Fasulye Piyazı Nasıl Yapılır?

Bu makalede fasülye piyazı tarifini bulabileceksiniz. Öncelikle fasülye piyazı için gerekli olan malzemelere bir bakalım:

2 bardak kuru fasülye (ayıklanmış/iri)

2 orta boy soğan

1.5 fincan zeytinyağı

2 adet yumurta

1 adet limon/sirke

10 tane zeytin

1 demet maydonoz

Tuz

YAPILIŞI:

Fasülyeler bir gün önceden ayıklanır, yıkanır, bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ıslanan fasülyeler tekrar yıkanır, bolca suya konup ateşte pişmeye bırakılır. İlk kaynamada üzerindeki köpükler delikli bir kepçe ile alınıp atılır. Sonra kapağı kapatılarak fasülyeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Pişen fasülyelerin suyu süzülür (çorbada kullanılabilir) soğuk su ile yıkanır, tabaklara bölünür. Üzerine halkalar halinde ince doğranmış soğan döşenir. Tuz serpilir, zeytinyağı dökülür. Halkalar halinde katı pişmiş yumurtalar ile süslenir, zeytinler serpiştirilir. Limon sıkılır veya sirke dökülür. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir servis yapılır.