Balaban Köftesi Nasıl Yapılır?

Bu makalede görüntüsü ile bile insanların aklını başından alacak mükemmel lezzete sahip Balaban köftenin tarifini bulabileceksiniz.

Öncelikle gerekli malzemelere hep beraber bir göz atalım olur mu? J

500 gr. Dana kaburga eti

50 gram tereyağı

50 gram zeytinyağı

2 dilim ekmek

2 baş rendelenmiş soğan

Karabiber, tuz ve su.

Ekstra malzemeler:

300 gr. Kemik

4 küçük özel pide

300 gram süzülmüş yoğurt

YAPILIŞI

Etin sinirleri temizlendikten sonra 3 gün evvel tuzlanır yağlanır ve buzdolabına konulur. Böylece etler yumuşar ve kıvamlı bir hale gelir. Orta yağlı kıyma haline getirilmiş etler, ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber ve bir miktar su ilave edilip bolca yoğrulur. Normal köftelerden biraz büyük olarak hazırlanıp ızgarada pişirilir. Köfte kızartılırken, 3 saat kaynatılmış kemiklerin suyu, ısıtılmış ve doğranmış özel pideler üzerine dökülüp süzülür. Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt konulur ve yine et suyu ile yapılmış sosu dökülür. Son olarak eritilmiş tereyağı pidelerin üzerine dökülüp köfteler konularak servis yapılır.