Doğal Tatlandırıcılar Nelerdir?

Her şeyden önce, tatlandırıcıların ne olduğunu tanımlamamız gerekiyor. Tatlandırıcılar, gıda ürünlerinin lezzetini ve raf ömrünü artırmak için kullanılan maddelerdir. Tatlılık ayrıca acılık, ekşilik ve tuzluluğu da dengeler. Tatlı tadı tercihi doğuştan gelir ve tatlandırıcılar yemek yeme zevkini artırabilir.

Tatlandırıcılar, nasıl yapıldığına bağlı olarak genellikle üç tür tatlandırıcıya ayrılabilir:

Doğal Tatlandırıcılar , şeker (sakaroz), bal, melas, akçaağaç şurubu, hindistancevizi hurma şekeri, stevia, agav, esmer şeker, meyve konsantreleri, Luo Han Guo (keşiş meyvesi) meyve özleri gibi bitki kökenlidir.

Yapay (sentetik) Tatlandırıcılar , insan yapımı yüksek yoğunluklu tatlandırıcılardır, örneğin Aspartam (NutraSweet® ve Equal®); Asesülfam-K (Sweet One®); neotam; Sakarin (Sweet'N Low®); Sukraloz (Splenda®) ve Advantame. Şeker ikameleri olarak da bilinen yapay tatlandırıcılara 'yüksek yoğunluklu' tatlandırıcılar denir, çünkü tatlılık söz konusu olduğunda küçük miktarlar büyük bir etki yaratır. Yapay tatlandırıcılar ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenir 1). Ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar sofra şekerinden (sakaroz) birçok kez daha tatlı olduğundan, yiyeceklerdeki şekerle aynı seviyede tatlılık elde etmek için daha küçük miktarlarda yüksek yoğunluklu tatlandırıcılara ihtiyaç vardır. İnsanlar, kalori katkısı yapmamaları veya diyete yalnızca birkaç kalori katkıda bulunmaları da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle şeker yerine yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar kullanmayı seçebilir. Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar da genellikle kan şekerini yükseltmez 2) .

Şeker Alkolleri (Polioller) . Adlarına rağmen, şeker alkolleri şeker değildir ve alkol değildir. Bazı meyvelerde doğal olarak bulunan ve ayrıca üretilebilen karbonhidratlardır. Şeker ve alkole benzer bir kimyasal yapıya sahip oldukları için isimlerini alırlar. Şeker alkolleri, izomalt, maltitol, laktitol, trehaloz, mannitol, eritritol, ksilitol ve D-tagatoz örnekleri.

Daha da karmaşık hale getirmek için tatlandırıcılar kalori içeriğine göre iki kategoriye ayrılabilir:

Besleyici tatlandırıcılar - eşdeğer miktarda şekerde kalorinin yüzde 2'sinden fazlasını içerenler, bu nedenle besleyici tatlandırıcılar onları içeren gıdalara kalori değeri katar 3) . Örneğin şeker (sakaroz), bal, melas, akçaağaç şurubu, hindistancevizi hurma şekeri, agav, esmer şeker, meyve konsantreleri, Ksilitol, Sorbitol, izomalt, maltitol, laktitol, trehaloz, mannitol, eritritol ve D-tagatoz.

Besleyici olmayan tatlandırıcılar – vitaminler ve mineraller gibi besinsel faydalar sunmadıkları ve düşük oldukları veya kalorileri olmadığı için. Besleyici olmayan tatlandırıcılar, kalorinin yüzde 2'sinden daha azını eşdeğer miktarda şeker içeren veya hiç kalori içermeyenlerdir. Yapay tatlandırıcılar, şeker ikameleri, düşük kalorili tatlandırıcılar, kalorisiz tatlandırıcılar veya yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olarak da bilinir 4). Örneğin Stevia, Luo Han Guo meyve özleri (Siraitia grosvenorii Swingle meyve özü), Aspartam (NutraSweet® ve Equal®); Asesülfam-K (Sweet One®); neotam; Sakarin (Sweet'N Low®); Sukraloz (Splenda®) ve Advantame. Gıda ürünleri, porsiyon başına 5 veya daha az kaloriye sahipse “kalorisiz” olarak kabul edilir. Tatlandırıcı paketlerinin üzerindeki beslenme etiketlerinde sıfır kalori ve karbonhidrat olduğu iddia edilse de, eklenen bu bileşenlerden az miktarda kalori ve karbonhidrat bulunduğuna dikkat edin 5) .

Tablo 1. Doğal Tatlandırıcı Ajanlar

doğal tatlandırıcılar

[Kaynak: 6) ]

Şekerli yiyecek ve içecekleri besleyici olmayan tatlandırıcılar içeren şekersiz seçeneklerle değiştirmek, kalorileri sınırlamanın ve sağlıklı bir kiloya ulaşmanın veya bu kiloyu korumanın bir yoludur 7) . Ayrıca, yiyecek ve içecekleri ilave şekerlerle değiştirmek için kullanıldığında, diyabetli kişilerin kan şekeri düzeylerini yönetmesine yardımcı olabilir. Örneğin, tam kalorili bir sodayı diyet soda ile değiştirmek, tatlı bir dişi tatmin ederken kan şekerini yükseltmemenin bir yoludur.

Besleyici olmayan tatlandırıcıları yiyecek ve içeceklerde kullanmanın insanların her gün daha az kalori yemesine veya içmesine neden olup olmadığından emin değiliz. Ama diyetinize eklenen şeker miktarını azaltmak? Kesin olarak bildiğimiz iyi bir şey.

American Academy of Nutrition and Dietetics'e göre tüketiciler, Amerikalılar için Diyet Rehberi ve Diyet Referansı gibi mevcut federal beslenme önerileriyle yönlendirilen bir beslenme planı dahilinde tüketildiğinde, çeşitli besleyici tatlandırıcıların ve besleyici olmayan tatlandırıcıların tadını güvenle çıkarabilirler. Alımların yanı sıra bireysel sağlık hedefleri ve kişisel tercihler 8) . Amerikalılar için Diyet Rehberi, şekerlerin toplam kalori alımının yüzde 10'undan fazlasını oluşturmadığı şekerden alınan kalorilerle şekerlerin ölçülü olarak tüketilmesini önermektedir. Örneğin, günlük 1800 kalorinin yüzde 10'u ilave şekerlerden gelen 180 kaloridir 9). Amerikan Kalp Derneği, çoğu kadının günde 6 çay kaşığı veya 100 kaloriden fazla ilave şeker yememesini ve erkeklerin günde 9 çay kaşığı veya 150 kaloriden fazla ilave şeker tüketmemesini önermektedir. Eklenen şekerler, işleme veya hazırlama (kahvenize şeker koymak veya tahılınıza şeker eklemek gibi) sırasında yiyecek veya içeceklere eklenen şekerleri veya kalorili tatlandırıcıları içerir. Eklenen şekerler (veya eklenen tatlandırıcılar), beyaz şeker, esmer şeker ve bal gibi doğal şekerlerin yanı sıra kimyasal olarak üretilen diğer kalorili tatlandırıcıları (yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi) içerebilir. Bu öneri, ilave şeker oranı yüksek diyetlerin, koroner kalp hastalığı için obezite ve trigliseritler gibi risk faktörlerini artırdığını gösteren araştırmalara dayanmaktadır. Bunlara ek olarak, İlave şeker oranı yüksek yiyecek ve içecekler besleyici gıdaların yerini alma eğilimindedir ve genellikle kalorileri yüksek ve besin değeri düşüktür. İlave şeker alımını sınırlamak, kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir ve insanların sağlıklı bir vücut ağırlığına ulaşmasına veya bunu korumasına yardımcı olabilir.10).

günlük şeker ödeneği amerikan kalp derneği

Besleyici tatlandırıcılar karbonhidrat içerir ve enerji sağlar. Gıdalarda doğal olarak bulunurlar veya gıda işleme sırasında veya tüketimden önce tüketiciler tarafından eklenebilirler. Daha fazla ilave şeker alımı, daha yüksek enerji alımı ve daha düşük diyet kalitesi ile ilişkilidir ve bu da obezite, diyabet öncesi, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir. Ortalama olarak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinler enerjinin %14,6'sını ilave şekerlerden tüketiyor. Polioller (şeker alkolleri olarak da adlandırılır) daha az enerjiyle tatlılık katar ve diş çürüğü riskini azaltabilir. Poliol içeren ve/veya ilave şeker içermeyen gıdalar, gıda etiketleme yönergeleri dahilinde şekersiz olarak etiketlenebilir 11) .

Besleyici olmayan tatlandırıcılar, minimum karbonhidrat veya enerji ile tatlandıranlardır. Gıda ve İlaç İdaresi tarafından gıda katkı maddeleri olarak düzenlenirler veya genellikle güvenli olarak kabul edilirler. Gıda ve İlaç İdaresi onay süreci, hayvanlarda olası alım, tüm kullanımlardan kümülatif etki ve toksikoloji çalışmalarını belirlemeyi içerir. Yedi besleyici olmayan tatlandırıcı ABD'de kullanım için onaylanmıştır: asesülfam K, aspartam, luo han guo meyve özü, neotame, sakarin, stevia ve sukraloz. Algılanan tadı veya farklı gıda uygulamalarında kullanımı etkileyebilecek farklı fonksiyonel özelliklere sahiptirler. Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanımı onaylanmış tüm besleyici olmayan tatlandırıcıların güvenli olduğu belirlenmiştir 12) .

Bir ürünün "şekersiz" olmasının her zaman sağlıklı olduğu anlamına gelmediğini unutmayın. Besleyici olmayan tatlandırıcılar içeren yiyecek ve içecekler, sağlıklı bir diyete dahil edilebilir, ancak kurtardıkları kaloriler, günün ilerleyen saatlerinde ödül olarak daha fazla yiyecek ekleyerek ve sizi günlük yaşamınızın üzerine çıkaran kalorileri geri ekleyerek geri eklenmediği sürece sağlıklı bir diyete dahil edilebilir. sınır. Mevcut meta-analiz 13)düşük kalorili tatlandırıcılar, vücut ağırlığı ve bileşimi hakkındaki bilimsel kanıtların titiz bir değerlendirmesini sağlar. Gözlemsel çalışmalardan elde edilen bulgular, düşük kalorili tatlandırıcı alımı ile vücut ağırlığı veya yağ kütlesi arasında hiçbir ilişki olmadığını ve vücut kitle indeksi (BMI) ile küçük bir pozitif ilişki olduğunu gösterdi; bununla birlikte, düşük kalorili tatlandırıcı alımının potansiyel nedensel etkilerini incelemek için en yüksek kalitede kanıt sağlayan randomize klinik çalışmalardan elde edilen veriler, düşük kalorili tatlandırıcı seçeneklerinin normal kalorili versiyonlarının yerine kullanılmasının orta düzeyde bir kilo kaybıyla sonuçlandığını ve kilo verme veya kilo koruma planlarına uyumu geliştirmek için yararlı bir diyet aracı 14) .

Bununla birlikte, Dr. Azad ve ark. . 15) , besleyici olmayan tatlandırıcıların (yapay tatlandırıcılar) katılımcılar üzerinde BMI (vücut kitle indeksi) üzerinde önemli bir etkisi olmadığını, aslında dahil edilen kohort çalışmalarında besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketiminin BMI'de mütevazı bir artış ile ilişkili olduğunu buldu. Kohort çalışmalarında, besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketimi, kilo ve bel çevresinde artış ve daha yüksek obezite, hipertansiyon, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler olay insidansı ile ilişkilendirilmiştir 16). Dr. Azad, yapay tatlandırıcıların kilo vermeye neden yardımcı olmayabileceğine dair teorilerin iki düşünce okulu etrafında dönme eğiliminde olduğunu söyledi. Bir okul, tatlandırıcıların diyet yapanların davranışlarını sağlıksız şekillerde etkileyebileceğini savunuyor. Azad, örneğin, kalorisiz soda içen bir kişinin kalori yüklü yiyecekleri yemekte özgür hissedebileceğini belirtti. Yapay tatlandırıcılar ayrıca kişinin tatlı dişini keskinleştirerek onları şekerli yiyeceklere daha yatkın hale getirebilir. Azad, diğer okul, yapay tatlandırıcıların vücudun kendisini henüz bilinmeyen bir şekilde etkileyebileceğini düşünüyor. Yapay tatlandırıcılar, bağırsak mikroplarının yiyeceklerin sindiriminde işlev görme şeklini değiştirebilir veya muhtemelen tatlı bir şeyin yutulduğuna dair tekrarlanan yanlış sinyaller göndererek vücudun metabolizmasını değiştirebilir 17). Çalışma deneklerinin neden kilo aldıklarını ve obezite, hipertansiyon, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler olay insidansının daha yüksek olmasının bir başka makul açıklaması, çalışma popülasyonunun zaten aşırı kilolu, obez, metabolik sendromu, hipertansiyonu olan veya acı çeken kişileri içermesidir. tip 2 diyabetten 18) .

Doğal Tatlandırıcılar Listesi

En iyi doğal tatlandırıcıyı seçerken kalori, kan şekeri üzerindeki etkisi, diş sağlığına etkisi, faydalı etkileri, tadı, fiyatı ve pişirmedeki kullanışlılığı göz önünde bulundurulmalıdır.

Yaygın doğal tatlandırıcılar şunlardır:

Beyaz şeker

esmer şeker

Ham şeker

Toz şeker

Sabır otu nektarı

Arpa maltı

kahverengi pirinç şurubu

Mısır şurubu

Mısır şurubu katıları

Yüksek fruktozlu mısır şurubu

şekeri ters çevir

dekstroz

susuz dekstroz

kristal dekstroz

Dekstrin

Buharlaştırılmış kamış suyu

fruktoz tatlandırıcı

sıvı fruktoz

glikoz

Laktoz

Bal

malt şurubu

Maltoz

Akçaağaç şurubu

Şeker kamışı

Krep şurubu

stevya

Keşiş Meyvesi (Nectresse ve Luo Han Guo)

Sakaroz

Şurup

trehaloz

turboşarjlı emmek

Bunların hepsi, Stevia ve Lou Han Gou (Keşiş Meyvesi) özleri dışında kalori içerir.

Tablo 2. %100 Doğal O Kalorili Tatlandırıcı, Keşiş Meyvesi ve Stevia Karışımı

Besin

Birim

1 gram

1 gr

100 g başına değer

yaklaşık

Enerji kalori 0 0

Protein G 0.00 0.00

Toplam lipid (yağ) G 0.00 0.00

Karbonhidrat, farkla G 1.00 100.00

Şekerler, toplam G 1.00 100.00

Mineraller

Sodyum, Na mg 0 0

[Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, Tarım Araştırma Servisi. USDA Gıda Bileşimi Veritabanları. 19) ]

stevya

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals, Rebaudioside A, Reb A, rebiana) kalorisiz bitki bazlı bir tatlandırıcıdır; tatlı yaprakları için yetiştirilen Stevia rebaudiana bitkisinden yapılmıştır; Ortak isimler arasında tatlı yaprak, tatlı yaprak, şeker yaprağı veya sadece stevia 20 bulunur) . Stevioside'a ek olarak, steviosidler A ve B, Steviobioside, Rebaudioside A, B, C, D, E

ve Dulcoside A gibi diğer bazı tatlı ilkeler , Stevia rebaudiana yaprağından 21 izole edilmiştir ) . FDA, gıda katkı maddesi ve sofralık tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak onaylanmıştır, yalnızca Stevia rebaudiana (Bertoni) yapraklarından saflaştırılmış belirli yüksek saflıkta steviol glikozitler. Stevia, sakarozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlıdır 22) .

Stevia (Stevia rebaudiana), kuzeydoğu Paraguay, Brezilya ve Arjantin'e özgü gür bir çalıdır 23) . Şimdi Kanada ve Asya ve Avrupa'nın bir kısmı da dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmektedir. Muhtemelen en iyi doğal tatlandırıcı kaynağı olarak bilinir.

Stevia yaprakları yapılan alıntılar Japonya, Güney Kore, Malezya, Tayvan, Rusya, İsrail, Meksika, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Kolombiya, Brezilya ve Arjantin'de tatlandırıcılar olarak mevcuttur 24) .

Bazı insanlar, kan basıncını düşürmek, diyabet tedavisi, mide ekşimesi, kandaki yüksek ürik asit seviyeleri, kilo kaybı, kalp atış hızını uyarmak ve su tutma gibi tıbbi amaçlar için ağızdan stevia alırlar.

Rebaudiozit A'nın glisemik etkisine ilişkin çalışmalar hala net değildir, ancak rebaudiozit A tüketiminin diyabeti olan ve olmayan bireylerde glisemik kontrolü kötüleştirmediği görülmektedir 25) .

stevya

Peki Stevia tıbbi amaçlarla kullanıldığında ne kadar etkilidir?

Doğal İlaçlar Kapsamlı Veri Tabanı, etkinliği bilimsel kanıtlara dayalı olarak aşağıdaki ölçeğe göre derecelendirir:

Etkili, Muhtemel Etkili, Muhtemel Etkili, Muhtemel Etkisiz, Muhtemel Etkisiz, Etkisiz ve Değerlendirmek İçin Yetersiz Kanıt.

STEVIA için etkinlik derecelendirmeleri aşağıdaki gibidir:

Aşağıdakiler için Stevia etkinliğini değerlendirmek için yetersiz kanıt 26) :

Şeker hastalığı. Stevia'nın diyabetli kişilerde kan şekerini nasıl etkileyebileceği üzerine yapılan araştırmalar tutarsızdır. Bazı erken araştırmalar, %91 stevioside içeren günde 1000 mg stevia yaprağı ekstresi almanın, tip 2 diyabetli kişilerde yemeklerden sonra kan şekeri düzeylerini %18 oranında azaltabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, diğer araştırmalar, günde üç kez 250 mg steviosid almanın, üç aylık tedaviden sonra kan şekeri seviyelerini veya HbA1c'yi (zaman içinde kan şekeri seviyeleri üzerinde bir ölçüm) düşürmediğini göstermektedir.

Yüksek kan basıncı. Stevia'nın kan basıncını nasıl etkileyebileceği belirsizdir. Bazı araştırmalar, stevyadaki kimyasal bir bileşik olan 750-1500 mg steviosid almanın günlük sistolik kan basıncını (bir kan basıncı okumasındaki en üst sayı) 10-14 mmHg ve diyastolik kan basıncını (düşük sayı) 6- oranında azalttığını göstermektedir. 14 mmHg. Bununla birlikte, diğer araştırmalar, steviosid almanın kan basıncını düşürmediğini düşündürmektedir.

Kalp sorunları.

Göğüste ağrılı yanma hissi.

Kilo kaybı.

Su tutma.

Diğer durumlar.

Bu kullanımlar için stevia'nın etkinliğini değerlendirmek için daha fazla kanıt gereklidir 27) .

Stevia güvenli mi?

Uygun stevia dozu, kullanıcının yaşı, sağlığı ve diğer bazı koşullar gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Şu anda stevia için uygun doz aralığını belirlemek için yeterli bilimsel bilgi bulunmamaktadır. Doğal ürünlerin her zaman güvenli olmadığını ve dozajların önemli olabileceğini unutmayın. Ürün etiketlerindeki ilgili talimatları izlediğinizden emin olun ve kullanmadan önce eczacınıza veya doktorunuza veya başka bir sağlık uzmanına danışın.

Stevia ve steviosid ve rebaudiosit A dahil olmak üzere stevyada bulunan kimyasallar, gıdalarda tatlandırıcı olarak ağız yoluyla alındığında OLASI GÜVENLİDİR 28) . ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalar için tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere ABD'de Rebaudioside A için genel olarak kabul edilen güvenli (GRAS) statüsünü vermiştir 29) . Stevioside, 2 yıl boyunca günde 1500 mg'a kadar olan dozlarda araştırmalarda güvenle kullanılmıştır.

Mart 2010'da, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), stevia tatlandırıcılarının kanserojen, genotoksik veya herhangi bir üreme/gelişimsel toksisite ile ilişkili olmadığı sonucuna varmış ve 4 mg/kg vücut ağırlığı/günlük bir Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) belirlemiştir. Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda steviol glikozit maruziyetinin muhafazakar tahminleri, önerilen maksimum kullanım seviyelerinde ADI'nin aşılmasının muhtemel olduğunu göstermektedir. Stevia'nın kullanımına artık Avrupa Birliği'nde alkolsüz içecekler, tatlılar, şekerlemeler ve sofra tatlandırıcıları dahil 31 farklı gıda kategorisi için uygun seviyelerde izin verilmiştir 30) .

Stevia veya stevioside alan bazı kişiler şişkinlik veya mide bulantısı yaşayabilir. Diğer insanlar baş dönmesi, kas ağrısı ve uyuşukluk hissi bildirmiştir.

Özel önlemler ve uyarılar:

Hamilelik ve emzirme: Hamileyseniz veya emziriyorsanız, stevia almanın güvenliği hakkında yeterli güvenilir bilgi yoktur. Güvenli tarafta kalın ve kullanmaktan kaçının.

Yakupotu ve ilgili bitkilere alerji: Stevia, Asteraceae/Compositae bitki ailesindendir. Bu aile, yakup otu, krizantem, kadife çiçeği, papatya ve diğer birçok bitkiyi içerir. Teorik olarak, yakupotu ve ilgili bitkilere duyarlı olan kişiler de steviaya duyarlı olabilir.

Diyabet: Gelişmekte olan bazı araştırmalar, stevia'da bulunan bazı kimyasalların kan şekeri düzeylerini düşürebileceğini ve kan şekeri kontrolünü engelleyebileceğini öne sürüyor. Ancak, diğer araştırmalar aynı fikirde değil. Şeker hastalığınız varsa ve stevia veya içerdiği tatlandırıcılardan herhangi birini alıyorsanız, kan şekerinizi yakından izleyin ve bulgularınızı sağlık uzmanınıza bildirin.

Düşük kan basıncı: Stevia'daki bazı kimyasalların kan basıncını düşürebileceğine dair kesin olmasa da bazı kanıtlar vardır. Bu kimyasalların, düşük tansiyonu olan kişilerde kan basıncının çok düşmesine neden olabileceğine dair bir endişe var. Düşük tansiyonunuz varsa, stevia veya içerdiği tatlandırıcıları almadan önce sağlık uzmanınızın tavsiyesini alın.

Lityum: Stevia'nın su hapı veya "idrar söktürücü" gibi bir etkisi olabilir. Stevia almak vücudun lityumdan ne kadar iyi kurtulduğunu azaltabilir. Teoride bu, vücuttaki lityum miktarını artırabilir ve ciddi yan etkilere neden olabilir. Lityum kullanıyorsanız bu ürünü kullanmadan önce sağlık uzmanınızla konuşun. Lityum dozunuzun değiştirilmesi gerekebilir 31) .

Diyabet ilaçları (Antidiyabet ilaçları): Bazı araştırmalar, stevia'nın tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor. Teorik olarak, stevia diyabet ilaçlarıyla etkileşime girerek kan şekeri düzeylerinin çok düşmesine neden olabilir; ancak, tüm araştırmalar stevia'nın kan şekerini düşürdüğünü bulmadı. Bu nedenle, bu potansiyel etkileşimin büyük bir endişe olup olmadığı açık değildir. Daha fazlası bilinene kadar, stevia kullanıyorsanız kan şekerinizi yakından izleyin. Diyabet için kullanılan bazı ilaçlar arasında glimepirid (Amaryl), gliburid (DiaBeta, Glynase PresTab, Micronase), insülin, pioglitazon (Actos), rosiglitazon (Avandia), klorpropamid (Diabinese), glipizid (Glucotrol), tolbutamid (Orinase) ve diğerleri bulunur. . Diyabet ilacınızın dozunun değiştirilmesi gerekebilir 32) .

Yüksek tansiyon ilaçları (Antihipertansif ilaçlar): Bazı araştırmalar, stevia'nın kan basıncını düşürebileceğini gösteriyor. Teorik olarak, yüksek tansiyonu düşürmek için kullanılan ilaçlarla birlikte stevia almak tansiyonunuzun çok düşmesine neden olabilir. Bununla birlikte, bazı araştırmalar stevia'nın kan basıncını etkilemediğini göstermektedir. Bu nedenle, bu potansiyel etkileşimin büyük bir endişe kaynağı olup olmadığı bilinmiyor. Yüksek tansiyon için bazı ilaçlar arasında kaptopril (Capoten), enalapril (Vasotec), losartan (Cozaar), valsartan (Diovan), diltiazem (Cardizem), Amlodipin (Norvasc), hidroklorotiyazid (HydroDiuril), furosemid (Lasix) ve diğerleri bulunur. 33) .

Kan basıncını düşürebilecek otlar ve takviyeler: Stevia kan basıncını düşürebilir. Aynı etkiye sahip diğer şifalı bitkiler ve takviyelerle birlikte kullanılması, bazı insanlarda kan basıncının çok düşük düşme riskini artırabilir. Bu ürünlerden bazıları andrographis, kazein peptidleri, kedi pençesi, koenzim Q-10, balık yağı, L-arginin, lycium, ısırgan otu, theanine ve diğerleridir 34) .

Kan şekerini düşürebilecek otlar ve takviyeler: Stevia kan şekerini düşürebilir. Aynı etkiye sahip diğer şifalı bitkiler ve takviyeler ile birlikte kullanılması, bazı insanlarda kan şekerinin çok düşmesine neden olabilir. Bu ürünlerden bazıları alfa-lipoik asit, acı kavun, krom, şeytan pençesi, çemen otu, sarımsak, guar zamkı, at kestanesi tohumu, Panax ginseng, psyllium, Sibirya ginsengi ve diğerleridir 35) .

Keşiş Meyvesi veya Lou Han Guo Özleri

Siraitia grosvenori Swingle olarak da bilinen Keşiş Meyvesi (Nectresse ve Luo Han Guo), Çin'de yüzyıllardır doğal bir tatlandırıcı ajan olarak kullanılmaktadır ve diyabetik popülasyon için faydalı olduğu bildirilmiştir 36) , 37) . Bununla birlikte, Luo Han Kuo meyvesinin potansiyel sağlık yararları ile ilgili olabilecek tatlandırma etkisi ve biyolojik parametreler arasındaki ilişkiyi aydınlatmak için sınırlı araştırma yapılmıştır. Mevcut çalışma 38)LHK meyvesinin ve kimyasal bileşenlerinin insülin salgılanması üzerindeki etkisini bir in vitro hücre modeli sistemi kullanarak inceledi. Mogroside V, Luo Han Kuo meyvesindeki mogrozitler arasında en bol bulunan ve en tatlı kimyasal bileşendir. Deneysel veriler, ham Luo Han Kuo meyve özütünün pankreas beta hücrelerinde insülin salgılanmasını uyardığını gösterdi; ayrıca, Luo Han Kuo meyvesinden izole edilen saf mogrozit V de beta hücreleri tarafından insülin salgılanmasını uyarmada önemli bir aktivite sergilemiştir, bu da Luo Han Kuo meyvesinin ve meyve özütünün insülin salgılama faaliyetinden kısmen sorumlu olabilir. Mevcut çalışma, Luo Han Kuo meyvesinin/özütünün düşük glisemik indeksli doğal tatlandırıcı olma potansiyeline sahip olduğunu ve mogrozit V, olası diğer ilgili mogrozitler,39).

Luohanguo, kuruduktan sonra kahverengiye dönen yuvarlak yeşil bir meyve olarak toplanır. Meyvenin tatlı tadı esas olarak, taze meyve etinin yaklaşık %1'ini oluşturan bir grup triterpen glikozit olan mogrozitlerden gelir40 ) . Mogrozitler 1-5 41 olarak numaralandırılmıştır ve ana bileşen, daha önce esgosid olarak bilinen mogrozit-5 olarak adlandırılmıştır. Luohanguo'dan gelen diğer benzer bileşikler, siamenosid ve neomogroside 42 olarak etiketlenmiştir ) . Karışık mogrositlerin ağırlıkça şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlı olduğu tahmin edilmektedir, böylece %80'lik ekstraktlar şekerden yaklaşık 250 kat daha tatlıdır; saf mogrozitler 4 ve 5 ağırlıkça şekerden 400 kat daha tatlı olabilir 43). Çözücü ekstraksiyonu yoluyla, ana olanı mogrozit-5 (esgosid) olmak üzere %80 mogrosit içeren bir toz elde edilebilir. Meyvedeki diğer benzer ajanlar siyamenosit ve neomogrosit 44'tür) . Orta Asya'da yetişen yuvarlak yeşil bir kavun olan keşiş (Luo Han Kuo meyvesi) meyvesinin toz haline getirilmiş özü; sakarozdan (sofra şekeri) 150 ila 200 kat daha tatlı; ısıya dayanıklıdır ve fırınlama ve yemek pişirmede kullanılabilir ve şekerden daha konsantredir (¼ çay kaşığı veya 0,5 gram, 1 çay kaşığı veya 2,5 gram şekerin tatlılığına eşittir). FDA, gıda katkı maddesi ve masa üstü tatlandırıcı olarak genel olarak güvenli (GRAS) olarak onaylanmıştır.

keşiş meyve özü

Şeker Hastaları İçin Doğal Tatlandırıcılar

Besleyici olmayan veya yapay tatlandırıcılara aslında diyabetin yönetilmesine yardımcı olması için ihtiyaç yoktur. Şeker hastalığı olan kişiler, küçük miktarlarda kullanıldığı ve genellikle sağlıklı bir öğünün parçası olarak yenildiği sürece, yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için normal şekeri kullanmaya devam edebilir. Bunun bir örneği, sıcak bir kase sade yulaf ezmesi üzerine serpilmiş bir çay kaşığı şeker veya grenli bir tost üzerine ince bir düzenli reçel yayılımı olabilir. Bu, diyabeti olmayan birine verilecek tavsiyenin aynısıdır, çünkü şeker hastası olsun ya da olmasın, fazla miktarda ilave şeker hiç kimse için iyi değildir.

Stevia: Bal yaprağı olarak da bilinen bu yapraklı bitki, yerli Güney Amerikalılar tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Stevia'dan elde edilen ekstrakt, beyaz şekerden yaklaşık 100 ila 300 kat daha tatlıdır. Yemek pişirmede, fırınlamada ve çoğu içecekte şeker yerine kullanılabilir. Stevia'nın insülin üretimini artırarak ve insülin direncini azaltarak kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkisi olduğu gösterilmiştir.

Kahve İçin Doğal Tatlandırıcılar

Beğendiğiniz veya kahvenize veya yemeğinize en uygun doğal tatlandırıcıyı seçin. Kan şekeri düzeyleriniz ve kilonuz üzerindeki etkiyi azaltmak için bunları küçük miktarlarda kullanın. Kalori içeren şeker, bal, hindistancevizi şekeri, yacon şurubu, akçaağaç şurubu ve pekmezin yanı sıra düşük ila sıfır kalorili doğal tatlandırıcıları da düşünebilirsiniz:

Eritritol: Eritritol, meyve ve fermente gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan bir şeker alkolüdür. Eritritolün gramı 0,2 kalori (çay kaşığı başına 0,8 kalori) ve şeker kadar tatlı %60 ila %80'i kadardır. Eritritol, yemeklerden sonra kan şekerinde çok fazla artışa neden olmaz veya diş çürümesine neden olmaz. Diğer şeker alkollerinin aksine mide rahatsızlığına neden olmaz. Bu şeker alkolü, toz halinde bulunan bir tatlandırıcıdır. Şeker kamışı veya mısır nişastasının parçalanması, fermente edilmesi ve süzülmesinden oluşur. Kahve ve çayda iyi çalışan serin bir tada sahiptir.

Ksilitol: Ksilitol gram başına 2.4 kaloriye ve şekerle aynı tatlılığa sahiptir Ksilitol gibi şeker alkolleri (çok miktarda tüketildiğinde) yaygın yan etkiler olarak karın ağrısı, gaz/şişkinlik ve ishale neden olabilir. Bazı insanlarda, özellikle çocuklarda başka mide semptomları da ortaya çıkabilir.

Çay İçin Doğal Tatlandırıcılar

Yine sevdiğiniz veya kahvenize veya yemeğinize en uygun doğal tatlandırıcıyı seçin. Kan şekeri düzeyleriniz ve kilonuz üzerindeki etkiyi azaltmak için bunları küçük miktarlarda kullanın. Kalori içeren şeker, bal, hindistancevizi şekeri, yacon şurubu, akçaağaç şurubu ve pekmezin yanı sıra düşük ila sıfır kalorili doğal tatlandırıcıları da düşünebilirsiniz: