Bükme Nedir? Afyon Bükmesi Nasıl Yapılır?

Bu yazımda memleketimin en sevilen yiyeceklerinden biri olan Bükme nasıl yapılır sorusunu sevgili annemin yeteneklerinden yararlanarak yanıtlamak istedim. Bükme adı üzerinde bükülerek yapılan bir hamur işi yiyecektir. Afyon zaten hamur yemekleri ve hamur işi yiyecekleri ile meşhur bir şehirdir. Birçok yemek sitesi bükmenin nasıl yapıldığına dair yazı yazmış. Ben de annemden öğrendiğim tüyoları da katarak sizlerle en çıtır bükme nasıl yapılır bunun hakkında bilgi vermek istedim. Haydi başlayalım.

Malzemeler (Hamur İçin)

Malzemelerin ölçüleri 10 kişilik bir aileye yetecek kadardır.

2 kg Un

1 yemek kaşığı tuz

Alabildiğince su

Yarım çay bardağı sirke (Bunun yerine yarım su bardağı yoğurt yada peynir kullanabilirsiniz. Annem yarım çay bardağı yoğurt suyu kullandı. ) Bunun yerine sadece un, tuz ve su kullansanız da olur. Yani sirke, yoğurt veya peynir suyu kullanmak zorunluluğunuz yok. Ama kullanırsanız daha lezzetli ve çıtır olur.

İlk önce bir yoğurma kabında un, tuz, sirke eklenir. Ekledikten sonra kaba yavaş yavaş su döküp yoğurtmaya başlamalısınız. Karışımınız hamur olana kadar azar azar su eklenerek yoğurulur.Karışım hamur kıvamına geldikten sonra biraz daha yoğurabilirsiniz. Hamurlar daha sonra bezeler haline ayrılır. Daha sonra bezelere ayrılan hamurlar oklava ile açılmalıdır.

Oklava ile açılan hamurun içine iç yağı (don yağı) ile ezilmiş haşhaş konulur. Don yağı ocakta eritilmiş olmalıdır. Daha sonra açtığımız ve haşhaşla don yağı gezdirdiğimiz hamur uzunlamasına doğru yuvarlanır.