Fasulye Nedir? Besin Değerleri Nelerdir?

Fasulye olarak da bilinen beyaz barbunya fasulyesi (Phaseolus vulgaris L) nişasta, diyet lifi, protein, doymamış yağ asitleri ve vitamin açısından zengindir (aşağıdaki Tablo 1 ila 3'e bakınız) 1) . Fasulye, dünya çapında yaygın olarak tüketilmekte olup, insan tüketimi dolaylı olarak tüketilen dane baklagillerin% 50'sini oluşturmaktadır 2) . Fasulye fasulyesi birçok Asya, Latin Amerika ve Afrika ülkesinde başlıca diyet proteini kaynağı olarak kabul edilmektedir 3) .

 

Besin maddelerine ek olarak, barbunya fasulyesinin (Phaseolus vulgaris L) yüksek düzeyde alfa-amilaz inhibitörleri (α-amilaz inhibitörleri) içerdiği bildirilmiştir 4) . "Nişasta blokerleri" veya "karbonhidrat blokerleri" olarak da adlandırılan alfa-amilaz inhibitörleri, alfa-amilaza (α-1,4-glukan-4-glukanohidrolaz) 5) karşı inhibe edici aktivite gösteren bir madde sınıfıdır . Alfa-amilaz (α-amilaz), karbonhidrat metabolizmasında önemli bir role sahip olan bir enzimdir 6) , nişastanın oligosakkaritlere hidrolizini katalize ederek organizmaların enerji beslemesine katkıda bulunur 7). Bu, vücutta karbonhidrat alımını engellemeye çalışan müdahaleler için potansiyel bir mekanik hedefi temsil edebilir. Aslında, katabolik enzimleri (yani amilaz ve glukosidaz) inhibe eden biyoaktif bileşenler, hem kilo kaybı hem de metabolik sağlık için potansiyel uygulamalarla birlikte giderek daha popüler hale gelmektedir 8) .

 

 

 

Barbunya fasulyesi , memelilerde amilaz aktivitesini inhibe ettiği gösterilen a-AI1 izoformuyla birlikte, alfa-amilaz inhibitörlerinin üç izoformuna sahiptir - α-AI1, α-AI2, α-AIL 9 ) . Alfa-amilaz inhibitörü-1 (α-AI), fasulye fasulyesi ekstraktlarının, antiobezite, antidiyabetik ve glisemik kontrol aktiviteleri gibi birçok spesifik fonksiyona sahip olduğu gösterilmiştir 11) . Örneğin, fasulye özütünün akut oral alımı (50 mg / kg vücut ağırlığı), bir nişasta yükü ile tedavi edilen yetişkin Wistar sıçanlarında, insülin tepkisini değiştirmeden glisemideki (kan şekeri) artışı azalttı 12) . Ayrıca, ortak fasulye özütü, hem akut hem de subkronik çalışmalarda sıçanlarda glisemi (kan şekeri) seviyelerini düşürdü 13). Bağırsak lümenindeki amilazı etkisiz hale getirme yeteneklerinden dolayı, yaygın fasulye özleri içeren ürünler, ağırlık ve glisemik kontrol 14) için diyet takviyeleri olarak pazarlanmaktadır .

 

Alfa-amilaz inhibitörü-1'in (α-AI), aktif bölgesinde pankreas alfa-amilaz ile etkileşime girerek, karbonhidratla bağlanmasını rekabetçi bir şekilde inhibe ettiği öne sürülmüştür 15) . Alfa-amilaz inhibitörü-1 (α-AI), enzimin substratı azaltan ucunu bloke edebilir ve enzim 16'nın katalitik olarak yetkin tüm bileşenlerini hedefleyen sterik bir engelleme işlemi yoluyla substratı azaltmayan ucu engelleyebilir . Yüksek miktarlarda fasulye fasulyesinden türetilmiş alfa-amilaz inhibitörleri içerdiği bildirilen, tipik olarak toz formunda bulunan, kapsüllenmelerine veya içeceklere ve yiyeceklere katılmalarına izin veren, ticari olarak temin edilebilen birkaç fasulye özü mevcuttur 17). Bu takviyeler, vücut ağırlığı ve metabolik sağlık üzerinde faydalı etkilerle birlikte, alfa-amilaz önleyici özellikleri yoluyla karbonhidrat emilimini ve sindirimini azalttığını iddia ediyor. Bu iki meta-analizin konusu olsa da, biri neredeyse on yıl önce yayınlandı 18) ve diğeri belirli bir markaya odaklandı (Aşama 2) 19) ve diğer fasulye özü formları farklı şekilde etkili olabilir.

 

 

 

Alfa-amilaz inhibitörü-1'in yapısı (α-AI) klasik bir lektin kıvrımıdır, α-helis içermemektedir ve bol miktarda antiparalel β-tabakası 20) . Alfa-amilaz inhibitörü-1 (α-AI), üç boyutlu yapısı 21 üzerinde yüzey karbonhidrat bağlama ilmeklerinin tamamen yokluğundan dolayı karbonhidrat bağlama kabiliyetine sahip değildir . 4,5–5,5 pH aralığında ve 22–37 ° C sıcaklık aralığında optimum şekilde çalışır 22) .

 

Bağımsız olarak, besleyici ve sağlık yararları, ortak fasulye de beslenmeyle ilgisi olmayan tripsin inhibitörü, lektinler, polifenoller (yoğunlaştırılmış taninler ve antosiyaninler) gibi maddelerin, ve bazı oligosakaritlerin çeşitli içerir 23) . Bu antinutritional faktörler besinlerin sindirilebilirliğini ve biyoyararlanımını etkileyebilir ve tüketimini sınırlayabilir 24) . Örneğin, tripsin inhibitörleri protein sindirimine müdahale edebilir ve sülfür içeren amino asitlerin biyoyararlanımını azaltarak metabolik rahatsızlığa neden olabilir 25) . Çiğ fasulyede yüksek seviyelerde bulunan bir lektin sınıfı olan fitohemaglutininler, sindirim sistemindeki besin maddelerinin sindirimine ve emilimine müdahale ederek hayvan büyümesini etkileyebilir 26). Ortak fasulye tüketiminin, yem veriminde azalma, kilo alımında bozulma, histopatolojik değişiklikler ve hatta hayvanlarda ölüm dahil olmak üzere olumsuz etkilere neden olduğu gözlemlenmiştir 27) . İnsanlarda çiğ veya az pişmiş barbunya fasulyesi tüketimi mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi şiddetli ancak geçici mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir 28) .

 

Fasulye besin değerleri

Barbunya fasulyesi zengin protein, karbonhidrat, diyet lifi, bazı vitamin ve mineral kaynağıdır 29) . Fasulye fasulyesinin günlük diyete dahil edilmesi, diabetes mellitus, koroner kalp hastalığı ve kolon kanseri gibi çeşitli metabolik hastalıkların kontrolünde ve önlenmesinde birçok yararlı fizyolojik etkiye sahiptir 30) .

 

Tablo 1. Barbunya fasulyesi ham olgun tohumları besin değerleri (100 gram başına)

 

İsim Soyisim   Miktar  Birim

Su       11.3     g

Enerji   333      kcal

Enerji   1390    kJ

Protein            23.4     g

Toplam lipit (yağ)       0.85     g

Kül       4.2       g

Farklı karbonhidrat     60.3     g

Lif, toplam diyet          15.2     g

NLEA dahil toplam şeker       2.11     g

Kalsiyum, Ca  240      mg

Demir, Fe       10.4     mg

Magnezyum, Mg        190      mg

Fosfor, P         301      mg

Potasyum, K   1800    mg

Sodyum, Na   16        mg

Çinko, Zn        3.67     mg

Bakır, Cu        0.984   mg

Manganez, Mn           1.8       mg

Selenyum, Se 12.8     µg

C vitamini, toplam askorbik asit        0          mg

Tiamin 0.437   mg

Riboflavin       0.146   mg

Niasin  0.479   mg

Pantotenik asit            0.732   mg

B-6 Vitamini    0.318   mg

Folat, toplam   388      µg

Folik asit         0          µg

Folat, yemek  388      µg

Folate, DFE    388      µg

Kolin, toplam   66.2     mg

B12 vitamini    0          µg

B-12 Vitamini eklendi 0          µg

A Vitamini, RAE         0          µg

Retinol 0          µg

Karoten, beta  0          µg

Karoten, alfa   0          µg

Kriptoksantin, beta     0          µg

A Vitamini, İÜ 0          IU

Likopen           0          µg

Lutein + zeaksantin    0          µg

E Vitamini (alfa-tokoferol)      0.21     mg

E vitamini eklendi       0          mg

D Vitamini (D2 + D3), Uluslararası Birimler  0          IU

D vitamini (D2 + D3)  0          µg

K vitamini (filokinon)  5.6       µg

Yağ asitleri, toplam doymuş  0.219   g

SFA 4: 0         0          g

SFA 6: 0         0          g

SFA 8: 0         0          g

SFA 10: 0       0          g

SFA 12: 0       0          g

SFA 14: 0       0.001   g

SFA 16: 0       0.205   g

SFA 18: 0       0.013   g

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   0.074   g

MUFA 16: 1    0          g

MUFA 18: 1    0.074   g

MUFA 20: 1    0          g

MUFA 22: 1    0          g

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            0.364   g

PUFA 18: 2     0.198   g

PUFA 18: 3     0.166   g

PUFA 18: 4     0          g

PUFA 20: 4     0          g

PUFA 2: 5 n-3 (EPA) 0          g

PUFA 22: 5 n-3 (DPA)           0          g

PUFA 22: 6 n-3 (DHA)          0          g

Yağ asitleri, toplam trans       0          g

Kolesterol        0          mg

Triptofan         0.277   g

Treonin           0.983   g

İzolösin            1.03     g

Lösin   1.86     g

Lizin     1.6       g

Metiyonin        0.351   g

Sistin   0.254   g

Fenilalanin      1.26     g

Tirozin 0.658   g

Valin    1.22     g

Arginin 1.45     g

Histidin            0.65     g

Alanin  0.979   g

Aspartik asit    2.82     g

Glutamik asit  3.56     g

Glisin   0.912   g

Proline 0.99     g

Serin   1.27     g

Alkol, etil         0          g

Kafein 0          mg

Teobromin      0          mg

Kısaltmalar: SFA = doymuş yağ asitleri; MUFA = tekli doymamış yağ asitleri; PUFA = çoklu doymamış yağ asitleri

 

Tablo 2. Fasulye konservesi olgun tohumların besin değerleri (100 gram için)

 

İsim Soyisim   Miktar  Birim

Su       70.1     g

Enerji   114      kcal

Enerji   477      kJ

Protein            7.26     g

Toplam lipit (yağ)       0.29     g

Kül       1.15     g

Farklı karbonhidrat     21.2     g

Lif, toplam diyet          4.8       g

NLEA dahil toplam şeker       0.29     g

Kalsiyum, Ca  73        mg

Demir, Fe       2.99     mg

Magnezyum, Mg        51        mg

Fosfor, P         91        mg

Potasyum, K   454      mg

Sodyum, Na   340      mg

Çinko, Zn        1.12     mg

Bakır, Cu        0.232   mg

Manganez, Mn           0.515   mg

Selenyum, Se 1.6       µg

C vitamini, toplam askorbik asit        0          mg

Tiamin 0.096   mg

Riboflavin       0.037   mg

Niasin  0.113   mg

Pantotenik asit            0.185   mg

B-6 Vitamini    0.075   mg

Folat, toplam   65        µg

Folik asit         0          µg

Folat, yemek  65        µg

Folate, DFE    65        µg

B12 vitamini    0          µg

A Vitamini, RAE         0          µg

Retinol 0          µg

Karoten, beta  0          µg

Karoten, alfa   0          µg

Kriptoksantin, beta     0          µg

A Vitamini, İÜ 0          IU

Likopen           0          µg

Lutein + zeaksantin    0          µg

E Vitamini (alfa-tokoferol)      0.79     mg

D Vitamini (D2 + D3), Uluslararası Birimler  0          IU

D vitamini (D2 + D3)  0          µg

K vitamini (filokinon)  2.9       µg

Yağ asitleri, toplam doymuş  0.074   g

SFA 14: 0       0          g

SFA 16: 0       0.069   g

SFA 18: 0       0.004   g

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   0.025   g

MUFA 18: 1    0.025   g

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            0.123   g

PUFA 18: 2     0.067   g

PUFA 18: 3     0.056   g

Yağ asitleri, toplam trans       0          g

Kolesterol        0          mg

Triptofan         0.086   g

Treonin           0.305   g

İzolösin            0.32     g

Lösin   0.579   g

Lizin     0.498   g

Metiyonin        0.109   g

Sistin   0.079   g

Fenilalanin      0.392   g

Tirozin 0.204   g

Valin    0.38     g

Arginin 0.449   g

Histidin            0.202   g

Alanin  0.304   g

Aspartik asit    0.878   g

Glutamik asit  1.11     g

Glisin   0.283   g

Proline 0.308   g

Serin   0.395   g

Kısaltmalar: SFA = doymuş yağ asitleri; MUFA = tekli doymamış yağ asitleri; PUFA = çoklu doymamış yağ asitleri; NLEA = Beslenme Etiketleme ve Eğitim Yasası

 

Tablo 3. Barbunya fasulyesi (küçük beyaz çiğ olgun tohumlar) besin değerleri (100 gram başına)

 

İsim Soyisim   Miktar  Birim

Su       11.7     g

Enerji   336      kcal

Enerji   1410    kJ

Protein            21.1     g

Toplam lipit (yağ)       1.18     g

Kül       3.75     g

Farklı karbonhidrat     62.2     g

Lif, toplam diyet          24.9     g

Kalsiyum, Ca  173      mg

Demir, Fe       7.73     mg

Magnezyum, Mg        183      mg

Fosfor, P         445      mg

Potasyum, K   1540    mg

Sodyum, Na   12        mg

Çinko, Zn        2.81     mg

Bakır, Cu        0.635   mg

Manganez, Mn           1.28     mg

Selenyum, Se 12.8     µg

C vitamini, toplam askorbik asit        0          mg

Tiamin 0.743   mg

Riboflavin       0.207   mg

Niasin  1.34     mg

Pantotenik asit            0.729   mg

B-6 Vitamini    0.439   mg

Folat, toplam   386      µg

Folik asit         0          µg

Folat, yemek  386      µg

Folate, DFE    386      µg

B12 vitamini    0          µg

A Vitamini, RAE         0          µg

Retinol 0          µg

A Vitamini, İÜ 0          IU

D Vitamini (D2 + D3), Uluslararası Birimler  0          IU

D vitamini (D2 + D3)  0          µg

Yağ asitleri, toplam doymuş  0.304   g

SFA 14: 0       0.001   g

SFA 16: 0       0.285   g

SFA 18: 0       0.018   g

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış   0.102   g

MUFA 18: 1    0.102   g

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış            0.507   g

PUFA 18: 2     0.276   g

PUFA 18: 3     0.231   g

Yağ asitleri, toplam trans       0          g

Kolesterol        0          mg

Triptofan         0.25     g

Treonin           0.888   g

İzolösin            0.932   g

Lösin   1.68     g

Lizin     1.45     g

Metiyonin        0.317   g

Sistin   0.23     g

Fenilalanin      1.14     g

Tirozin 0.594   g

Valin    1.1       g

Arginin 1.31     g

Histidin            0.588   g

Alanin  0.885   g

Aspartik asit    2.55     g

Glutamik asit  3.22     g

Glisin   0.824   g

Proline 0.895   g

Serin   1.15     g

Kısaltmalar: SFA = doymuş yağ asitleri; MUFA = tekli doymamış yağ asitleri; PUFA = çoklu doymamış yağ asitleri

 

Fasulye özü faydaları

Tipik olarak aşırı kilolu veya obez kişilerde yürütülen çeşitli insan çalışmaları, fasulye fasulyesi ekstresinin kilo kaybı ve diğer vücut kompozisyonu ölçümleri üzerindeki etkisini, tipik olarak 445 ila 3000 mg / gün arasında değişen, çalışma süreleri 28 ila 84 arasında değişen ek dozlarla araştırmıştır. gün ve 10 ila 120 katılımcı arasında değişen örnek büyüklükleri (Tablo 4) 31) . Çalışmaların çoğu randomize, çift kör, plasebo kontrollü çalışmalardı, bazıları katılımcılar için günlük bir kalori alımı ayarladı veya çok bileşenli bir kilo verme programı ile tamamlandı 32) , 33) . Tartışılan insan çalışmalarından elde edilen ortalama kilo kaybı 2,6 kg idi ve 1,8 ila 3,5 kg arasında değişiyordu 34) .

 

Tablo 4. Fasulye özütünün vücut kompozisyonu ve metabolik risk faktörleri üzerindeki etkilerini araştıran insan çalışmaları

 

Ders çalışma  Tasarım (değiştir | kaynağı değiştir)  Süresi  Doz, Hazırlama ve Diğer Malzemeler           Katılımcılar            Fasulye özütünün etkileri

Birketvedt vd. 35)       Randomize kontrollü deneme           90 gün Wellex kapsülleri (LexMed ASA) - günde 900 mg fasulye özü     62 fazla kilolu / obez (BMI> 25 kg / m²)        ↓ vücut ağırlığı

↓ VKİ

↓ vücut yağı%

↓ WC

↓ sistolik ve diyastolik kan basıncı

ch toplam kolesterol

HDL, LDL, trigliseritler

üzerinde etkisi yok Serum lipidleri veya beslenme parametreleri üzerinde etkisi yok

(p <0.05 başlangıç ​​değerine karşı)

Grube vd. 36) Randomize kontrollü deneme           84 gün 3000 mg / gün Faz 2 kapsülleri         117 fazla kilolu / obez (BMI 25–35 kg / m²)      ↓ vücut ağırlığı

↓ vücut yağ kütlesi

↓ WC

(plaseboya karşı p <0.001)

Rothacker 37)            Randomize kontrollü deneme           84 gün 3000 mg / gün Faz 2 kapsülleri         88 fazla kilolu / obez (BMI 24–32 kg / m²)    ↓ vücut ağırlığı

Vücut yağı

üzerinde etkisi yok Yağsız vücut kütlesi

üzerinde

etkisi yok WC üzerinde etkisi yok HC üzerinde etkisi yok

Thom 38)        Randomize kontrollü deneme           84 gün 1200 mg / gün Faz 2 kapsülleri         40 fazla kilolu / obez (BMI 28–39 kg / m²)   ↓ vücut ağırlığı

↓ VKİ

↓ vücut yağ yüzdesi

(p <0.05'e karşı başlangıç)

WC

üzerinde

etkisi yok HC üzerinde etkisi yok KB üzerinde etkisi yok

Wu vd. 39)      Randomize kontrollü deneme           60 gün 3000 mg / gün Faz 2 kapsülleri         101 fazla kilolu / obez (BMI 25–40 kg / m²)      ↓ vücut ağırlığı

↓ bel çevresi

HC üzerinde etkisi

yok Kolesterol, trigliseritler, kan şekeri, kreatinin, ürik asit, apoliproteinler gibi kan biyokimyası belirteçleri üzerinde etkisi yoktur

Udani vd. 40)  Randomize kontrollü deneme           56 gün 3000 mg / gün Faz 2 kapsülleri         27 obez (BMI 30-43 kg / m²)           Vücut ağırlığı

üzerinde etkisi yok Vücut yağı

üzerinde etkisi yok

Trigliseritlerde azalma için WC eğilimi

üzerinde etkisi yok Kan biyokimyası belirteçleri üzerinde etkisi yok, örneğin HbA1C, toplam kolesterol

İştah kontrolü, açlık veya enerji seviyeleri üzerinde etkisi yok

(plaseboya kıyasla)

Koike vd. 41)  Açık     56 gün 750 mg / gün Faz 2 kapsül    10 (BMI 23–30 kg / m², vücut yağı>% 25 erkek ve>% 30 kadın)  ↓ vücut ağırlığı

↓ BMI

↓ vücut yağı%

↓ bel çevresi

↓ kalça çevresi

↓ trigliseritler

↓ HDL kolesterol

↓ sistolik ve diyastolik BP

Bel üzerinde etkisi yok: kalça oranı

Kan şekeri

üzerinde etkisi yok Total veya LDL kolesterol üzerinde etkisi yok

Wang vd. 42)  Randomize kontrollü deneme           35 gün 2400 mg / gün fasulye özü kapsülleri (Yunnan Tianbaohua Biyolojik Kaynak Geliştirme)     120 obez         ↓ vücut ağırlığı

↓ VKİ

↓ vücut yağı%

↓ yağ kütlesi

↓ fazla kilolu (%)

↓ subkutan yağ kalınlığı (triseps, subkutan, karın, suprailiak)

↓ bel çevresi

↓ kalça çevresi

(p <0,01 ile taban çizgisi)

KB üzerinde

etkisi yok Etkisi yok kan biyokimyası belirteçleri üzerinde, ör. glikoz, albümin, ürik asit, kreatinin

Hematolojik belirteçler üzerinde etkisi yoktur, ör. hemoglobin, kırmızı kan hücresi sayımı, beyaz kan hücresi sayımı

Celleno vd. 43)           Randomize kontrollü deneme           30 gün Karbonhidrat açısından zengin diyet ile 445 mg / gün Faz 2 kapsülleri   60 kilolu, 5-15 kg        ↓ vücut ağırlığı

↓ VKİ

↓ vücut yağı%

↓ yağ dokusu kalınlığı

↓ bel çevresi

↓ kalça çevresi

↓ sağ uyluk çevresi

(p <0,001'e karşı başlangıç ​​ve plaseboya kıyasla)

Evli ve Singh 44)        Randomize kontrollü deneme           28 gün 2000 mg / gün Faz 2 kapsülleri (artı çok bileşenli kilo verme programı)  25 sağlıklı (BMI 23–31 kg / m²)         ↓ vücut ağırlığı

↓ bel çevresi

(başlangıç ​​değerine göre p <0.01, ancak NS'ye karşı plasebo)

Aç karnına glikoz

üzerinde

etkisi yok Trigliseritler üzerinde etkisi yok Toplam kolesterol

üzerinde etkisi yok İştah kontrolü, açlık veya enerji seviyeleri üzerinde etkisi yok

Udani vd. 45)  Açık, 6 kollu geçiş                  1500, 2000 ve 3000 mg fasulye özü kapsül ve toz halinde (tereyağına dahil) (beyaz ekmekle birlikte tüketilir)          13 sağlıklı normoglisemik (BMI 18–25 kg / m²)        ↓ beyaz ekmeğin glisemik indeksi

Vinson vd. 46)            Çift kör, geçiş             1500 mg Faz 2 kapsüller (4 büyük dilim beyaz ekmek ile tüketilir) 11 sağlıklı normoglisemik            ↓ en yüksek yemek sonrası kan şekeri

↓ kan şekeri normalleşme zamanı

Çift kör, geçiş             750 mg Faz 2 kapsülleri         7 konu Glikoz emilimine etkisi yok

Kısaltmalar: ↓ = azaltılmış; ↑ = arttı; BMI = vücut kitle indeksi; BP = kan basıncı; HC = kalça çevresi; RCT = randomize kontrollü çalışma; WC = bel çevresi; WKBE = fasulye özü.

 

Vücut ağırlığı ve bileşimi üzerine fasulye özü

Fasulye özü tüketimini takiben vücut ağırlığındaki bir değişiklik, literatürde bildirilen en yaygın birincil sonuçtur. Ticari olarak temin edilebilen bir fasulye özütünün vücut ağırlığı üzerindeki etkilerini araştıran en eski çalışma , 40 fazla kilolu veya obez, ancak başka türlü sağlıklı katılımcılarda randomize kontrollü bir çalışma yürüten Thom 47) tarafından yapılmıştır. Katılımcılara iki takviye tableti (her biri ~ 200 mg fasulye özü, 200 mg inulin ve 50 mg Garcinia cambogia özütü içeren) veya her öğünden sonra, 84 gün boyunca günde üç kez bir plasebo ( 48) ile desteklendi.. Bu süre zarfında, katılımcılara ayrıca 1200 kcal / gün içeren düşük yağlı bir diyet uygulaması talimatı verildi. Fasulye özü içeren takviye tüketenler, başlangıç 49 ile karşılaştırıldığında vücut ağırlıklarını (−3,5 kg), vücut yağ yüzdelerini (% 2,3) ve vücut kitle indeksini (BMI; −1,3 kg / m²) önemli ölçüde azalttılar . Aksine, plasebonun vücut ağırlığı (−1,3 kg), vücut yağı (−% 0,7) veya VKİ (−0,5 kg / m²) üzerinde önemli bir etkisi veya her iki grupta da bel veya kalça çevresinde önemli bir değişiklik olmamıştır. Bununla birlikte, takviyedeki diğer biyoaktif bileşenlerin varlığı göz önüne alındığında, bu çalışma fasulye fasulyesi özütünün izole edilmiş etkilerinin araştırılmasına izin vermedi 50) .

 

Daha yeni çalışmalar, günde üç kez ~ 1000 mg dozlarda tüketilen> 3000 mg / gün uygulayan çalışmaların çoğunda fasulye fasulyesi ekstresinin dozajını artırmıştır. Thom 51 tarafından gözlemlenen bulgulara paralel olarak, 88 fazla kilolu katılımcıyı içeren 84 günlük randomize kontrollü bir çalışma, 3 × 1000 mg / gün fasulye özütü (.13.1 kg) ile desteklenen katılımcılarda vücut ağırlığında önemli bir azalma olduğunu bildirmiştir. plasebo verilenler (+0.36 kg) 52) . Bununla birlikte, vücut yağında, zayıf vücut kitlesinde veya bel ve kalça çevrelerinde önemli bir değişiklik gözlenmedi. Aynı süreye sahip başka bir çalışmada 53), plasebo (−2.9'a karşı −0.9'a karşı ticari olarak temin edilebilen bir fasulye özütü (IQP-PV-101, Faz 2, Nişasta ve PhaseLite) 3000 mg / gün ile randomize edilen fazla kilolu veya obez katılımcılarda daha fazla kilo kaybı sağlanmıştır. sırasıyla kg). Benzer şekilde, fasulye fasulyesi özütü, VKİ'de (sırasıyla −1.1'e karşı −0.3 kg / m²), yağ kütlesinde (sırasıyla −2.2'ye karşı −0.65 kg) ve bel çevresinde (−2.5'e karşı −2.5) plaseboya göre daha fazla azalmaya neden oldu. Sırasıyla 0.9 cm) 84. günde 54) . Bu çalışmadaki tüm katılımcılar, karbonhidratlardan günlük enerji alımının% 40'ı ile günlük bazal enerji ihtiyaçlarından 500 kalori daha az tüketen hipokalorik bir diyet uyguluyorlardı ve standart bir kilo verme rejimi sırasında fasulye fasulyesi ekstresinin potansiyel tamamlayıcı rolünü gösteriyordu. .

 

 

 

Başka bir 84 günlük çalışmada 55) , 62 fazla kilolu ve obez katılımcı, 150 mg fasulye özü içeren iki kapsül (Wellex, LexMed ASA, Bergen, Norveç) veya her öğünden 30 dakika önce günde üç kez bir plasebo tüketmiştir. Takipte, fasulye özü ekstresine randomize edilen katılımcılar, vücut ağırlığında (−3,2 kg), VKİ'de (−1,1 kg / m²), vücut yağında (−% 2,8) ve bel çevresinde (−3,7 cm) önemli bir azalma göstermiştir. taban çizgisi 56 ile karşılaştırıldığında ) . Aksine, plasebo grubunda vücut kompozisyonu ölçümlerinde hiçbir değişiklik gözlemlenmemiştir. İlk müdahalenin ardından Birketvedt ve ark. 57)Aktif katılımcıların (n = 24) düşük doza (günde üç kez iki 150 mg kapsül) veya yüksek doza (dört adet 150 mg kapsül, üç kez) bölündüğü 252 gün boyunca açık etiketli bir çalışma yürüttü. günlük) grup. 252 günlük takip sırasında, vücut kompozisyonu hem düşük hem de yüksek doz gruplarında iyileşmeye devam etti (VKİ, bel çevresi, vücut ağırlığı, vücut yağında azalma) ve bu, uzun süreli bir uzun vadeli bildiren ilk çalışmaydı. fasulye özü takviyesinin yaşam tarzını değiştirmeden 365 gün boyunca kilo verme üzerindeki etkisi. Bununla birlikte, kullanılan iki doz arasında önemli bir fark gözlenmemiştir, bu da uzun süreli takviye ile kullanıcılar için daha kabul edilebilir olan düşük doz fasulye özütünün daha yüksek dozlar kadar eşit derecede etkili olabileceği ilginç olasılığını ortaya çıkarmıştır. Ancak,58).

 

Fasulye özütünün kilo verme üzerindeki etkilerini araştıran, genellikle 56 gün süren daha kısa süreli çalışmalar yapılmıştır. Wu vd. 59) 101 sağlıklı katılımcıyı, her öğünden önce günde üç kez 1000 mg fasulye özütü (Faz 2 Nişasta Nötrleştirici IV) veya bir plasebo tüketmeleri için randomize etti. Başlangıçta, müdahalenin 30. günü ve sonunda (60 gün) vücut ağırlığı ile bel ve kalça çevresi bildirilmiştir. Fasulye fasulyesi ekstraktına randomize edilen katılımcılar, müdahale sonrası ortalama −1.9 kg kaybettiler, plasebo grubuna kıyasla −0.4 kg 60). Fasulye fasulyesi özütü ile takviye edilenler, kalça çevresi değişmemiş olmasına rağmen, bel çevresinde daha büyük bir azalma sağladı (fasulye fasulyesi özü ve plasebo grupları için sırasıyla 1.9 cm ve 0.4 cm). İnsanlarda yapılan en küçük çalışmada 61) , vücut yağ oranları erkekler ve kadınlar için sırasıyla% 25'in üzerinde ve% 30'un üzerinde olan 10 sağlıklı katılımcı, günde 750 mg fasulye fasulyesi ekstresi tüketmiştir (3 kat Phaseolamin ™ 1600 diyet kapsülü) (Aşama 2), günde iki kez, öğle ve akşam yemeğinden 30 dakika önce) 56 gün boyunca. Katılımcılar vücut ağırlığında, vücut yağında ve VKİ'de önemli bir azalma sağladı. Bel ve kalça çevreleri de taban çizgisine kıyasla müdahale sonrası azaldı, ancak bel: kalça oranı üzerinde önemli bir etki yoktu 62). Kalori alımının 56 günlük müdahalede günde yaklaşık 200 kcal kadar önemli ölçüde azaldığı unutulmamalıdır, bu da kilo kaybının, tek başına fasulye özü yerine enerji alımındaki azalmanın bir sonucu olabileceğini düşündürmektedir 63) .

 

 

 

Bunun aksine, Udani ve ark. 64) , plasebo verilenlere kıyasla 56 gün boyunca 3000 mg / gün fasulye özütü (2 × 1500 mg / gün) ile randomize edilen 27 obez katılımcıda kilo kaybında anlamlı bir fark olmadığını bildirmiştir (3.8 lbs'ye karşı −1.7 lbs. , sırasıyla). Benzer şekilde, fasulye özütünün vücut yağı ve bel çevresi üzerinde önemli bir etkisi olmamasına rağmen, kilo kaybında olduğu gibi, vücut yağındaki (%% 0,5) ve bel çevresindeki (1,5 inç) azalma, bu değerlerin değişmediği plasebo grubu 65). Bu grup tarafından daha sonraki, daha kısa bir çalışmada benzer bulgular bildirildi; burada 2000 mg / gün fasulye özü, 28 günlük çok bileşenli bir kilo verme programında sağlıklı katılımcılarda kilo kaybını veya bel çevresindeki değişiklikleri artırmadı ( Sırasıyla −6.0 lbs ve −4.7 lbs) 66). Bununla birlikte, ilginç bir şekilde, daha ileri keşif analizleri, en yüksek karbonhidrat alımında fasulye fasulyesi ekstraktına randomize edilen katılımcıların, plasebo grubundaki benzer karbonhidrat alımına sahip bireylere kıyasla daha fazla kilo kaybı yaşadığını ortaya çıkardı (fasulye fasulyesi ekstresi −8.7 lbs'ye karşılık plasebo −1.7 lbs). Bu, fasulye fasulyesi özütünün, karbonhidrat sindirimini ve emilimini engellemenin, daha düşük karbonhidrat diyetine kıyasla genel enerji alımı üzerinde daha belirgin bir etkiye sahip olduğu yüksek karbonhidrat diyetine karşı özellikle etkili bir kilo verme aracı olabileceğini düşündürmektedir  67). Ayrıca, kilosu stabil ancak fazla kilolu 60 katılımcıda (5-15 kg) yapılan bir çalışmada, karbonhidrat açısından zengin bir diyetle birlikte tüketilen daha düşük dozda fasulye özütü (445 mg / gün Faz 2 Nişasta Nötrleştirici lV) bulunmuştur. plasebo ile karşılaştırıldığında zayıf vücut kütlesini korurken vücut ağırlığı, BMI, yağ kütlesi, yağ dokusu kalınlığı ve bel: kalça oranında önemli azalmalarla ilişkilidir — Celleno ve ark. 68) .

 

En son çalışmada, Wang ve ark. 69) , günde 2400 mg fasulye özü ile takviye edilen obez katılımcıların, 35 günlük bir müdahalenin ardından sırasıyla ortalama −2.2 kg ve −2.0 kg önemli bir kilo ve yağ kütlesi kaybı elde ettiklerini bildirdi; bu, plasebo grubunda bildirilenden önemli ölçüde farklıydı. Fazla kilo yüzdesindeki, vücut kitle indeksindeki ve vücut yağ yüzdesindeki azalmalar, plasebo grubuna kıyasla tedavi grubunda da önemli ölçüde daha yüksekti. Triceps, subkutan, abdomen ve suprailiakta ve ayrıca bel ve kalçanın çevrelerinde ölçülen subkütanöz yağ kalınlığı, fasulye fasulyesi ekstresi takviyesi ile önemli ölçüde azaldı, ancak plasebo 70 ile değil ) .

 

İnsan çalışmalarından elde edilen sonuçlar, fasulye fasulyesi özütünün, özellikle daha yüksek takviye dozları ve daha uzun takviye süreleri reçete edildiğinde, geleneksel kilo verme stratejilerine faydalı bir alternatif veya yardımcı olabileceğini göstermektedir 71) . Dahası, Udani ve Singh 72'den elde edilen sonuçlar, daha fazla karbonhidrat alımına sahip bireylerin fasulye özü ile daha belirgin kilo kaybı yaşayabileceğini, bunun da karbonhidrat emiliminde daha büyük bir azalmaya ve dolayısıyla tüketilen gıdalardan daha az enerji verimine bağlı olabileceğini öne sürüyor . Toplu olarak, hayvan modeli araştırmalarının bulguları ile karşılaştırıldığında, insan çalışmalarından elde edilen bulgular, fasulye fasulyesi özütünün anti-obezite etkisi için daha ikna edici bir durum sunmaktadır 73) .

 

İştah ve açlık üzerine fasulye özü

Sınırlı sayıda çalışma, fasulye özütünün insanlarda iştah ve açlık üzerindeki etkilerini değerlendirmiştir. Udani vd. 74) , 56 gün boyunca fasulye fasulyesi ekstresi veya plasebo verilenler arasında iştah kontrolü veya açlıktaki değişikliklerde herhangi bir farklılık gözlemlememiştir. Bu bulgular, 28 gün boyunca günde 1000 mg fasulye fasulyesi özütünün verildiği aynı grup tarafından yapılan daha sonraki, daha kısa bir çalışmada doğrulanmıştır 75) . Bununla birlikte, fasulye fasulyesi ekstresinin kemirgen modellerinde anoreksojenik etkisine ilişkin bazı raporlar göz önüne alındığında, insanlarda daha fazla araştırma yapılması gerekebilir 76) .

 

Kardiyometabolik belirteçler üzerinde fasulye özü

Bugüne kadar insanlarda yapılan araştırmaların çoğu, fasulye özü takviyesinin kilo kaybı ve vücut kompozisyonu üzerindeki etkisine odaklanmış olsa da, kan şekeri, trigliseritler, kolesterol ve kan basıncı dahil olmak üzere metabolik risk faktörleriyle ilgili sonuçlar da ölçülmüştür. Fasulye ekstresinin bu parametreler üzerindeki etkileri aşağıda kısaca tartışılacaktır.

 

Kan belirteçleri

56 gün boyunca fasulye özü (750 mg / gün) ile 10 sağlıklı katılımcıyı destekleyen küçük bir çalışmada, Koike ve ark. 77) serum trigliseridlerinde ve HDL kolesterolünde önemli bir azalma bildirdi. Bununla birlikte, kan şekeri konsantrasyonlarında, toplam kolesterolde veya LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein veya "kötü" kolesterol) kolesterolde önemli bir değişiklik olmamıştır. Benzer şekilde Wu ve ark. 78) fasulye özütünün, taban çizgisi ile 28 ve 56 günlük takipler arasında dolaşımdaki kolesterol, trigliserit ve glikoz konsantrasyonları üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bildirmişlerdir.

 

25 sağlıklı katılımcının 1000 mg / gün fasulye özü tükettiği kısa süreli randomize kontrollü bir çalışmada, başlangıç ​​ölçümleri veya plasebo grubu ile karşılaştırıldığında trigliseridlerde, açlık glikozunda veya toplam kolesterolde herhangi bir iyileşme olmamıştır 79) . Şaşırtıcı bir şekilde, katılımcıların 56 gün boyunca 3000 mg / gün fasulye özütü tükettikleri daha önceki bir çalışmada 80) , yazarlar trigliserit düzeylerinde −26 mg / dL azalma ile bir iyileşme eğilimi bildirdi ve - Sırasıyla fasulye özü ve plasebo gruplarında 8 mg / dL. Bununla birlikte, hiçbir ek kan biyokimyası belirteci, örneğin HbA1C veya toplam kolesterol iyileşmedi 81) . Araştırma grubunun önceki iki çalışmasının ardından, Udani ve ark. 82)Fasulye fasulyesi ekstresinin beyaz ekmeğin glisemik indeksi üzerindeki etkilerini araştırmak için kapsamlı bir açık etiketli, altı kollu çapraz çalışma gerçekleştirdi. Normal bir BMI'ye sahip on üç sağlıklı, normoglisemik katılımcı çalışmayı tamamladı. Aktif aşamada katılımcılar, tereyağlı beyaz ekmek (50 gr net karbonhidrat) ve kapsül formunda (yemekten hemen önce alınır) veya toz formda (tereyağına karıştırılarak) 1500, 2000 veya 3000 mg fasulye özü tüketmişlerdir. 83). Tereyağına 3000 mg toz haline getirilmiş fasulye özütünün eklenmesi, fasulye özü ile karşılaştırıldığında beyaz ekmeğin glisemik indeksini% 34 azalttı, ancak bu daha düşük dozda görülmedi. Bu çalışmadan elde edilen bulgular, fasulye özütünün gıdalara dahil edilmesinin, artan biyoyararlanım nedeniyle kapsüllerle karşılaştırıldığında glisemik indeksi düşürebileceğini göstermektedir; bu, kan şekeri ve insülin direncinin yaygın olduğu metabolik bozuklukların yönetimi için önemli klinik etkilere sahiptir 84) .

 

Benzer şekilde Vinson ve ark. 85)Fasulye özütünün glikoz emilimi üzerindeki etkilerini araştırmak için iki çift kör, çapraz pilot çalışma gerçekleştirdi. İlk çalışmada, 11 normoglisemik katılımcı, dört büyük dilim beyaz ekmek ve 4 g Tatlı ile 1500 mg fasulye özütü (Faz 2, Pharmachem Labs, Kearney, NJ, ABD) içeren veya içermeyen üç yemek kaşığı soya fasulyesi yağı margarini tüketti. N'Low ™. En yüksek yemek sonrası kan şekeri konsantrasyonları daha düşüktü ve kan şekerinin normale dönmesi için geçen süre, kontrollerle (80 dakika) karşılaştırıldığında fasulye fasulyesi ekstresi (62 dakika) ile daha hızlıydı. Fasulye fasulyesi ekstresi ile glikoz-zaman eğrisinin altındaki alan da% 66 daha düşüktü, bu da fasulye fasulyesi ekstresinin ekmekteki karbonhidratların yaklaşık üçte ikisinin sindirimini ve emilimini engellediğini gösteriyor. İkinci çalışmada, yedi katılımcıya 750 mg fasulye özü içeren veya içermeyen bir gecelik açlıktan sonra standart bir yemek verildi; bununla birlikte, muhtemelen dozajdaki farklılıklar ve daha küçük numune boyutu nedeniyle, glikoz emilimi üzerinde hiçbir etki gözlenmemiştir.86).

 

Kırmızı kan hücresi sayısı, beyaz kan hücresi sayısı, trombosit sayısı ve hemoglobin dahil olmak üzere en son insan çalışmasının hematoloji sonuçları, 35 gün boyunca fasulye ekstresi takviyesi ile önemli ölçüde değişmedi ve plasebo 87) . Benzer şekilde, toplam serum proteini, albümin, glikoz, ürik asit ve kreatinin dahil olmak üzere serum biyokimyasal parametreleri, obez deneklerde 35 günlük fasulye fasulyesi özütü müdahalesinin ardından değişmedi ve bu belirteçler için normal aralıklar içinde kaldı. fasulye fasulyesi özü.

 

Kan basıncı

Bugüne kadar, az sayıda çalışma fasulye özütünün kan basıncı üzerindeki etkilerini araştırmıştır 88) . Sistolik ve diyastolik kan basınçlarında sırasıyla −5.6 ve −3.9 mmHg'lik iyileşmeler, plasebo ile karşılaştırıldığında fasulye özütü ile 84 günlük bir takviyenin ardından bildirilmiştir 89) . Daha kısa bir çalışmada (56 gün) 90) benzer bulgular gözlendi . Buna karşılık Thom 91) , 84 günlük fasulye fasulyesi ekstresi müdahalesinin ardından kan basıncında önemli bir iyileşme bildirmedi. Obez bireylerde, plasebo 92 ile karşılaştırıldığında, 35 gün boyunca 2400 mg / gün fasulye özü takviyesi ile kan basıncında veya kalp hızında önemli bir değişiklik olmamıştır.. Sınırlı sayıda çalışma, fasulye özütünün kan basıncını iyileştirebileceğini öne sürmesine rağmen, bunun fasulye özütünün doğrudan bir etkisi olup olmadığı veya kilo ve vücut yağ kaybına ikincil olup olmadığı açık değildir ve daha fazla araştırma gerektirir 93) .

 

Fasulye fasulyesi özü işe yarıyor mu?

Tek bir ajan olarak fasulye fasulyesi, klinik olarak anlamlı kabul edilmemesine rağmen, plaseboya kıyasla istatistiksel olarak anlamlı bir kilo kaybına neden oldu 94) . Bu derlemede 95 sunulan kanıtlar , fasulye fasulyesi özütünün kilo kaybına yardımcı olduğunu, küçük (ortalama −2.6 kg) ancak insanlarda vücut ağırlığında kısa ve orta vadede (28 ila 84 gün) potansiyel olarak anlamlı azalmalara neden olduğunu göstermektedir. bir plasebo ile karşılaştırıldığında, özellikle yüksek karbonhidratlı bir diyetle birlikte tüketildiğinde. Bununla birlikte, daha uzun süreli randomize kontrollü benzer veya daha fazla etkiler daha uzun süreli takviyesi süreleri ile belirgin olup olmadığını tespit yardım yararlı olacaktır ) 96. Fasulye fasulyesi özütünü diğer biyoaktif gıda özütleriyle birleştirme potansiyeli bugüne kadar sadece küçük bir ilgi gördü 97) ve gelecekteki çalışmalar, fasulye özütünün diğer biyoaktif bileşiklerle birlikte potansiyel katkı etkilerini araştırmak isteyebilir. yağ sindirimini ve emilimini aynı anda hafifletmek için lipaz aktivitesini inhibe edebilir 98) . Gelecekteki araştırmalar için ek bir yol, tahıl çubukları veya yüksek karbonhidrat içeriğine sahip öğünlere dahil edilmesi gibi fasulye fasulyesi özütünün sağlanması için kabul edilebilir ve etkili araçlar oluşturmak olabilir 99). Bu tür çalışmaların, fasulye fasulyesi özütünün canlılığı ve etkinliğinin tehlikeye atılmamasını sağlamak için üretim yöntemlerini dikkatlice düşünmesi gerekecektir. Kan şekeri konsantrasyonları ve metabolik kontrol ileri araştırmalara fasulye özü etkileri, kardiyovasküler hastalık gibi bu biyoaktif gıda özü önlenmesi ya da diyabet ve ilgili durumların tedavisinde oynayabilir olası rolünü verilen 100) . Ayrıca, hayvan çalışmaları, fasulye fasulyesi özütünün bağırsak mikrobiyotası üzerinde potansiyel yararlı bir etkisi olduğunu ileri sürmektedir; bu, hem kilo yönetiminde hem de bağırsak mikrobiyozunun dahil olduğu diğer durumların tedavisinde (örn., Diyabet, demans, kardiyovasküler hastalık) uygulamalara sahiptir ) 101) .

 

Fasulye özü yan etkileri

Fasulye fasulyesi özü takviyesi ile 84 güne kadar (randomize kontrollü çalışmalar) veya açık etiketli bir çalışmada 365 güne kadar bildirilen önemli bir yan etki olmamıştır 102) . Kısa süreli bir çalışma (28 gün), fasulye fasulyesi özütünün böbrek ve karaciğer fonksiyonu veya kan sayımları (beyaz kan hücreleri, hemoglobin ve trombositler dahil) üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını bildirmiştir 103) . Fasulye fasulyesi ekstresi grubundaki bir katılımcı daha fazla gerilim baş ağrısı bildirmesine ve bir katılımcı plasebo bildirilen abdominal yan etkilere randomize edilmiş olmasına rağmen, daha önceki bir çalışmada bu araştırma grubu tarafından benzer bulgular bildirilmiştir 104) . Daha yakın zamanlarda, Udani ve ark. 105)kapsül veya toz halinde fasulye özütünün gastrointestinal semptomlar üzerindeki etkisini değerlendirmiş ve ishal, şişkinlik, şişkinlik veya mide bulantısı üzerinde önemli bir etkisi olmadığını bildirmiştir. Daha uzun bir çalışmada, Rothacker 106) ayrıca fasulye ekstresi takviyesinin ardından hiçbir yan etki bildirmedi. Bir çalışmada, müdahale grubundan bir katılımcı kabızlık nedeniyle çekildi 107) .

 

En son insan çalışmasında, olumsuz sağlık etkilerinin göstergeleri olan beyaz kan hücresi ve trombosit sayımları dahil olmak üzere kan belirteçleri, 35 gün boyunca günde 2400 mg fasulye özütü tüketen 120 obez katılımcının takviyesinden etkilenmedi 108) . Wang vd. 109) ayrıca, elektrokardiyogram, göğüs röntgeni, abdominal ultrason muayeneleri ve kararlı durum döngüsü ergometrisi sırasında kalp atış hızı ve oksijen tüketimi (bir egzersiz bisikletinde 100 watt güçte 5 dakika) dahil olmak üzere ek potansiyel yan etki önlemlerini de araştırdı. 35 günlük müdahaleyi takiben fasulye fasulyesi ekstresi ve plasebo grupları arasında veya arasında önemli bir değişiklik olmamıştır 110). Buna ek olarak, idrar ve dışkı ile ilgili testler yapılmıştır ve yazarlar plasebo verilenlerle karşılaştırıldığında dışkı veya tedavi grubunda yer alan idrar içinde renk, özelliği, pH değerinin veya mikroskopik anormallikler bulduk 111) .

 

Fasulye fasulye özü tüketimi Aşağıdaki bileşim ve indeksler önemli bir değişiklik gösterdiği gibi karbonhidratlar dolayısıyla özellikle değiştirir sindirim yollarında alt-tabaka dağıtım, gastrointestinal yaşayan bakteriler sindirimi inhibisyonu ve absorpsiyon, 112) öne sürülmüştür, şişkinlik, gaz ve ishal ile bağlantılı olan metan, karbondioksit ve hidrojeni artırmak 113) . Bununla birlikte, burada sunulan veriler, fasulye fasulyesi özütünün iyi tolere edildiğini ve 3000 mg / gün gibi yüksek dozajlarda ve daha uzun süreli takviye ile bile tüketim için güvenli olduğunu göstermektedir