MSG (Çin Tuzu) nedir? Baş Ağrısına Neden Olur mu?

MSG, glutamik amino asidin sodyum tuzu ve glutamatın bir çeşitidir. Hımm, kulağa pek iştah açıcı gelmedi sanki.

Glutamat hemen hemen tüm yiyeceklerde, özellikle de protein açısından zengin olanlarda bulunan doğal bir amino asittir. Mono sodyum Glutamat (MSG) evde ve restoranlarda hazırlanan birçok yiyeceklere nasıl tat eklendiği tam olarak anlaşılamamış olsa da, birçok bilim adamı MSG'nin dilde yer alan glutamat reseptörlerini tadı çoğaltmak üzere harekete geçirdiğine inanıyor.

MSG, Çin yemeğine karşı oluşan tepkilerin, yani şu herkesin korkulu rüyası "Çin Restoranı Sendromu"na dayalı olumsuz haberlerin ana hedefi oldu.

Vücutların MSG'ye kötü tepki verdiğini düşünenler aşağıdaki belirtileri rapor etmişlerdir

:

Boynun arka tarafında, alt kollarda ve göğüste yanma hissi.
Yüzde, şakaklarda, sırtın üst kısmında, boynunda ve kollarda karıncalanma, ısınma ve halsizlik.
Yüzde basın. ya da gerginlik.
Göğüs ağrısı.
Baş ağrısı.
Mide bulantısı.
Kalp atışında hızlanma.
MSG'ye karşı toleranssız, astımlı kişilerde bronkospazm (soluk almada güçlük)
Uyuşukluk.
Halsizlik.


1958'de Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tuz, sirke ve kabartma tozu gibi birçok yaygın gıda maddesinin yanı sıra, MSG'yi de Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir (GRAS) madde şeklinde tanımladı. Fakat tüketicilerin hala MSG'nin güvenliğine ve etkilerine yönelik bir takım soruları mevcut. Ancak bilim camiası son yirmi yılda gerçekleştirilmiş olan birçok biyokimyasal, toksikolojik ve tıbbi çalışmaya dayanarak MSG'nin halk için güvenli olduğu konusunda hemfikir.