.

Header Ads

ad

Özgün Bilge.

Soğan Doğrarken Neden Ağlarız?




Soğanı kestiğimiz zaman gözyaşı faktörü sentazı denen bir enzim açığa çıkar. İşte gözyaşlarına neden olan süreci başlatan şey de budur. Bu enzim, soğanın amino asitleri ile tepkimeye girer ve amino asitler sülfenik aside dönüşür. Sülfenik asitler spontan bir şekilde yeniden dizilerek Sin-prooanetial-s-oksidi oluştururlar, ki bu da havaya karışır. Havaya karışan bu kimyasal gözlere ulaştığında, korneadaki gözyaşı bezlerini harekete geçiren sinir lifleriyle temasa geçer ve gözyaşlarını tetikler. O zamanda ağlarız.




Bilim adamları ağlatmayan soğan yapmaya çalıştılar ama görüşüne bakılırsa ağlatan enzimler aynı zamanda soğanın lezzetinden de sorumlular. Ama gelecek için hala bir umut var denebilir. Kısa süre önce ağlatan enzimi, yani gözyaşı faktörü sentazanı keşfeden Japon bitki biyokimyageri "gözyaşı faktörü sentazı genini bastırıp gözyaşına neden olmayan bir soğan geliştirmenin hem de aynı zamanda bu soğanın tihosülfatin miktarını artırmanın mümkün olabileceğine" inanıyorlar. Lezzetli olacağa benziyor!

Bu arada soğanla gelen gözyaşlarından kaçına bilmek için denenebilecek bir kaç çözüm mevcut. Soğan kesmeden önce ısıtmak, akan suyun altında kesmek, soğan doğrarken sakız çiğnemek, kükürtlü dışı dışarıya gelecek şekilde ağza kibrit almak ya da yüzücü gözlüğü takmak bunların arasında.



En güvenilir yöntem ise: hazır yemek sipariş etmek :)




Soğan Doğrarken Neden Ağlarız? Soğan Doğrarken Neden Ağlarız? Reviewed by ozgun bilge on Mart 29, 2016 Rating: 5

Hiç yorum yok:

Affiliate Marketing

Blogger tarafından desteklenmektedir.