Etle İlgili Püf Noktaları

ET SUYU HAZIRLARKEN

Et suyu hazırlar iken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvet ki ateşte iki taşım civarında kaynatıp köpüğünü almalı sonra hafif ateşte kaynamaya bırakmalısınız. Pişirme işlemi esnasında etin tadının ve lezzetinin tencerede kalıp suyuna geçmesi için kapağın kenarı hamurla sıvanmalıdır.

ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylelikle daha yumuşak ve leziz olacaktır. Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ile tuz koyduktan sonra içine eti koyun.

Izgarada pişirdiğiniz etin daha yumuşak olması için şu basit yöntemi uygulayabilirsiniz. İlk olarak pişirdiğiniz taraf sararıp suyunu salınca daha fazla bekletmeden çevirin. İkinci yüzü tam olarak piştikten sonra birinci yüzü bir kez daha çevirin. Böylelikle bir yüzü iki, öteki yüzü bir kez pişirmiş olacak daha güzel bir sonuç elde edeceksiniz.

Tencerede pişirdiğiniz etin suyuna limon damlatırsanız hem daha çabuk pişer hem de daha lezzetli olur. Ciğerleri tavada pişirecekseniz kızartma ununa bir tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edin. Daha yumuşak olacaktır.