Kenevir Tohumu Nedir?

Kenevir tohumları, kenevir (Cannabis sativa L.) veya kenevir bitkisinden elde edilen tohumlardır. Tarihsel olarak, kenevir (endüstriyel esrar) lif ve yağ kaynağı olarak kullanılmıştır 1). Kenevir tohumu ve yağı, Avrupa, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çeşitli gıdalarda kullanılmaktadır. Kenevir tohumları protein, vitaminler, mineraller ve çoklu doymamış yağ asitleri, özellikle omega-3 yağ asitleri içerir. Son yıllarda sağlıklı beslenme isteği, kenevir tohumu ve kenevir tohumundan elde edilen gıda ürünlerine (yağ, un, süt, unlu mamüller, çikolata, bira vb.) dikkat çekmektedir. Kenevir aynı bitkiden gelse de, kenevir tohumları yalnızca eser miktarda delta 9-tetrahidrokanabinol (THC) içerir, esrarın psikoaktif özellikleriyle ilişkili kanabinoid ve kenevir tohumu yemek sizi sarhoş etmez. Bunun nedeni, kenevir tohumlarının (ve endüstriyel kenevir lifinin), % 1'den fazla olmayan delta 9-tetrahidrokanabinol (THC) seviyelerine sahip olacak şekilde özel olarak yetiştirilmiş kenevir bitkilerinden gelmesidir. Aslında, Kenevir tohumları yemek için güvenli ve çok sağlıklıdır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesine göre (EFSA, bağımsız bilimsel tavsiyeler sağlayan ve gıda zinciriyle ilgili mevcut ve ortaya çıkan riskler hakkında iletişim kuran Avrupa Birliği ajansıdır) kenevir tohumları pratik olarak THC içermez (maksimum 12 mg THC/kg). Sıçanlarda, farelerde ve köpeklerde yapılan akut toksisite çalışmalarında öldürücü THC dozu, hayvanlarda tipik THC ile ilgili semptomları yeniden ürettiği bilinen en düşük dozlardan yaklaşık 1000 kat daha yüksektir.2)

. Avrupa'da ekime izin verilen kenevir çeşitlerinin %0.2 THC'yi (kuru maddede; 2006 ve 2008 yılları arasında Avrupa'da toplanan 2151 numune ortalaması: %0.075) aşmaması gerekir.

Hayvan yemlerinde kenevir tohumu küspesi/kek, kenevir tohumu yağı ve bütün kenevir bitkisinin (kenevir unu dahil) artan kullanımı nedeniyle, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinden ayrıca insan sağlığına ilişkin riskler hakkında bilimsel bir görüş bildirmesi istendi. Süt ve hayvansal kaynaklı diğer gıdalarda 9-tetrahidrokanabinol (THC) varlığı. Gıda Zincirindeki Kirleticiler Paneli (CONTAM Paneli), kenevir tohumu türevli yem malzemelerinin rapor edilen konsantrasyonlarda kullanılmasından kaynaklanan, süt ve süt ürünleri tüketimi yoluyla 9-tetrahidrokannabinole (THC) maruz kalmanın olası olmadığı sonucuna varmıştır. bir sağlık kaygısı. Bununla birlikte, CONTAM Paneli, Δ9-THC'nin potansiyel transferi ve akıbeti hakkında veri eksikliği nedeniyle, hayvan dokuları ve yumurtaların tüketimi yoluyla Δ9-THC'ye maruz kalmanın halk sağlığı üzerindeki olası riskleri hakkında da bir sonuca varamadı.3).

Bazı ülkelerde ve eyaletlerde, ticari olarak endüstriyel kenevir lifi ve tohumu üretecek veya bu amaçlarla kenevir kullanımına ilişkin araştırmalar yapacaksanız bir lisansa ihtiyacınız olacaktır. Örneğin, kenevir (kenevir) bitkilerini yetiştirmek için kenevir tohumu tedarikçileri:

endüstriyel kenevir tohumunu güvenli bir yerde kilitli tutun,

tutulan ve tedarik edilen tohumlarla ilgili kayıtları tutmak,

tohumun gereksinimlere uygun olarak etiketlendiğinden emin olun.

Kenevir tohumu ve kenevir yağı yüksek besin değerine sahiptir ve her ikisi de insan tüketimi ve hayvan besleme için kullanılır 4) , 5) , 6) .

Kenevir Tohumu Besin Değerleri

Kenevir tohumu tipik olarak 300 g/kg'dan fazla yağ, yaklaşık 250 g protein/kg ve önemli miktarda diyet lifi, vitamin ve mineral içerir 7) . Kenevir tohumlarının besin değeri, protein ve yağ içeriğine dayanmaktadır. Kenevir yağı, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) içeriğinin yüksek olması nedeniyle sağlık için özellikle değerlidir ve yüksek fitosterol içeriği 8) , 9) , 10) ile tamamlanır .

Çoklu doymamış yağ asitleri nelerdir

Yağlar canlı organizmalar için gereklidir. Yağ asidi molekülleri, bir metil terminali ve bir karboksilik asit baş grubu 11) olan değişken uzunlukta bir karbon zincirine sahiptir . Karbon zincirlerinin doygunluk derecesine göre kategorize edilebilirler. Doymuş yağ asitleri maksimum sayıda hidrojen atomuna sahipken, tekli doymamış yağ asitleri (MUFA'lar) ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) sırasıyla bir veya iki veya daha fazla çift bağa sahiptir.

Şekil 1. Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Yapısı

tekli doymamış yağ asitleri yapısı

Şekil 2. Çoklu Doymamış Yağ Asitlerinin Yapısı

çoklu doymamış yağ asitleri yapısı

Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar), zincirin metil ucuna göre birinci çift bağın konumu temelinde ayrıca alt bölümlere ayrılabilir. Örneğin, n-3 ve n-6 yağ asitleri biyolojik olarak en önemli çoklu doymamış yağ asidi sınıflarından ikisidir ve ilk çift bağları sırasıyla zincir ucundan üçüncü veya altıncı karbonda bulunur. Yağ asidi zincirindeki son karbon, aynı zamanda omega karbon olarak da bilinir, bu nedenle bu yağ asitlerine omega-3 veya omega-6 PUFA'lar olarak ortak referans verilir.

Şekil 3. Omega-3 yağ asitleri ve Omega-6 yağ asitleri yapısı

omega-3 ve omega-6 yağ asitleri yapısı

Uzun zincirli n-3 ve n-6 PUFA'lar, esansiyel yağ asitlerinden sentezlenir: sırasıyla alfa-linolenik asit (ALA) ve linoleik asit. Bu iki ana PUFA'nın temel yapıları Şekil 3'te gösterilmektedir. Esansiyel bir yağ asidi vücut tarafından üretilemez ve diyet kaynaklarından elde edilmelidir. Hayvanlar ve insanlar, esansiyel yağ asitlerini uzun zincirli türevlere metabolize etme kapasitesine sahiptir. n-6 ve n-3 yolları enzim aktivitesi için birbirleriyle rekabet ettiğinden, n-6'nın n-3 PUFA'lara oranı insan sağlığı için çok önemlidir. Bir aileden gelen yağ asitlerinin fazlalığı, diğerinin daha uzun zincirli ürünlerinin metabolik üretimini sınırlayacaktır. Tipik Batı diyeti, 8:1 ila 25:1 arasında değişen bir oranda n-6 ve n-3 PUFA'lar sağlar 12), değerler ulusal sağlık kurumlarının tavsiyeleriyle yaklaşık 4:1 oranında ciddi bir tezat oluşturuyor 13 ) . n-6:n-3 oranının düşürülmesi, enzimler için rekabeti azaltacak ve daha aşağı akışlı ALA ürünlerinin metabolizmasını kolaylaştıracaktır.

Çoğu diyet zaten n-6 PUFA'lar açısından çok zengin olduğundan, diyete n-3 PUFA'ları dahil etmeye daha fazla odaklanılması gerekir. n-3 PUFA'ların diyet kaynakları kolaylıkla temin edilebilir ancak sınırlı miktarlardadır. Birçok gıda, belirli bitkisel yağlar, süt ürünleri, keten tohumu, ceviz ve sebzeler dahil olmak üzere alfa-linolenik asit (ALA) içerir 14) . Uskumru, ringa balığı ve somon balığı gibi yağlı balıklar, ALA, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) 15'in uzun zincirli türevleri için mükemmel bir kaynak sağlar .

Yaygın bitkisel yağlardan (mısır, aspir, soya fasulyesi) ve diğer kaynaklardan beslenmemizde (12-15 g/gün) çoğunlukla linoleik asit (LA) (Şekil 3) olarak çok yüksek miktarda n-6 PUFA alımı, toplam n-6:n-3 diyet oranı (diyetteki toplam omega-6 yağ asitleri: diyetteki toplam omega-3 yağ asitleri) yaklaşık 8:1'dir.

Genel sağlık için omega-6 ve omega-3 yağ asitleri arasında bir denge olmalıdır. Oran, 2:1 ila 4:1, omega-6 ila omega-3 aralığında olmalıdır ve bazı sağlık eğitimcileri daha da düşük oranları savunmaktadır.

Kenevir tohumu, Omega-6 Linoleik Asit (LA) ve Omega-3 Alfa Linoleik Asit'in (ALA) kardiyovasküler sağlıktaki rolünü tanımlama sorununa yeni bir yaklaşımı temsil edebilecek eşsiz bir besindir. Kenevir tohumu LA'da zenginleştirilmiştir. Kenevir tohumunun lipid bileşiminin yaklaşık %55-60'ı LA'dır. Kenevir tohumu benzersizdir çünkü ideal bir LA/ALA oranına sahiptir (∼3:1) 16) , 17) .

Kenevir Tohumu Yağı

Bazen kenevir tohumu yağı olarak da bilinen kenevir yağı, kenevir tohumundan yapılan en yaygın bilinen bileşendir. Kenevir yağı, insanoğlunun bildiği en kaliteli bitkisel yağı dikkatli bir şekilde üretmek için doğal bir ham işlemde kenevir tohumundan soğuk preslenir. Kenevir yağı ham, vegan ve glütensizdir ve tazeliğini korumak için her zaman buzdolabında saklanmalıdır.

Kenevir yağı, Omega-3 Alfa Linoleik Asit (ALA), Omega-6 Linoleik Asit (LA), Omega-6 Gama-Linoleik Asit (GLA) ve Omega-9 Oleik Asit bakımından yüksektir. Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri “esansiyel yağ asitleri”dir, yani bu yağ asitleri vücudun kendisi tarafından sentezlenemez. Bunun yerine, vücut taleplerimizi karşılamak için onları diyetimize veya takviyeler yoluyla dahil etmeliyiz. Omega 9 yağ asitleri "şartlı olarak gereklidir", yani eğer diyetimizde diğer yağ asitlerine sahipsek, vücudumuz omega 9 yağ asitlerini üretebilir 18) . Aksi takdirde omega 9 yağ asitleri de tüketilmeli veya takviye edilmelidir. DHA (dokosaheksaenoik asit) ve EPA (eikosapentaenoik asit), somon, morina ve uskumru gibi soğuk su balıkları gibi balık yağında bulunan iki spesifik omega 3 yağ asididir.

Dünya çapında yapılan çeşitli bilimsel çalışmalarda bu esansiyel yağ asitlerinin pek çok faydası bulunmaktadır. Omega yağ asitleri sağlığınız için gerekli olduğundan ve vücudunuz bunları yapamadığından, omega-3'ler ve 6'lar diyetiniz veya takviye yoluyla alınmalıdır.

Tipik kenevir tohumu yağı yağ asitleri bileşimi (kenevir çeşidine göre değişir):

Doymuş yağ ~ %10

Tekli doymamış yağ ~ %11

Çoklu doymamış yağ ~ %79 (Omega-3 Alfa Linoleik Asit ~ %17-20 ve Omega-6 Linoleik Asit ~%55-60 ve Omega-6 Gamma-LA %2-4 ve Omega-9 Oleik Asit %10-15)

Kenevir tohumu yağı 3:1 oranında omega-6 yağ asitleri ve omega-3 yağ asitleri içerir, bu da kardiyovasküler problemler, kilo kaybı, fibrinojenin azalması (aterosklerozda) gibi çeşitli hastalıkların tedavisi için sonuçlar getirir. prostaglandinler serisi 3 19) , 20) . Kolza tohumu, soya fasulyesi ve kenevir yağı gibi bitkisel yağların sabunlaşmayanlarında bulunan β-sitosterollerin önemli bir faydası kolesterolün azalmasıdır . Kenevir, keten veya çuha çiçeği yağı gibi doymamış yağlarda bulunan bu asit γ-linolenik asit (GLA; 18:3ω6), yaşlanma karşıtı etkileriyle bile cildi tazeler ve nemlendirir 22). Günlük 9–18 g/gün omega-6 yağ asitleri ve 6–7 g/gün omega-3 yağ asitleri, vücudun ihtiyaç duyduğu optimum yağ asidi oranını sağlar 23) , 24) .

Kenevir tohumu yağı ayrıca az miktarda Omega-9 Oleik asit ~ %10-15 içerir. Bu çalışma, Omega-9 Oleik asitten zengin diyetlerin inflamatuar ilişkili hastalıklarda faydalı etkileri olduğunu göstermiştir 25) . Ek olarak, çok çeşitli çalışmalar, oleik asidin farklı hücresel fonksiyonlardaki etkisini değerlendirerek, böyle bir yağın biyolojik etkisi için potansiyel bir mekanizma bildirmektedir. Sonuç olarak, Omega-9 Oleik asit, immün yetkin hücrelerin farklı yollarının aktivasyonunda rol oynayan bir anti-inflamatuar yağ asidi olarak rapor edilebilir 26) .

Kuzey Amerika ve Avrupa'da kenevir gıdalarının kullanımına izin verilmesine rağmen, Avustralya ve Yeni Zelanda'da kenevir gıdalarının gıda olarak satılmasına izin verilmez (NZ'deki kenevir yağı hariç). Kenevir tohumları, kenevir protein tozu ve kenevir yağı, yalnızca harici kullanım için kullanılabileceğini veya tüketimin yasal olduğu bir ülkeye (örneğin ABD, Kanada) ihraç edilebileceğini biliyorsanız, SADECE Avustralya ve Yeni Zelanda'da satın alınabilir.

Tablo 1. Kenevir Tohumu (Kabuksuz) Besin İçeriği

Besin

Birim

100 g başına değer

3.0 Tablespoon

30 gr

yaklaşık

su g 4.96 1.49

Enerji kalori 553 166

Protein g 31.56 9.47

Toplam lipid (yağ) g 48.75 14.62

Karbonhidrat, farkla g 8.67 2.60

Lif, toplam diyet g 4.0 1.2

Şekerler, toplam g 1.50 0.45

Mineraller

Kalsiyum, Ca mg 70 21

Demir, Fe mg 7.95 2.38

Magnezyum, Mg mg 700 210

Fosfor, P mg 1650 495

Potasyum, K mg 1200 360

Sodyum, Na mg 5 2

çinko, çinko mg 9.90 2.97

Vitaminler

C vitamini, toplam askorbik asit mg 0.5 0.1

tiamin mg 1.275 0.383

riboflavin mg 0.285 0.085

Niasin mg 9.200 2.760

B-6 vitamini mg 0.600 0.180

Folat, DFE µg 110 33

A vitamini, RAE µg 1 0

A vitamini, IU IÜ 11 3

E Vitamini (alfa-tokoferol) mg 0.80 0.24

lipidler

Yağ asitleri, toplam doymuş g 4.600 1.380

Yağ asitleri, toplam tekli doymamış g 5.400 1.620

Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış g 38.100 11.430

Yağ asitleri, toplam trans g 0.000 0.000

Kolesterol mg 0 0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, Tarım Araştırma Servisi. USDA Gıda Bileşimi Veritabanları. 27) ]

Çoklu doymamış yağ asitleri nelerdir

Yağlar canlı organizmalar için gereklidir. Yağ asidi molekülleri, bir metil terminali ve bir karboksilik asit baş grubu 28 ile değişken uzunlukta bir karbon zincirine sahiptir) . Karbon zincirlerinin doygunluk derecesine göre kategorize edilebilirler. Doymuş yağ asitleri maksimum sayıda hidrojen atomuna sahipken, tekli doymamış yağ asitleri (MUFA'lar) ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) sırasıyla bir veya iki veya daha fazla çift bağa sahiptir.

Şekil 1. Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Yapısı

tekli doymamış yağ asitleri yapısı

Şekil 2. Çoklu Doymamış Yağ Asitlerinin Yapısı

çoklu doymamış yağ asitleri yapısı

Uzun zincirli n-3 ve n-6 PUFA'lar, esansiyel yağ asitlerinden sentezlenir: sırasıyla alfa-linolenik asit (ALA) ve linoleik asit. Bu iki ana PUFA'nın temel yapıları Şekil 3'te gösterilmektedir. Esansiyel bir yağ asidi vücut tarafından üretilemez ve diyet kaynaklarından elde edilmelidir. Hayvanlar ve insanlar, esansiyel yağ asitlerini uzun zincirli türevlere metabolize etme kapasitesine sahiptir. n-6 ve n-3 yolları enzim aktivitesi için birbirleriyle rekabet ettiğinden, n-6'nın n-3 PUFA'lara oranı insan sağlığı için çok önemlidir. Bir aileden gelen yağ asitlerinin fazlalığı, diğerinin daha uzun zincirli ürünlerinin metabolik üretimini sınırlayacaktır. Tipik Batı diyeti, 8:1 ila 25:1 arasında değişen bir oranda n-6 ve n-3 PUFA'lar sağlar 29), değerler ulusal sağlık kurumlarının tavsiyeleriyle yaklaşık 4:1 30 arasında ciddi bir tezat oluşturuyor . n-6:n-3 oranının düşürülmesi, enzimler için rekabeti azaltacak ve daha aşağı akışlı ALA ürünlerinin metabolizmasını kolaylaştıracaktır.

Şekil 3. Alfa-linolenik asit (ALA) ve Linoleik asit (LA) Yapısı

alfa-linolenik asit ve linoleik asit yapısı

Kenevir tohumu proteini

Kenevir proteini, eksiksiz bir amino asit profili ile glütensizdir ve kenevir, Edestin'den protein üreten ve onu Soya gibi diğer protein formlarından daha sindirilebilir kılan tek bitkidir. Ve Soya'nın aksine alerjiye neden olmaz veya östrojen bileşikleri içermez. Her 100g Kenevir Tohumu, bu yüksek kaliteli proteinden yaklaşık 33g içerir.

kenevir tohumu proteini

Kenevir tohumlarının sağlığa faydaları

Omega-3 çoklu doymamış yağ asidi (Balık Yağı) takviyesi, balıkta (balık unu) omega-3 ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi konusunda yapılmış birçok çalışma olmasına rağmen, bugüne kadar kenevir yağı ile ilgili herhangi bir çalışmaya rastlayamadık. ve sağlık yararları. Ne yazık ki, yüzyıllardır kenevir tohumu tüketimine rağmen, hakemli literatürde kenevir tohumu ve insan sağlığı ile ilgili faydalarını inceleyen çok az çalışma rapor edilmiştir. 12 hafta boyunca sağlıklı gönüllülerde balık yağı, keten tohumu yağı ve kenevir yağı takviyesini karşılaştıran küçük bir çalışmada 31). Gönüllüler rastgele dört gruptan birine atandı. Deneklere 12 hafta boyunca günde iki adet 1 gramlık plasebo, balık yağı, keten tohumu yağı veya kenevir yağı kapsülü ağızdan verildi. Çalışmanın gösterdiği, omega-3 yağ asitleri dokosahekzanoik asit (DHA) ve eikosapentanoik asidin (EPA) plazma seviyelerinin balık yağı ile 3 aylık takviyeden sonra arttığıydı. Omega-3 yağ asitleri, alfa linolenik asit (ALA) konsantrasyonları keten tohumu takviyesinden sonra geçici olarak arttı. Bununla birlikte, kenevir yağı ile takviye, herhangi bir plazma yağ asidinin konsantrasyonunu önemli ölçüde değiştirmedi. Lipid parametreleri (toplam kolesterol, HDL “iyi” kolesterol, LDL “kötü” kolesterol ve trigliseritler) dört grup arasında anlamlı bir farklılık göstermedi.32) . Yazarların vardığı sonuç, kardiyovasküler sağlık yararları elde etmek amacıyla bu yağlardan herhangi birinin 2 kapsülünün alınması, 3 aylık bir süre boyunca istenen veya beklenen sonucu sağlamayabilir. Başka bir deyişle, kenevir tohumu, keten tohumu ve balık yağı ile aynı tür PUFA'lara sahip olduğu için, kenevir tohumu takviyesi olarak tüketildiğinde sağlığa hiçbir faydası yoktur. Bu nedenle kenevir tohumlarının faydaları hakkında herhangi bir yargıda bulunamayız.

Kenevir tohumu için tek pozitif kardiyo-koruyucu sonuç, bildiğimiz kadarıyla, 12 hafta boyunca kenevir tohumu ile takviye edilmiş normal bir sıçan yemi (%5 ve %10) ile beslenen 40 erkek Sprague-Dawley sıçanından oluşan bir grup üzerinde yapılan bir çalışmaydı. palmiye yağı (%1) veya kontrol işlevi gören %10 kısmen delipide edilmiş kenevir tohumu 33). Plazma ALA ve γ-linolenik asit seviyeleri, %5 veya %10 kenevir tohumu takviyeli diyetle beslenen sıçanlarda önemli ölçüde yükseldi, ancak kontrol ile karşılaştırıldığında bu diyetlerle beslenen sıçanlarda kalp dokusunda sadece ALA seviyeleri önemli ölçüde yükseldi. Diyet müdahaleleri tamamlandıktan sonra, gelişen gerilim, istirahat gerilimi, gerilim gelişme ve gevşeme hızları ve ekstrasistol sayısı ölçülerek postiskemik kalp performansı değerlendirildi. Kenevir tohumu takviyeli bir diyetle beslenen sıçanlardan alınan kalpler, diğer grupların kalplerine kıyasla, maksimum kontraktil fonksiyonun iskemik sonrası iyileşmesi ve reperfüzyon sırasında artan gerilim gelişimi ve gevşeme oranları sergilemiştir. Ancak bu kalpler ekstrasistol oluşumundan korunmadı. ne de herhangi bir diyet müdahalesinin bir fonksiyonu olarak iskemi veya reperfüzyon sırasında dinlenme gerilimindeki artışlar değişmedi. Sıçanlar üzerinde yapılan bu çalışma, diyet kenevirinin postiskemik reperfüzyon sırasında önemli kardiyoprotektif etkiler sağlayabildiğini göstermektedir. Bu, yüksek oranda zenginleştirilmiş PUFA içeriğinden kaynaklanıyor gibi görünüyor.34).

kenevir tohumu nasıl yenir

Yumuşak, kenevir tohumu, kenevir sütü, kenevir dondurması, kenevir homusu yapmak için kullanılabilir, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerine serpilebilir veya tek başına yenebilir. Kenevir sütü sabunumuz gibi cilt ürünlerinin yapımında da kullanılabilirler. Kenevir Yağı, çeşitli cilt rahatsızlıkları için bir tedavi olarak, genel bir cilt nemlendiricisi olarak, salata sosu olarak, ekmeğin içine daldırmak için, soslar yapmak için veya besin içeriğini artırmak için yemeklerin üzerine serpiştirmek için kullanılabilir. Pürüzsüz cevizli Kenevir Protein tozu, ekmek, kekler ve makarna gibi smoothie atıştırmalık çubuklarının ve un karışımlarının protein kalitesini ve miktarını artırmak için kullanılır.

Kenevir Tohumu Sütü

Kenevir Sütü çiğ, vegan, glütensiz ve diğer sütlere göre daha besleyicidir. Aynı zamanda diğer birçok yiyecek ve cilt bakımı tarifleri için bir temel görevi görür.

İçindekiler

100g Organik Kabuklu Kenevir Tohumu

25g Organik Badem

1-2 çay kaşığı Tarçın (isteğe bağlı)

1 damla Organik Vanilya Özü

Yöntem

Malzemeleri 250 ml suda 24 saat bekletin. Isıtmaya gerek yok.

Tüm malzemeleri yüksek güçlü bir blender kullanarak iyice karıştırın.

250 ml daha su ekleyin.

Tarçın ve Vanilyayı ekleyin.

Tekrar karıştırın.

Bir bezden süzün. (artık kurutulabilir ve diğer tariflerde yüksek proteinli un olarak kullanılabilir)

En az bir saat soğutun.

2-3 gün saklanır. İsteğe Bağlı Malzemeler (hepsini birlikte denemeyin)

1-2 taze incir

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş Kakule

1 Muz veya diğer taze meyveler

1 yemek kaşığı keçiboynuzu/kako tozu

1/2 su bardağı Havuç suyu - 1/2 su bardağı Kenevir sütü

Hindistan cevizi ile ham bal veya akçaağaç şurubu

Kenevir Tohumu Sütü (2. versiyon)

İçindekiler

1 su bardağı kenevir tohumu

1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1/4 çay kaşığı deniz tuzu

3 su bardağı süzülmüş su

Yöntem

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar yüksek hızlı bir karıştırıcıda karıştırın.

Kenevir Tohumu Smoothie

İçindekiler

50g Organik Kabuklu Kenevir Tohumu

50 gr ıslatılmış ve çekirdeksiz Hurma

1 Muz

1 su bardağı Rejuvelac (rejuvelac, bir tahılın filizlenmesi, filizlenen tahılın oda sıcaklığında yaklaşık iki gün suda bekletilmesi ve ardından sıvının ayrılmasıyla yapılan çiğ bir besindir).

Yöntem

Kenevir hariç hepsini karıştırın, süzün ve kenevir tohumlarıyla karıştırarak servis yapın.

Kenevir Tohumlu Süt Yabanmersini Smoothie

İçindekiler

2 su bardağı kenevir tohumu sütü

3/4 su bardağı yaban mersini

tutam vanilya

tatlandırmak için akçaağaç şurubu veya hurma

Yöntem

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar yüksek hızlı bir karıştırıcıda karıştırın.

Kenevir Tohumu Yağı Guacamole

İçindekiler

2 ila 3 orta boy avokado

1 limon suyu veya tadı

1 yemek kaşığı kenevir yağı

Süslemek için 2 yemek kaşığı kenevir tohumu

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Yöntem

Avokado etini soyma bıçağıyla çapraz şekilde dilimleyin. Orta boy bir karıştırma kabına kaşıkla alın.

Limon suyu, tuz, kenevir tohumu yağı ekleyin ve birleştirin (tıknaz bir kıvamda bırakılabilir) Kenevir tohumu garnitürüyle servis yapın. Servis için kenevir tohumu yağı gezdirin. Eklenecek isteğe bağlı ek bileşenler, ince doğranmış kırmızı soğan ve taze doğranmış kişniştir.

kenevir mayonez

İçindekiler

1/2 su bardağı kenevir sütü

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı limon suyu

1 su bardağı ayçiçek yağı

Yöntem

Yağ hariç tüm malzemeleri birleşene kadar blenderdan geçirin. Emülsiyonu sağlamak için düşük/orta hızda karıştırırken yağı yavaşça ekleyin.

Smokey Barbekü Kenevir Sosu

İçindekiler

1 su bardağı kaynar suya batırılmış 100 gr kurutulmuş domates

90g hurma domatesle ıslatın

2 yemek kaşığı kenevir protein tozu

1 çay kaşığı kimyon

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı füme kırmızı biber

1/4 çay kaşığı acı biber

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tatmak için biber ve tuz

Yöntem

Kalın sos kıvamı elde etmek için daha fazla su ekleyerek pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin. Yağda korunmuş güneşte kurutulmuş domatesler kullanılabilir, geldikleri yağı süzün ve yağı tariften çıkarın. Hurmaları 1 su bardağı yerine 3/4 su bardağı suda bekletin.

Kenevir Krem Peynir

İçindekiler

1 su bardağı kenevir tohumu

4 yemek kaşığı kenevir sütü (yukarıdaki tarife bakın, tuzlu kenevir sütü için akçaağaç şurubu kullanmayabilir)

2 tepeleme yemek kaşığı besin mayası

1 çay kaşığı nohut miso (mevcut değilse atlayabilirsiniz, tadına göre daha fazla besin mayası ve tuz ekleyin)

1/2 – 1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu

Yöntem

Tüm malzemeleri (dereotu hariç) mutfak robotunda karıştırın. Kenarları kazıyın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mutfak robotunun gücüne bağlı olarak daha fazla süt eklenmesi gerekebilir.

Bir karıştırıcıda yapılabilir, sadece macun benzeri bir kıvam için biraz daha kenevir sütü ekleyin. Küçük bir karıştırma kabına dereotu ekleyin ve kaşıkla karıştırın.

Dereotu garnitür ile servis yapın. Fermente bir peynir için probiyotik toz (1 kapsül eşdeğeri) ve gece boyunca muslin bezine sarılmış fermente ekleyebilir. Fermente ediyorsa, peyniri bir parça muslin bezinin ortasına (daha kalın kıvamda olması tercih edilir) koyun. Peynir bir Noel pudingi gibi bir topun içinde olacak şekilde tüm malzemeyi toplayın ve üste bağlayın. Boşalacak suyu toplamak için bir kasede oturan bir kevgir içine yerleştirin. Peynirin üzerine bir ağırlık koyun ve gece boyunca mayalanmaya bırakın. Gece boyunca fermantasyondan sonra soğutun.

Tofu Kenevirli Cheesecake

Temel Malzemeler

350g Sindirim Bisküvi, az yağlı vegan

100g Organik Kaba Kenevir Tozu veya Organik Kenevir Proteini veya Öğütülmüş Organik Kabuklu Kenevir Tohumları

75g Organik Kenevir Yağı veya hidrojene edilmemiş Margarin

Dolgu Malzemeleri

500g Organik Tofu

3 yemek kaşığı Altın Şurup

75g Ham Şeker Kamışı, hafif

1 Limon Suyu

Tutam Tuz

2 tatlı kaşığı vanilya özü

1/2 çay kaşığı Tarçın (Ahududu kullanıyorsanız yok)

2 büyük Muz veya 200-300 gr Ahududu

Yöntem

Temel malzemeleri mutfak robotunda iyice karıştırın, kalıba dökün, buzdolabına koyun.

Tüm malzemeleri pürüzsüz kıvamlı bir sıvı elde edene kadar çırpın, kalıba dökün ve 180°C'de 35-40 dakika fırına koyun.

Doku bir köpük olmalıdır (çok akıcı değil, çok sert değil). Kabuğu soyulmuş kenevir tohumu serpin ve servis yapmadan önce buzdolabında soğumaya bırakın.

kenevir makarna

İçindekiler

110g Organik Kaba Kenevir Tozu

280 gr taş öğütülmüş tam buğday unu

2 yumurta

190 ml su

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı Organik Kenevir Tohumu Yağı

Yöntem

Bir karıştırma kabında una yumurta, tuz ve yağı ekleyin.

Elinize yapışmayacak bir hamur elde etmek için yoğurun (gerektiği kadar un veya su ekleyin).

30 dakika oturmaya bırakın.

Hamurdan avuç büyüklüğünde kesip açın ve un serpin.

En az beş dakika daha elinizle yoğurun. Alternatif olarak, hamuru makarna makinenizin en kalın ayarında çalıştırın. Hamuru katlayın ve tozunu alın ve orta ayarı kullanarak tekrarlamadan önce tekrar çalıştırın.

Elle çalışıyorsanız, pürüzsüz elastik hamuru un serpilmiş bir yüzeyde 50cm'ye 40cm, 2mm kalınlığında açın. Makine ile en ince ayarı kullanarak tekrarlayıp makarnayı bu sefer katlamadan uçtan çekin.

Artık çeşitli şekillerde kesilebilen, domates, taze fesleğen pesto, sarımsak, kekik ve zeytinyağı sosu (sos bölümüne bakınız) veya mantar royası ile pişirilip servis edilebilen temel makarna tabakasına sahipsiniz. Tagliatelle yapmak için 5 mm'lik şeritler halinde kesin.

Kremalı Kenevir Tohumu Glutensiz makarna, Roka ve Taze Soğan ile servis edilir

İçindekiler

1 su bardağı kenevir tohumu

1 su bardağı filtrelenmiş su

2 yemek kaşığı besin mayası

1 çay kaşığı elma sirkesi

zevkinize biber

1/2 – 1 çay kaşığı tuz

1 demet fesleğen

küçük bir avuç bebek ıspanak

1 diş sarımsak

1 paket glutensiz penne

bir avuç roket

2 taze soğan veya doğranmış arpacık

Yöntem

Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Kenevir tohumu, su, besin mayası, fesleğen, ıspanak, elma sirkesi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Makarnayı süzün ve sosu, rokayı ve taze soğanı karıştırın. Kenevir parmesan peyniri ile servis yapın.

Kenevir Beşamelli Kabak Glutensiz Lazanya

İçindekiler

Mandolin veya bıçakla ince dilimlenmiş 3 büyük kabak

Kenevir Beşamel

1 su bardağı Kenevir Tohumu

1 su bardağı Su

2 yemek kaşığı Besin Mayası

1 yemek kaşığı Odun Füme Zeytinyağı (mevcut değilse 2 damla sıvı odun dumanı veya bir tutam füme kırmızı biber kullanın)

1/2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı limon suyu

bir tutam küçük hindistan cevizi

tofu ricotta

1 büyük blok Tofu

4 adet taze soğan kabaca doğranmış

1/2 su bardağı taze kekik

2 yemek kaşığı Besin Mayası

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı bitki tuzu veya deniz tuzu

zevkinize biber

1/4 su bardağı su

1 Limon Suyu

Glutensiz lazanya yaprakları

Zeytin yağı

Yöntem

Tüm malzemeleri pürüzsüz ve sıvı bir kıvama gelene kadar karıştırarak kenevir beşamel hazırlayın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

Lazanya yapraklarını birbirine değmeyecek şekilde yumuşaması için fırın tepsisindeki kaynar suda bekletin.

Tofu, kekik, taze soğan, besin mayası, limon suyu, elma sirkesi, su tuzu ve biberi bir mutfak robotunda kremsi bir süzme peynir kıvamına gelene kadar karıştırarak tofu ricotta hazırlayın.

Yağlanmış bir lazanya tabağına kabak, kenevir beşamel, makarna yaprakları ve ricotta peynirini 2-3 kez koyun. Makarna tabakalarının üst kısımlarla iyice kaplandığından emin olun.

Lazanyanın son tabakası veya kabuğu, bir çiseleyen kenevir beşamel ile tepesinde ricottadır.

180 derecede yaklaşık 50 dakika üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Kabak diğer sebzelerle değiştirilebilir. Kabak gibi diğer sebzeleri lazanyaya koymadan önce biraz kızartmak isteyebilirsiniz.

Kenevir Parmesan Peyniri

İçindekiler

1/2 su bardağı kenevir tohumu

1/4 su bardağı badem

3 yemek kaşığı besin mayası

1 tk tuz veya tadı

1/4 tk sarımsak tozu

Yöntem

Bademleri mutfak robotunda ince kıyılıncaya kadar karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.

Kenevir Tohumu ve Macadamia ile Maydanoz Pesto

İçindekiler

1/2 su bardağı macadamia

1/2 su bardağı kenevir tohumu

1 limon suyu veya tadı

1/4 su bardağı kenevir yağı

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı.

1 çay kaşığı elma sirkesi

1/2 çay kaşığı bitki tuzu veya deniz tuzu

2 yemek kaşığı besin mayası

2 demet taze maydanoz

Yöntem

Bir mutfak robotunda macadamia fıstığını küçük parçalar halinde doğrayın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve gerekirse daha fazla yağ ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.

Sarımsak ve Zencefil Kenevir Sosu

İçindekiler

150ml Organik Kenevir Tohumu Yağı

2 yemek kaşığı Limon suyu

1 yemek kaşığı Tamari (varsa Kenevir Tamari)

1 yemek kaşığı tahin

1 tatlı kaşığı zencefil, taze rendelenmiş

1 diş Sarımsak, rendelenmiş veya kıyılmış

Yöntem

Hepsini bir karıştırıcıda birleştirin. Herhangi bir salata veya sebze yemeği için kullanın.

Balzamik Sirke ve Kenevir Yağı ekmek sosu

İçindekiler

50 ml kenevir yağı

50ml balzamik sirke

1/4 çay kaşığı tuz

biber

Yöntem

Tüm malzemeleri sığ bir kapta birleştirin ve taze ekşi hamurla servis yapın.

Ham Tay Kenevir Köri

Köri Malzemeler

1/4 su bardağı Kırmızı Biber veya hafif Biber, doğranmış

1/2 su bardağı karnabahar, rendelenmiş

1 yemek kaşığı tatlı Patates, doğranmış

1 su bardağı lahana veya diğer yeşillikler, doğranmış

1 havuç, rendelenmiş

1 yemek kaşığı kuş üzümü, ıslatılmış

sos malzemeleri

1/4 Hindistan cevizi, suyu sıkılmış (bu hindistan cevizi sütünü üretmek için meyve sıkacağınızda 2 yemek kaşığı Su kullanın) veya

4 yemek kaşığı Kuru hindistan cevizi

1/4 su bardağı Organik Kenevir Sütü

1 tatlı kaşığı limon otu

1 çay kaşığı kimyon

1 küçük biber, ince doğranmış veya tadı

1 demet taze kişniş veya tadı

Yöntem

Tüm köri malzemelerini büyük bir servis kasesinde karıştırın.

Tatmak için diğer taze malzemeleri ekleyin.

Tüm sos malzemelerini blenderdan geçirin ve körinin üzerine dökün.

Taze kişniş ile servis yapın

Tay Kenevir Tatlı Mısır Kek

İçindekiler

7 koçan mısır tanesi çıkarıldı

1 1/2 su bardağı besan unu

1/2 su bardağı kenevir tohumu

1/2 su bardağı kenevir sütüne batırılmış 1/4 su bardağı chia tohumu

12 kafir kireç yaprağı

1 demet doğranmış kişniş

1 1/2 çay kaşığı bitki tuzu veya deniz tuzu

gerekirse daha fazla kenevir sütü kızartmak için ayçiçek yağı

Yöntem

Tüm malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin. Ayçiçek yağı ile orta ateşte kızartın, servis edilene kadar fırında sıcak tutun.

Kenevir Cilt Bakımı

Kenevir Yağı Vücut Kremi

İçindekiler

1 yemek kaşığı Hint Yağı

1 yemek kaşığı Ayçiçek Yağı

1 yemek kaşığı Organik Kenevir Tohumu Yağı

1 yemek kaşığı Organik Kabuklu Kenevir Tohumu

1 yemek kaşığı Balmumu

1 yemek kaşığı Bal

20 damla Esansiyel Yağı

Yöntem

Balmumu ve Hindistan cevizi yağını çift kazanda düşük ısıda birlikte eritin.

Birlikte eriyince Balı ekleyin ve iyice karıştırın.

Sürekli karıştırmaya devam edin ve Ayçiçek ve Hint Yağı ekleyin.

Karışım soğumaya başlayınca Kenevir Tohumu Yağı, Kabuklu Kenevir Tohumu ve Esansiyel Yağı ekleyin.

Soğuyuncaya ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın, bu su ve yağın ayrılmasını önleyecektir.

Daha sonra hava almayan kavanozlara boşaltın.

Kenevir Tohumu ve Kenevir yağındaki uçucu yağları ve kırılgan esansiyel yağ asitlerini korumak için şeffaf kavanozlar karanlık bir yerde tutulmalıdır.

Yatmadan önce kremi tüm vücudunuza masaj yaparak uygulayın.

Kenevir Tohumu Yağı Şampuanı

İçindekiler

1/4 su bardağı rendelenmiş Sabun (Kastil Sabunu yaygın bir seçimdir)

1/4 su bardağı sıcak su

1/2 çay kaşığı Organik Kenevir Tohumu Yağı

2 yemek kaşığı Gliserin

Birkaç damla Esansiyel Yağı (isteğe bağlı, koku veya tedavi edici özellikler için)

Yöntem

Sabunu sıcak suda eritin.

Kenevir Yağını karıştırın.

Gliserin ve istediğiniz Esansiyel Yağları ekleyin. İsterseniz daha fazla koku ekleyebilirsiniz.

Şampuanı şişelerinize dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.

İyice çalkalayın ve kullanmadan önce 24 saat bekletin.

Yağları Şampuanla karıştırmak için her kullanımdan önce hafifçe sallayın.

Kenevir Vücut Ovma

Kenevir Proteini, %65 globulin edestin ve %35 albümin proteini ile diğer bitkilerden daha kolay sindirilebilir. Bu maddeler sindirime ve asimilasyona yardımcı olur ve kan plazmasındakine benzer bir formdadır. Sizi beslediği için kuru saçlar ve ciltler için harikadır. Kenevir Protein tozu bir cilt bakım ürününde (vücut ovma) eksfoliyan olarak kullanılır.

İçindekiler

1 su bardağı Organik Kenevir Proteini

1/3 su bardağı Organik Kenevir Tohumu Yağı

20 damla Vanilya Esansiyel Yağı, (isteğe bağlı)

Yöntem

Bir cam veya seramik kapta Kenevir Protein Tozu'na uçucu yağ ekleyin, iyice karıştırın.

Sürekli karıştırarak kenevir tohumu yağını yavaş yavaş ekleyin.

Fırçalama nemli kum kıvamına ulaştığında durun.

Daha kaba bir eksfoliyan için Kaba Kenevir Tozu kullanın.

Kenevir Tohumu Yan Etkileri

Düşük THC (delta-9-tetrahidrokanabinol) kenevir tohumu tüketmekten yüksek alamazsınız.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesine göre (EFSA, bağımsız bilimsel tavsiyeler sağlayan ve gıda zinciriyle ilgili mevcut ve ortaya çıkan riskler hakkında iletişim kuran Avrupa Birliği ajansıdır) kenevir tohumları pratik olarak THC içermez (maksimum 12 mg THC/kg). Sıçanlarda, farelerde ve köpeklerde yapılan akut toksisite çalışmalarında öldürücü THC dozu, hayvanlarda tipik THC ile ilişkili semptomları ürettiği bilinen en düşük dozlardan yaklaşık 1000 kat daha yüksektir 35) . Avrupa'da ekime izin verilen kenevir çeşitlerinin %0.2 THC'yi (kuru maddede; 2006 ve 2008 yılları arasında Avrupa'da toplanan 2151 numune ortalaması: %0.075) aşmaması gerekir.

Bununla birlikte, tohumlar bitkinin geri kalanıyla temas ettiğinden, işlendikten sonra tohumlarda bir miktar kalıntı kalabilir ve kabuklu kenevir tohumları çok düşük seviyelerde THC içerebilir. Kesin seviyeler markaya göre değişir, bu nedenle THC'ye karşı çok hassassanız ve ortalamanın üzerinde bir marka satın aldıysanız, öfori veya halüsinasyon yaşayabilirsiniz. Aynı zamanda, büyük miktarlarda kabuklu kenevir tohumu tükettikten sonra pozitif bir ilaç testi sonucu elde etmek, imkansız olmasa da, pek olası değildir.

Son olarak, kenevir tohumları trombositleri inhibe ettiğinden ve kenevir tohumu yemek kanama riski oluşturabilir.