çay gibi içilir Somali Region, Ethiopia 62)
28 Artrit Yaprak, yapraklardan yapılan bir infüzyon içilir Güney Afrika 63)
29 Ateş Yaprak, yapraklardan yapılan bir infüzyon içilir Güney Afrika 64)
30 yağ kesintisi Yeşil meyve yağı azaltmak için çiğnenir Güney Afrika 65)
31 leucorrhoea 100 gr tohum tozu, 200 gr Papaver somniferum tohum tozu, 100 gr Kişniş sativum meyve tozu ve 200 gr şeker karışımı hazırlanır ve bu karışımdan 50 gr sabahın erken saatlerinde kabile hanımları tarafından alınır. Rajasthan, Hindistan 66)
32 Tekrarlanan kürtaj sorunu 50 gr tohum tozu, 50 gr Trapa natans meyve tozu ve 50 gr şeker karışımı hamile kadınlara günlük olarak verilmektedir. Rajasthan, Hindistan 67)
33 Sindirim sistemi Meyveler, kaynatma Basilicata, İtalya 68)
Tohum, kaynatma (yemekten sonra bir çay bardağı içilir) Balikesir, Turkey 69)
Bütün bitki Güney Afrika'nın batı burnu 70)
Meyve, sindirim rahatsızlıkları için toz Orta, Batı ve Güney Bosna 71)
Tohumlar, kaynatma Güney Avrupa 72)
Tohumlar, kökler ve taze yapraklar Kuzey Portekiz. 73)
Tohum, kaynatma Güney ispanya 74)
34 karminatif Hassas parçalar, çiğ veya haşlanmış Roma, İtalya 75)
Bütün bitki Güney Afrika'nın batı burnu 76)
Tohumlar, kaynatma Güney Avrupa 77)
Tohum, yaprak ve gövde, infüzyon ve yenilebilir Kuzey İran 78)
Yapraklar ve/veya meyveler Güney Afrika 79)
35 Diüretik Hassas parçalar, çiğ veya haşlanmış Roma, İtalya 80)
Bütün bitki Güney Afrika'nın batı burnu 81)
Tohumlar, kaynatma Güney Avrupa 82)
Tohumlar, kökler ve taze yapraklar Kuzey Portekiz. 83)
Yaprak, yapraklardan yapılan bir infüzyon içilir Güney Afrika 84)
36 Emmenagog Hava kısmı, havuçlu çiğ Roma, İtalya 85)
Meyve, basit toz Kuzeydoğu Mayorka bölgesi 86)
Tohum Haryana, Hindistan 87)
37 Hamilelerde süt uyarıcı (Galaktagog) Yaprak, yapraklardan yapılan bir infüzyon içilir Güney Afrika 88)
Çeşni olarak veya çiğnenmiş meyveler Roma, İtalya 89)
Meyve, basit toz kuzeydoğu Mayorka bölgesi 90)
Havadan parça infüzyonu Alto, Bolivya 91)
38 dişeti yarası meyve ezmesi Uttarkand, Hindistan 92)
Bütün bitki, kaynatma Endülüs, İspanya 93)
39 Göz bulanıklığı ve kaşıntı Hava parçaları, gözlere solunur Balikesir, Turkey 94)
Tohumlar, kökler ve yapraklar Kuzey Portekiz 95)
Tohum, infüzyon, yenilebilir Gucranvala, Pakistan 96)
Yapraklar ve/veya meyveler Güney Afrika 97)
40 Öksürük Bütün bitki, oral infüzyon Guerrero, Meksika 98)
Bütün bitki, kaynatma Güney ispanya 99)
Bütün bitki Güney Afrika'nın batı burnu 100)
41 Karın ağrısı Bütün bitki, oral infüzyon Guerrero, Meksika 101)
Meyve Orta Navarra 102)
Mide ağrısına karşı tohum kaynatma kullanılır Ligurya, İtalya 103)
Tohum, yaprak ve gövde infüzyonu, yenilebilir Kuzey İran 104)
42 stres giderme Apikal sürgünler çocuklar için yatıştırıcı olarak kullanılır Ligurya, İtalya 105)
Güney Pencap, Pakistan 106)
43 şişkinlik Yaprak ve meyve, infüzyon Brezilya 107)
Yaprak ve tohumlar, infüzyon Kuzey Badia, Ürdün, 108)
Taze meyve, kaynatma Kuzey Bengal, Hindistan 109)
[Kaynak 110) ]
rezene fitokimyası
Rezene üzerinde yürütülen fitokimyasal araştırmalar, yağ asitleri, fenolik bileşenler, hidrokarbonlar, uçucu bileşenler ve diğer birkaç ikincil metabolit sınıfının farklı kısımlarından izole edilmesine yol açmıştır (Şekil 4). Çoğunlukla bu fitokimyasallar uçucu yağda bulunur (Tablo 6). Rezenenin bazı fito-bileşenleri, renklendirici ve yaşlanmayı önleyici maddeler olarak uygulama bulmuştur 111) . Ayrıca kayda değer biyolojik ve farmakolojik aktivitelere de sahiptirler (Tablo 7).
Flavonoidler genellikle insan diyetinde önemli bir antioksidan kategorisi olarak kabul edilir. Apiaceae familyasının bitkilerinde bol miktarda flavonoid bulunur. Rezene türlerinde flavonol glikozitlerin varlığının, morfolojik heterojenliği ve varyasyonu ile ilişkili olduğu bildirilmiştir. Hidroalkolik ekstrelerin toplam flavonoid içeriği yaklaşık 12.3 ± 0.18 mg/g'dır. F. vulgare'den eriodictyol-7-rutinoside, quercetin-3-rutinoside ve rosmarinic asit gibi flavonoidler izole edilmiştir [65]. Rezenede bulunan flavonoidler arasında en yaygın olanları kuersetin-3-glukuronid, izokersitrin, kuersetin-3-arabinosid, kaempferol-3-glukuronid ve kaempferol-3-arabinosid ve isorhamnetin glukozittir 112). Quercetin-3-O-galaktozid, kaempferol-3-O-rutinosid ve kaempferol-3-O-glukozidin de rezenenin sulu ekstraktında meydana geldiği bildirilmiştir 113 . İzorhamnetin 3-O-α-rhamnoside, quercetin ve kaempferol gibi flavonoidler de etil asetat ekstraktından izole edilirken, quercetin 3-O-rutinosid, kaempferol 3-O-rutinosid ve quercetin 3-O-β-glucoside ise izole edildi. metanol ekstraktından izole edildi. Bu flavonoidler, dikkate değer bir antinosiseptif ve anti-inflamatuar aktivite sergilerler 114) . Ayrıca quercetin, rutin ve isoquercitrin'in immünomodülatör aktivitelere sahip olduğu bildirilmiştir 115) .
Şekil 4. Rezene fitokimyasalları
rezene fitokimyasalları
Tablo 6. Rezene uçucu yağ uçucu bileşikleri
Numara Bileşikler
1 α -Tujen
2 1,8-Sineol
3 β -Okimen
4 Linalol
5 Germacrene D
6 aniketon
7 apiol
8 n -Heksadekanoik asit
9 küp
10 Benzen-1-metil-4-(1-metiletil) -p - simen
11 1,3,6-Oktatrien, 3,7-dimetil-, (E)-3-karen
12 2-Hepten
13 3-Metil-bütanal
14 β -pinen
15 kamphen
16 altıgen
17 α -Pinen
18 β -Phellandren
19 α -Phellanren
20 β -Mirsen
21 4-Kaplama
22 2-Heptanohe
23 limonen
24 4-Metil-bisiklo[3.1.0]heks-2-en
25 okaliptol
26 α -Pinen
27 γ -Terpinen
28 7-Dimetil-1,3,7-oktrien
29 2,4-Dimetil-benzenamin
30 3-Kaplama
31 katin
32 2-Heptanol
33 2-Propyn-1-ol
34 2,6-Dimetil-2,4,6-oktatrien
35 Fenkon
36 1-Metil-4-(1-metiletil)-benzen
37 cis -Limonen oksit
38 trans -Limonen oksit
39 6-Metilen-bisiklo[3.1.0]heksan
40 sabin hidrat
41 fenkil asetat
42 kafur
43 benzaldehit
44 1,3-Bütandiol
45 disiklopropil karbinol
46 Fenkol
47 1-oktanol
48 5-Metil-2-heptanol
49 tetradesil-oksiran
50 estragole
51 Trans–p-2,8-menthadien-1-ol
52 -Terpinol _
53 cis – p -2,8-Menthadien
54 4-Metil-1-(metiletil)-3-sikloheksen
55 2-Metil-5-(1-metiletil)-2-sikloheksen-1-on
56 Fenilmetil-formik ester
57 2,3-Sikloheksen-1-metanol
58 Epi -bisikloseskifellardren
59 cis – p -Menth-2,8-dienol
60 1,4-Dimetoksi-benzen
61 1-Metoksi-4-(1-propenil)-benzen
62 1,2,4a,5,8,8a-Heksadehit-naftalin
63 4-Metil-bisiklo[3.1.1]hept-3-en-2-ol
64 trans -Anetol 73.20 73.27 66.71
65 allantoik asit
66 2-Metil-5-(1-metiletil)-fenol
67 mannoheptuloz
68 2-Metil-5-(1-metiletil)-2-sikloheksen-1-ol
69 1-Undekanol
70 benzotiyazol
71 E-Pinane
72 2-Sikloheksen-1-ol
73 2-Methyl-bezenemethanol
74 4-Metoksi-benzaldehit
75 1,6-Heksandiol
76 2-Metoksisikloheksanon
77 β -Elemenon
78 mefenezin
79 4'-Metoksi-asetofenon
80 2-Metil-3-metiletil-bütanoik asit
81 Folik asit
82 1-(Metoksifenil)-2-propanon
83 1-Metil-3-(1-metiletil)-benzen
84 4-Florohistamin
85 1,2-Dimetoksi-4-(1-propenil)-benzen
86 (E)-2-Hidroksi-4-siyano-stilben
87 1-(3-Metoksifenil)-1-propanon
[Kaynak 116 ] ]
Tablo 7. Rezene bitkisinin farklı bölümlerinde bildirilen bazı fitokimyasalların biyolojik aktiviteleri
Numara biyolojik aktiviteler Parça kullanılan bir fitokimyasallar Referans
1 östrojenik SDEO Dianethole,
fotoanethole 117)
2 hepatoprotektif SDEO β -Mirsen,
Limonen 118)
3 antitrombotik SDEO trans -Anetol 119)
4 İnsan karaciğer sitokrom P450-3A4 inhibitörü SD 5-Metoksipsoralen 120)
5 Antiradikal süpürücü FW 3-Kafeoilkinik asit, kuersetin-3-O-galaktozit,
kaempferol-3-O-glukozit,
kaempferol-3-O-rutinosid,
rosmarinik asit 121)
AP 3,4-Dihidroksifenetil-alkol-6-O-kafeoil- β -D-glukopiranozit,
3',8'-binaringenin 122)
6 antioksidan FT cis -Miyabenol C 123)
7 antikanser SDEO anetol 124)
8 Antibakteriyel ST Dillapiol,
psoralen,
bergapten, scopoletin
,
imperatorin,
dillapional, 125)
9 antimikobakteriyel ST, LF 2,4-Undekadienal,
linoleik asit,
oleik asit,
1,3-benzendiol,
undekanal 126)
10 kovucu FT (z)-9-Oktadekanoik asit,
fenkon 127)
11 akarisit SDEO para -Anisaldehit 128)
12 böcek öldürücü SDEO 1,8-Cineole,
terpineol 129)
Not: a AP: hava kısmı, FT: meyve, LF: yaprak, SD: tohum, SDEO: tohum esans yağı, ST: gövde ve FW: rezene atığı.
[Kaynak 130) ]
Rezene sağlık yararları
Bir dizi çalışma, rezenenin bakteriyel 131) , 132) , mantar, viral, mikobakteri ve protozoal orijinli 133) , 134 çok sayıda enfeksiyöz bozukluğunu etkili bir şekilde kontrol ettiğini göstermiştir . Rezene antioksidan, antitümör, kemopreventif, sitoprotektif, hepatoprotektif, hipoglisemik ve östrojenik aktivitelere sahiptir 135) . Bazı yayınlar, rezenenin özel bir tür hafıza geliştirici etkiye sahip olduğunu ve stresi azaltabileceğini belirtmiştir 136 . Hayvan deneyleri ve sınırlı klinik deneyler, rezenenin kronik kullanımının zararlı olmadığını göstermektedir 137) .
Tablo 8. Rezenede bildirilen farmakolojik/biyolojik aktivitelerin ayrıntıları
Aktivite Kullanılan bitki parçası Dozaj formu/ekstre türü Konsantrasyon/dozajlar Test edilmiş canlı sistem/organ/hücre/çalışma türü Sonuçlar Referanslar
Antienflamatuvar Meyve Metanolik
Özü 200 mg/kg: oral uygulama Invivo, erkek ICR fareleri, BALB/c fareleri ve Sprague-Dawley sıçanları Akut ve subakut inflamatuar hastalıklara ve tip IV alerjik reaksiyonlara karşı inhibitör etkiler 138)
hepatoprotektif Tohum Esans 0,4 mL/kg Invivo, erkek Sprague-Dawley sıçanlarında karbon tetraklorür kaynaklı karaciğer hasarı modeli Aspartat aminotransferaz (AST), alanin aminotransferaz (ALT), alkalin fosfataz (ALP) ve bilirubin gibi serum enzimlerinin seviyesini azaltır. 139)
hipoglisemik Tohum Esans 30 mg/kg Invivo, streptozotosin ile indüklenen diyabetik sıçanlar Esansiyel yağın diyabetik sıçanlara yutulması, hiperglisemiyi ve serum glutatyon peroksidaz aktivitesini düzeltti ve ayrıca böbrek ve pankreaslarında fark edilen patolojik değişiklikleri iyileştirdi. 140)
anti-hirsutizm Tohum rezene özü %1, %2 rezene özü ve plasebo içeren kremler Hafif ila orta dereceli idiyopatik hirsutizm formları olan 16-53 yaş arası 45 kadın hasta %2 rezene içeren krem, %1 rezene içeren kremden daha iyidir ve bu ikisi plasebodan daha etkiliydi. 141)
sitoprotektif Meyve Metanolik
özü 200 μg /mL Normal insan kan lenfositi Standart numune, yani doksorubisin ile karşılaştırıldığında normal insan lenfositleri için daha fazla hücre koruması sağlar 142)
antitümör Meyve Metanolik
özü 25 ila 200 μg /mL B16F10 melanom hücre hattı %70 metanolik ekstrakt, 200 μ g/mL konsantrasyonda iyi antitümör aktivite gösterir . 143)
antioksidan Tohum Etanol ve su özü 100 μ g etanol ve su özütü Invitro , belirtilmemiş Linoleik asit sisteminde peroksidasyonun sırasıyla %77.5 ve %99.1 inhibisyonu. 144)
östrojenik Tohum aseton özü Belirtilmeyen Invivo, dişi sıçanlar Meme bezlerinin ağırlığı arttıkça yumurta kanalı, endometrium, myometrium, serviks ve vajinanın ağırlığı da artar. 145)
vasküler etkiler Yaprak sulu özler 0.1 ila 0.4 mL enjeksiyon Invivo, pentobarbital anestezi uygulanmış Sprague-Dawley sıçanları Kalp atış hızını veya solunum hızını etkilemeden arteriyel kan basıncında doza bağlı önemli azalma 146)
antistres Meyve sulu özler 50, 100 ve 200 mg/kg Invivo, skopolamin kaynaklı amnezik sıçanlar Vanilil mandelik asit ve askorbik asitte stres kaynaklı biyokimyasal değişikliklerin önemli ölçüde inhibisyonu. 147)
hafıza geliştirici Meyve sulu özler 50, 100 ve 200 mg/kg Invivo, skopolamin kaynaklı amnezik sıçanlar Kontrol grubu hayvanlarla karşılaştırıldığında ekstre ile tedavi edilen gruplarda amnezide önemli azalma elde edilmiştir. 148)
kemopreventif Tohum Rezene test diyeti Rezenenin %4 ve %6 test diyetleri İsviçre albino farelerinde in-vivo, DMBA ile indüklenen deri ve B(a)P ile indüklenen ön mide papillomagenezisi Kontrol grubu ile karşılaştırıldığında deride ve ön mide tümör insidansında ve tümör çokluğunda önemli azalma 149)
okulohipotansif Tohum sulu ekstrakt %0,3, %0,6 ve %1,2 (a/h) Invivo, tavşanlar Normotansif tavşanlarda %0,3, %0,6 ve %1.2 (a/h) konsantrasyonlarında göz içi basıncında (GİB) %17,49, %21,16 ve %22,03 azalma sergiler. 150)
antikanserojen Tohum Metanolik özü 100 mg/kg Invivo, İsviçre albino fareleri Ehrlich ascites karsinoma taşıyan farelerde karaciğer ve tümör dokusunda malondialdehit seviyelerinde önemli artış ve katalaz aktivitesinde ve glutatyon içeriğinde önemli azalma 151)
Yaşlanma karşıtı Tohum rezene özü %4 ekstrakt içeren formülasyon Ortalama yaş 48 olan erkek gönüllüler Formülasyon, cilt nemi ve transepidermal su kaybı üzerinde önemli etkiler gösterdi 152)
apoptotik Meyve etanol özü 100 ila 300 μg /mL Dokuz insan hücre dizisi: ML-1, J-45.01, HL-60, 1301, U-266B1, WICL, C-8166, EOL ve H-9—insan T hücresi J45 hücre dizisi için Trypan mavisi testinde en yüksek ölüm oranı, canlı hücrelerin %4'ü ve C8166 hücre dizisi için %100 ölüm oranı 153)
antiülserojenik Hava araçları parçaları sulu ekstrakt 75, 150, 300 mg/kg Invivo , Sprague-Dawley sıçanlarında etanol kaynaklı gastrik lezyonlar Ekstraktlarla ön işlem, etanolün neden olduğu gastrik hasarı önemli ölçüde azalttı. 154)
sitotoksik Kök (toprak kısmı) Diklorometan ve metanol (1 : 1) özü 700 μg /mL Murin fibrosarkom L929sA hücreleri ve insan meme kanseri hücreleri MDA-MB231 ve MCF7 üzerinde Sitotoksik aktivite, NFkB yolunun inhibisyonu yoluyla etki edebilir. 155)
antimikobakteriyel Hava araçları parçaları Kloroform, heksan, metanol ve sulu özler 100 ila 200 μg /mL Invitro , M. tuberculosis H37Rv (27294) Heksan özü, M. tuberculosis H37RV'nin pan duyarlı suşuna karşı aktiftir 156)
Tablo 9. Rezene üzerinde yapılan antibakteriyel, antimikobakteriyel, antifungal ve antiviral çalışmalar
Kıdemli numara Parça kullanılan bir Ekstrakt türü Aktif suşlar b Yöntem referans standardı Etkili konsantrasyon Referans
1 SD Esans Sa , Enterococcus sp., Pa , Ec ve Salmonella sp. Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi 0,5 Mac Farland Standardı (1,5 × 108 CFU/mL) 10 μ L/disk 157)
2 FT Esans Ec, Bm ve 27
fitopatojenik bakteri türü Agar difüzyon yöntemi rifampisin 1,6 mg/mL 158)
3 AP Sulu, etanol ve etil asetat özleri Sanat , Er.ç. , Pf ve Pg Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Kloramfenikol, streptomisin ve tetrasiklin Disk başına 15 mg. 159)
4 SD Esans Ea , St , Sa , St.e. , Ec , Pa ve Ca Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Amoksisilin ve sefazolin 15 μ L/disk 160)
5 FL, FT Esans Aa , Fo ve Rs Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi NS 10 ve 40 ppm 161)
6 FL, LF, TW Esans Bacilli sp., Pa , Acinetobacter sp. ve Af Agar difüzyon yöntemi floroksasin Kuyu başına 30, 25, 20, 15 ve 10 μ L 162)
7 SD, ST, LF, RT Esans Sa , Bs , Ec , Pa , Ca, Ct, Ms , Mc ve Mx Agar seyreltme yöntemi NS deniz mili 163)
8 SD Esans Ec , Bs , An , Fs ve Rh.s. Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Amoksisilin ve flumekin 300 μ g/disk 164)
9 FT Uçucu yağ ve etanolik ve metanolik özler Bc , Bm , Bp , Bs , Ec , Kp , Ml , Pp , Ps ve Ca Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Sefoperazon, sulbaktam, ofloksasin ve netilmisin 30 mg/mL 165)
10 SD Sulu/organik özler Ef , Sa , Ec , Kp , Pa , Sa.t. , St ve Sf Agar kuyusu ve disk difüzyon yöntemi Kloramfenikol, gentamisin ve ampisilin deniz mili 166)
11 SD Esans Ec , Pa , Sa , Bs , An ve Ca Filtre kağıdı disk difüzyon tekniği Ampisilin ve mikonazol nitrat 10 μ L/disk 167)
12 SD Etanol, metanol ve sulu özler Ec , Kp , Pv , Ea, Sa.t., Bc ve Sa Agar kuyusu ve disk difüzyon yöntemi Streptomisin deniz mili 168)
13 SD Esans Ec, Pa, Sa , Ca ve An Silindir-plaka difüzyon yöntemi NS %0,25 ila %2,0 169)
14 FT Uçucu yağlar Sa , Bc , Pa , Ec ve Ca Disk kağıdı ve et suyu mikrodilüsyon yöntemleri NS deniz mili 170)
15 SD Metanol, etanol, dietil eter ve heksan özü Ec , Sat. , Bc , Sa , Ca ve As.f. Filtre kağıdı disk difüzyon tekniği NS 7,5, 10, 12,5, 15, 20 μ g/disk 171)
16 LF, FL Ham, kloroform ve metanol özütü Ec ve Sa Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi NS deniz mili 172)
17 FT Esans HSV-1 ve PI-3 Madin-Darby sığır böbreği ve Vero hücre hatlarının kullanılması asiklovir 0,025 ila 0,8 μ g/mL 173)
18 LF Esans Sa , Ec , Kp , Pa , Se , Ca ve Pm, An ve Fo Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Gentamisin, amoksisilin ve nistatin 5 μ L/disk 174)
19 ST, LF heksan özü dağ 96 kuyucuklu steril mikrotiter plaka tahlili NS 200 μg /mL 175)
20 SD Esans Sa, Ec, Kp ve Pa Agar kuyusu difüzyon yöntemi imipenem 50 μ L/kuyu 176)
21 SD Esans Sa, Ec, Sc ve St.f. Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi amoksisilin 10, 50, 100 μL /mL 177)
22 SD Esans Sa, Bs, Bm, Bc, Sl, Sh, Sat.t., Sd, Ss, Sh.s., Sb, Ec ve Pa Filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Streptomisin 1 μg /mL 178)
23 FT Esans CA Agar kuyusu ve filtre kağıdı disk difüzyon yöntemi Flukonazol ve nistatin 25 μ L/kuyu ve 15 μ L/disk 179)
24 SD Metanolik özü Ec , Pa , Sa ve Bp Agar difüzyon yöntemi Kloramfenikol ve ampisilin deniz mili 180)
25 SD Sulu ve alkollü
özler Aa , Bay ve Af Agar kuyusu difüzyon yöntemi NS deniz mili 181)
Notlar:
a AP: hava kısmı, FL: çiçek, FT: meyve, LF: yaprak, RT: kök, SD: tohum, ST: gövde ve TW: dal.
bir _ _a.: Alternaria alternatifi, Af: Alcaligenes faecalis, As.f.: Aspergillus flavus, An: Aspergillus niger, Sanat: Agrobacterium radiobacter pv. tumefaciens, Bc: Bacillus cereus, Bm: Bacillus megaterium, Bp: Bacillus pumilus, Bs: Bacillus subtilis, Ca: Candida albicans, Ct: Candida tropikalis, Ea: Enterobacter aerogenes, Er.c.: Erwinia carotovora, Ec: Escherichans Ef: Enterococcus faecalis, Fo: Fusarium oxysporum, Fs: Fusarium solani, Kp: Klebsiella pneumoniae, Mc: Mycobacterium chelonae, Ml: Micrococcus luteus, Mr: Mucor rouxii, Ms: Mycobacterium smegmatis, Mt: Mycobacterium tuberculosis, Mt: Mycobacterium tuberculosis H72 Mycobacterium xenopi, Pa: Pseudomona aeruginosa, Pf: Pseudomonas fluorescens, Pg: Pseudomonas glisina, Pm: Fitopatojenik küfler, Pp: Pseudomonas putida, Ps: Pseudomonas syringae, Pv:. HSV-1: DNA virüslerinin temsilcisi olarak herpes simpleks virüsü 1 ve RNA virüslerinin temsilcisi olarak PI-3: parainfluenza-3 virüsü (PI-3).
NS: referans standardı kullanılmamıştır ve NM: belirtilmemiştir.
Rezene sağlık yararlarının özeti
Rezene bitkisi, belgelenmiş herhangi bir ciddi yan etki olmaksızın uzun süredir kullanılmaktadır. Geçmişte ve günümüzde yapılan araştırmalar, rezenenin çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğunu ve gıdaların önemli bir bileşeni olduğunu göstermektedir. Çalışmalar, çeşitli rezene özlerinin, yaşlanma karşıtı, antialerjik, antikolitik, antihirsutizm, antiinflamatuar, antimikrobiyal ve antiviral, antimutajenik, antinosiseptif, ateş düşürücü, spazm önleyici, stres önleyici, antitrombotik, anksiyolitik, apoptotik gibi bir dizi farmakolojik etkiye sahip olduğunu göstermiştir. , kemomodülatör etki, sitoproteksiyon ve antitümör, sitotoksisite, diüretik, östrojenik özellikler, balgam söktürücü, galaktojenik, gastrointestinal etki, hepatoprotektif, insan karaciğer sitokrom P450 3A4 inhibitörü, hipoglisemik, hipolipidemik, hafıza geliştirici özellik, nootropik, ve geleneksel kullanımını destekleyen okülohipotansif aktivite. Bununla birlikte, en belirgin ve iyi çalışılmış etkiler, farklı deneysel modellerde rezene uçucu yağının antimikrobiyal ve antioksidan etkileridir. Gözlenen sağlık yararları, uçucu bileşikler, flavonoidler, fenolik bileşikler, yağ asitleri ve amino asitler gibi çeşitli fitokimyasalların varlığına bağlanabilir.
Farmakolojik çalışmaların çoğu, karakterize edilmemiş ham rezene özleri kullanılarak yapılmıştır. Bu çalışmaların sonuçlarını yeniden üretmek ve biyoaktif bileşikleri saptamak zordur. Bu nedenle, biyoaktif bileşiklerin kimyasal standardizasyonuna ve biyoaktivite kılavuzluğunda tanımlanmasına ihtiyaç vardır. Rezenede tanımlanan çeşitli kimyasal bileşen sınıfları arasında, rezene uçucu yağının uçucu bileşenleri ve fenolik bileşiklerin, farmakolojik etkilerinin çoğundan sorumlu ana biyoaktif bileşikler olduğu varsayılmaktadır. Bununla birlikte, rezenenin geniş geleneksel kullanımı ve kanıtlanmış farmakolojik aktiviteleri, kimyasal keşfi için hala muazzam bir kapsamın var olduğunu göstermektedir. Gelecekteki çalışmalar, çeşitli faydalı etkilerden sorumlu etki mekanizmasını doğrulamaya ve ayrıca rapor edilen etkilerden hangi bitki bazlı bileşiklerin sorumlu olduğunu anlamaya odaklanmalıdır. Mevcut olduğunda gerekli bilgiler, günlük diyetimizde rezene kullanımına ilişkin bilgimizi ve takdirimizi artıracaktır. Ayrıca, bu tür kimyasal çalışmaların sonucu, mevcut terapötik potansiyelini daha da genişletebilir.
Bu nedenle, rezene bitkisi ile ilgili, toplum için yararlı etkilerini tam olarak tanımak için daha fazla araştırılması gereken birçok araştırma alanı vardır. İlgi alanı olabilecek aktiviteden sorumlu kimyasal bileşenlerin doğrulanmasında coğrafi ve mevsimsel değişkenlik gibi faktörler önemli rol oynamaktadır.
Son olarak rezene ayrıca alüminyum, baryum, kalsiyum, kadmiyum, kobalt, krom, bakır, demir, magnezyum, manganez, nikel, kurşun, stronsiyum ve çinko gibi mineral ve eser elementler içerir; A, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler; askorbik asit, tiamin, riboflavin, niasin ve piridoksin gibi suda çözünür vitaminler; lösin, izolösin, fenilalanin ve triptofan gibi esansiyel amino asitler, en azından kısmen, sayısız sağlık açısından faydalı etkilere katkıda bulunabilir.
Rezene esansiyel yağı
Rezene anason kokusu, içerdiği uçucu yağdan kaynaklanmaktadır. Çeşitli gıda ve gıda ile ilgili ürünlerde mükemmel bir aroma maddesi yapar. Rezene esansiyel yağının 87'den fazla uçucu bileşik içerdiği bildirilmiştir 182) . Bu uçucu bileşiklerin bitki içinde birikimi değişkendir ve pratik olarak herhangi bir kısmında, yani köklerde, gövdede, sürgünlerde, çiçeklerde ve meyvelerde görülür 183) . Rezene tohumu uçucu yağının başlıca uçucu bileşenlerinin moleküler yapıları, yukarıdaki Şekil 4'te gösterilmiştir.
Guillén ve Manzanos 184) rezene yapraklarının, gövdelerinin ve tohumlarının pentan ekstraktlarında bulunan uçucu bileşenlerin verimini ve bileşimini araştırdı. Gaz kromatografisi ve gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi tekniklerini kullanarak, rezenenin yukarıda belirtilen kısımlarının pentan ekstraktlarından toplam 37 uçucu bileşik tanımladılar. Rezene süperkritik CO2 (SC-CO2) tohum ekstraktlarında, ana bileşikler trans-anetol (%68.6–75.0), fenkon (%8.40–14.7) ve metilkavikol (5.09–9.10) olmak üzere toplam 28 bileşik tanımlandı. ) rezenenin hidrodamıtılmış yağından sadece 19 bileşik tespit edildi 185 . Fang et al. 186) rezene uçucu yağındaki 76 uçucu bileşeni karakterize eder. 2007 yılında Tognolini ve ark. 187)Rezene esansiyel yağının kimyasal bileşimi araştırıldığında, içinde en bol bulunan anethole olmak üzere toplam 18 bileşik ortaya çıktı. Rezene meyvesinin çeşitli olgunluk aşamalarına (olgunlaşmamış, erken, olgun ve tamamen olgun) göre monoterpen hidrokarbonların, oksijenli monoterpenlerin ve fenilpropanoidlerin oluşumunun karşılaştırmalı bir profili Telci ve diğerleri tarafından rapor edilmiştir. 188) . Rezene esansiyel yağının içeriğinin artan olgunlukla azaldığı sonucuna varmışlardır. Toplam yağın %98.0'ini oluşturan toplam 28 rezene esansiyel yağı bileşeni tanımlanmıştır. Rezene uçucu yağındaki ana bileşik trans-anetol (%72,2), ardından estragol (%7,6), d-limonen (%6,8) ve fenkon, yani %3,9 idi 189. Genel olarak, rezene esansiyel yağının %90.1-98.7'sini temsil eden 60 bileşik, iki rezene çeşidinde, yani Aurelio ve Sparta kültivarlarında tanımlanmıştır. Rezene uçucu yağlarının ana bileşeni trans-anetoldür (%59.8-90.4). Ek olarak, rezene uçucu yağları limonen (%0,1–21,5), neofitadien (%0–10,6), (E)-fitol (%0,1–6,0), ekzo-fenil asetat (0,3–%0,3) gibi çeşitli bileşenleri de az miktarda içerir. %3,8), estragol (%0,1–2,5) ve fenkon, yani %0,1–3,1 190) . Ayrıca, Zoubiri ve ark. 191)Estonya, Norveç, Avusturya, Moldova ve Türkiye gibi farklı ülkelerden farklı rezene çeşitlerinde bulunan uçucu bileşiklerin karşılaştırmalı profilini özetledi. Cezayir rezene tohumu yağının kimyasal bileşimi, Türk 192) , Sırp 193) , Hint 194) ve Çin rezene 195) ile karşılaştırıldığında farklıydı . Rezenenin heksan ekstraktları analiz edildi ve bu ekstraktlardan 78 bileşik belirlendi; ana bileşikler 1,3-benzendiol, 1-metoksisikloheksen, o-simen, sorbik asit, 2-hidroksi-3-metil-2-siklopenten-1-on, estragol, limonen-10-ol ve 3- olarak tanımlandı. metil-2-siklopenten-1-on 196) . Diao et al. 197)toplam miktarın %95,8'ini temsil eden rezene yağından toplam 28 bileşen tanımlayın. Bir fenilpropanoid olan Trans-Anethole (%68.53), ana bileşen olarak bulunurken, bunu limonen (%6.24) ile birlikte estragol (%10.42), fenkon (%5.45) ve ikincil bileşenler olarak diğerleri izledi.
Rezene toksisitesi ve yan etkileri
Rezene üzerinde gerçekleştirilen toksisite deneylerinin çoğunda hiçbir toksisite belirtisi gözlenmedi. Shah ve çalışma arkadaşı 1991'de 198) , deneysel farelerde rezene meyvesinin etanolik ekstraktının akut ve 90 günlük uzun vadeli toksisite açısından ayrıntılı toksisite hesabını araştırdı. Deneyde, Shah ve iş arkadaşı 199akut toksisitede sadece 24 saat boyunca toksisite ve mortalitenin genel semptomlarını gözlemledi. Öte yandan, toksisitenin başka bir bölümünde, 90 günlük uzun süreli tedavi ile fareler üzerinde rezene özütünün etkisini incelediler. Rezene etanolik ekstraktının akut toksisitesi, 0.5, 1 ve 3 g/kg vücut ağırlığı olmak üzere üç konsantrasyon kullanılarak 35 farede değerlendirildi. Bu araştırmada, rezene hiçbir toksisite belirtisi göstermedi ve 3 g/kg vücut ağırlığı doz seviyesine kadar hiçbir ölüm gözlenmedi. Daha uzun süreli toksisite durumunda, hayvanların (30 erkek ve 30 dişi fare) içme suyunda rezene etanolik özütü (100 mg/kg vücut ağırlığı/gün) verildi. Vücut ve hayati organ ağırlıklarına ek olarak tüm dış morfolojik, hematolojik ve spermatojenik değişiklikler kaydedildi. Ekstrakt, bu araştırma sırasında kontrollere kıyasla önemli bir kronik ölüme neden olmadı. Tedavi edilen erkek fareler, kronik tedavi sırasında önemli ölçüde kilo alırken, aynı ekstrakt ile tedavi edilen dişi farelerde ağırlıkta bir kayıp veya önemli bir değişiklik fark edilmedi. Ekstraktlar spermatotoksik etkiler göstermedi. Böylece Shah ve iş arkadaşı, hem akut hem de/veya uzun vadeli toksisite çalışmalarına dayanarak rezene özütünün güvenli olduğu sonucuna vardı.200) . Ayrıca bitki ekstraktı 0,5, 1 ve 3 g/kg (ağızdan) dozlarında herhangi bir ölüme neden olmamıştır. Bu dozlar, lokomotor aktivite, tuhaf reaksiyonlar, sese duyarlılık, sosyal etkileşim, kuyruk duruşu, saldırgan davranış, ataksi, felç, konvülsiyonlar, titreme, bitkinlik, ekzoftalmi, göz bebeği boyutu gibi test edilen çeşitli parametrelere karşı herhangi bir toksisite göstermez. dışkılama, tükürük salgılama, idrara çıkma, solunum şekli, burun akıntısı, siyanoz ve piloereksiyon. İstisnai olarak, yalnızca 3 g/kg doz lokomotor aktivitede ve piloereksiyonda azalma belirtileri gösterdi. Aksi takdirde, diğer tüm parametreler negatifti 201). Bir başka akut toksisite deneyinde, farklı çözücü ekstraktları, yani n-heksan, metilen klorür, etil asetat ve rezenenin 5.5 g/kg konsantrasyonuna kadar metanol ekstraktları, farelerde herhangi bir toksisite göstermedi, LD50 (ölümcül doz 50). %, denek popülasyonunun %50'sini öldürmek için gereken madde miktarıdır (genellikle vücut ağırlığına göre): n-heksan, metilen klorür, etil asetat ve metanol için 6.75, 11.0, 6.92 ve 15 g/kg alıntılar, sırasıyla 202). Rezene bitkisi özü, farelerin vücut ağırlığına göre 100, 200, 400, 600, 800, 1000 ve 2000 mg/kg'lık bir dozda oral yoldan uygulandı. Her bir hayvan grubu, bitki ekstraktının yarattığı nörolojik toksisitenin dış davranışı için 10 gün boyunca görsel gözlem altında tutuldu. En yüksek dozda rezene özü alan fareler bile, bitki özütünün 203) güvenlik profilini gösteren herhangi bir ölüm veya toksisite göstermedi .
Sıçanlarda anetol için akut oral %50 LD50 2090 mg/kg olarak bulunmuştur. Sıçana verilen anetolün LD50'sinin (695 mg/kg) üçte birinin tekrarlanan dozları hafif karaciğer lezyonlarına neden olmuştur. Bu nedenle normal terapötik dozajlarda anetolün minimal hepatotoksisiteye sahip olacağı görülecektir. Sıçanlara bir yıl boyunca günlük diyetin %0.25'i olarak anetol verildiğinde hepatik hasar görülmedi 204) . Sıçanlarda uçucu yağın akut oral LD50'si 1326 mg/kg'dır 205). F. vulgare esansiyel yağının birincil dismenore kontrolü için bir çare olarak kullanılması, östrojen benzeri aktivitesinden dolayı potansiyel teratojenisitesiyle ilgili endişeleri artırmaktadır. Uç tomurcuğu mezenkimal hücreleri kullanılarak uçucu yağın teratojenisitesinin değerlendirilmesi, uçucu yağın fetal hücreler üzerinde toksik etkisi olabileceğini gösterdi, ancak 9.3 mg/mL kültür ortamı 206) konsantrasyonuna kadar teratojenite kanıtı yoktu . Rezene üzerinde yürütülen genel toksisite çalışmaları, önerilen terapötik dozlarda güvenilirliğini açıklamaktadır.
Reviewed by ozgun bilge
on
Şubat 16, 2022
Rating:
Hiç yorum yok: