Beyin Salatası Nasıl Yapılır?

Bu makalede dana veya koyun beyninden yapılan salatanın tarifini vereceğiz. Öncelikle gerekli olan malzemelere bakalım:

1 süt danası beyni veya iki koyun beyni

2 domates

1 küçük demet maydonoz

1 limon suyu veya bir finca sirke

1 fincan zeytinyağı

Yeterince tuz.

YAPILIŞI

Beyin su içine konur. Üzerinin zarı, içi zedelenmeden çıkarılır. Zarlar az tazyikle açılan çeşmenin altında da çıkarılabilir. Güzelce yıkanır. Sirkeli, tuzlu, maydanozlu su içinde 10 dk. kadar pişirilir.

Pişen beyin, haşlanana kadar su içerisinde bir müddet bekletildikten sonra servis tabağına alınır. Uzun uzun dilimler halinde kesilir. Zevke göre istiflenebilir. Üzerine hafifçe tuz serpildikten sonra arzu ederseniz kabuğu soyulmamış yada kabuğu soyulmuş domateslerle etrafı süslenir. Üzerine birkaç zeytin ve kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Zeytinyağı, sirke veya limon suyu biraz da tuz ilavesiyle bir çatalla çırpılır beyin salatasının üzerine dökülür.