Yemek Baygınlığı Denen Şey Nedir?

New Yourk'un en gözde italyan restoranlarından biri olan Trulli'de oturuyoruz ve tatlı için güç toplamaya çalıştığım şu sıralarda, pantolonumun düğmelerini çoktan açmış durumdayım. Sol yanıma bakıyorum ve baldızımın yediği yemeklerden dolayı uyuklamaya başladığını görüyorum. Başı, eşimin omzuna düşmüş ve ağzından salyası damlamak üzere. Bu olayı aile hazinemize katabilmek amacıyla birkaç fotoğraf çekiyorum. Ardından bana bir kez daha şu yemek baygınlığı denen korkunç şeyin ne olduğunu soruyorlar.

Klasik yemek baygınlığına neden olabilecek birçok şey var aslında. Çoğu insan geleneksel Şükran Günü yemeğini yedikten sonra mayıştıklarından yakınır. Bu uyuşturucu etkiye yol açan şey olarak hindi, daha doğrusu hindideki L-triptofan miktarı gösterilir. L-triptofan, temel amino asitlerden biri ve seratonin öncüsüdür. Hem seratoninin, hem de L-triptofan'ın insan vücudunda yatıştırıcı, sakinleştirici bir etkisi vardır.

L-triptofan hindi proteininin yapısında bulunuyor ama aslınd atavuk ve inek de dahil birçok bitki ve hayvanda mevcut. Ortalama bir hindi porsiyonunda (yaklaşık 100 gr) ortalama tavuk ya da biftek porsiyonuna yakın miktarda L-triptofan bulunuyor.

Akşam yemeği sırasında uyku ihtiyacına neden olan diğer faktörlerden ikisi de, yemeğin yapısı ve mide- bağırsak bölgesine giden kan miktarındaki artış. Yapılan çalışmalar katı bir yemeğin sıvı yemeğe kıyasla daha hızlı bir şekilde yorgunluk hali yarattığını ortaya koydu. Katı yemeklerinin ayrıca karın bölgesine kan akışını hızlandıracak olan bir dizi madenin aniden harekete geçmesine neden olduğu da anlaşıldı. Kan akışındaki bu hızlanma ile sindirimdeki metabolik oran artışı da "baygınlığa1 neden oluyor olabilir.

Şimdi hikayemin sonunu anlatmaya geçebilirim. Bazen güzel bir duble espresso, tatlıya geçiş yapabilmek için yeterlidir. Ancak koma halindeki kız kardeşini kendine getirmek için onu tuvalete görüren eşim, baldızın yüzüne biraz su çarptı ve karnını soğuk banyo fayanslarına yasladı. Ne yazık ki, yemek baygınlığının tek gerçek tedavisi de budur.